古代篇（辽以前） 3
第一章 平泉的地理环境和动植物资源 3
第二章 平泉大地上最早的食客——老獾洞人 8
第三章 老哈河流域的造酒祖神——仪狄 11
第四章 以红山文化为代表的农业时代 16
第五章 处于转型期的夏家店上下层文化 18
第六章 几个北方游牧民族在平泉的生产与生活 21
第七章 古代平泉农耕与游牧民族饮食文化交融的大致脉络 26
第八章 烹饪技术的相互借鉴与融合 30
第九章 外来饮食文化对平泉的影响 34
第十章 历史遗存中的平泉古代饮食器 36
辽代篇 46
第一章 契丹族的饮食结构与成因 46
第二章 占主导地位的肉乳食品 51
第三章 逐渐丰富的粮食食品 55
第四章 就地撷取的各种蔬菜 58
第五章 纯天然的干鲜果品 60
第六章 饮酒品茶遍辽疆 62
第七章 种类繁多的饮食器皿 66
第八章 文化丰富的饮宴习俗 70
清代篇 82
第一章 原野牧歌——平泉蒙古族饮食习俗 82
第二章 森林猎手——平泉满族饮食习俗 94
第三章 飘落的种子——平泉清代汉族饮食习俗 105
第四章 行者无疆——清代回民饮食习俗 115
现代篇 125
第一章 大众饮食习俗 125
第二章 世代相袭的传统美食 129
第三章 风味小吃独具的魅力 135
第四章 国家名酒——山庄老酒 137
第五章 三全宴席会珍馐 146
第六章 餐饮名店声名远 152
第七章 店家名菜作金牌 161