第一章 疾病营养治疗导言 1
第一节 重要的营养学概念 1
第二节 疾病营养治疗概念 5
第二章 疾病营养治疗手段 9
第一节 病人膳食 9
第二节 营养制剂 25
第三节 膳食补充剂 33
第四节 病人营养教育材料 34
第三章 营养支持 35
第一节 营养支持概述 35
第二节 肠内营养支持 36
第三节 肠外营养支持 43
第四节 营养支持的研究热点 48
第四章 食疗 53
第一节 食疗特点 53
第二节 食疗原则 55
第五章 病人营养教育和咨询 60
第一节 病人营养教育 60
第二节 病人营养咨询 66
第六章 病人营养状况评价 69
第一节 概述 69
第二节 营养缺乏的发生与发展 70
第三节 病人营养状况评价步骤 71
第七章 药物与营养素间的相互作用 85
第一节 概述 85
第二节 药物对营养素代谢的影响 87
第三节 食物和营养素对药物代谢的影响 92
第四节 临床实践中的应用 95
第八章 营养与疾病 97
第一节 营养与免疫 98
第二节 营养与衰老 105
第三节 营养与脑功能 125
第四节 营养与体重控制 131
第五节 膳食与癌 148
第六节 营养与基因 156
第七节 心理、营养与慢性疾病 165
第八节 膳食模式与疾病 175
第九章 营养与疾病的研究方法 184
第一节 营养流行病学研究 184
第二节 营养实验性研究 196
第十章 消化道疾病营养治疗 208
第一节 龋齿 208
第二节 口咽部癌症 210
第三节 食道疾病 212
第四节 胃部疾病 216
第五节 肠道疾病 224
第六节 肝、胆、胰疾病 231
第十一章 呼吸道疾病营养治疗 242
第一节 哮喘 243
第二节 支气管炎和肺气肿 245
第三节 慢性阻塞性肺疾病 247
第四节 肺癌 248
第五节 严重急性呼吸道综合症 250
第六节 流感和禽流感 253
第一节 肾脏疾病病人的营养问题 257
第十二章 泌尿系统疾病营养治疗 257
第二节 肾小球疾病 258
第三节 肾小管疾病 260
第四节 肾结石 261
第五节 慢性肾功能衰竭 262
第六节 肾脏移植 269
第七节 糖尿病性肾病 272
第十三章 心血管系统疾病营养治疗 275
第一节 冠心病 275
第二节 高血压 285
第三节 高脂血症 293
第一节 神经性厌食 296
第十四章 神经系统疾病营养治疗 296
第二节 多发性硬化症 298
第三节 老年性痴呆 299
第四节 帕金森氏病 301
第五节 脑卒中 303
第十五章 代谢和免疫性疾病营养治疗 306
第一节 糖尿病 306
第二节 痛风 321
第三节 高苯丙酮酸尿症 325
第四节 营养与原发性骨质疏松 328
第五节 艾滋病 335
第六节 食物过敏和不耐受 345
第一节 损伤后应激状态下的代谢特点 354
第十六章 外科病人营养支持 354
第二节 饥饿状态下的代谢与营养 357
第三节 围手术期病人营养 360
第四节 口腔手术病人营养 370
第五节 胸部手术病人营养 372
第六节 腹部手术病人营养 374
第七节 外科创伤病人营养 380
第八节 烧伤病人营养 384
第十七章 儿科疾病营养治疗 391
第一节 小儿腹泻 391
第二节 小儿肺炎 394
第三节 佝偻病 397
第四节 早产儿 399
第五节 蛋白质－能量营养不良 403
第十八章 妇产科疾病营养治疗 411
第一节 功能性子宫出血 411
第二节 妊娠呕吐 413
第三节 乳汁分泌不足 414
第四节 妊娠高血压综合征 416
第五节 子宫颈癌 418
第六节 乳腺癌 420
附录 431
附录1 营养素主要功能及食物来源 431
附录2 中国居民膳食指南及平衡膳食宝塔 435
附录3 中国居民膳食营养素参考摄入量（DRIs） 439
附录4 参考资料 444
附录5 相关网站 447
附录6 中英文对照索引 448