第一节 奶牛的分类 1
一、按用途划分 1
第一章 奶牛的品种 1
二、按产地划分 2
三、按体格大小划分 2
第二节 主要引入品种介绍 2
一、黑白花奶牛（Holstein-Friesian） 2
二、西门塔尔牛（Simmental） 5
三、短角牛（Shorthorn） 7
四、娟姗牛（Jersey） 8
五、丹麦红牛（Danish Red） 9
六、瑞士褐牛 11
七、意大利皮埃蒙特牛（Pearmont of Ltaly） 11
八、爱尔夏牛（Ayrshire） 12
九、更赛牛（Guemsey） 13
一、中国黑白花奶牛 14
第三节 主要培育品种介绍 14
二、三河牛 16
三、新疆褐牛 18
四、草原红牛 19
五、科尔沁牛 21
第二章 奶牛的生物学特性 22
第一节 奶牛的消化系统特点 22
一、消化系统的构造 22
二、成年牛的消化生理特点 26
三、幼龄牛的消化生理特点 30
第二节 奶牛的环境、应激与合群特性 31
一、环境特性 31
二、应激特性 33
三、合群特性 36
一、生活习性 38
第三节 奶牛的生活习性和生理常数 38
二、生理常数 39
第三章 奶牛的选育 41
第一节 选育的基础工作 41
一、奶牛选育的特点 41
二、奶牛选育的名词术语 41
三、奶牛的系谱 44
四、奶牛选育的基础工作 46
第二节 选种 47
一、本身选择 47
二、祖先审查 72
三、后裔测定 73
四、全同胞或半同胞测验 75
第三节 选配 76
一、选配的意义 76
五、综合鉴定 76
二、选配的方法 77
三、选配的原则 82
四、选配计划的制定 82
第四节 育种 84
一、本品种选育（纯种繁育） 84
二、杂交改良（杂交育种） 94
第四章 奶牛的繁殖 102
第一节 母牛的生殖器官和生理机能 102
一、生殖器官 102
二、性发育时期 104
三、发情 104
第二节 公牛的生殖器官和生理机能 110
一、生殖器官 110
三、精子 112
二、性发育时期 112
第三节 配种 115
一、配种的适宜时间 115
四、精液 115
二、配种的方式 119
三、配种前的准备工作 119
四、掌握好最适宜的输精部位 120
第四节 怀孕 120
一、怀孕的条件 121
二、怀孕的经过 121
三、怀孕期与预产期 123
四、妊娠检查 127
五、造成母牛流产的生理因素 131
第五节 分娩与助产 132
一、分娩预兆 132
六、怀孕母牛的保胎 132
二、分娩过程 133
三、助产 134
四、新生犊牛的护理 136
第六节 奶牛的繁殖力与繁殖年限 137
一、奶牛群繁殖力的指标 137
二、奶牛群繁殖力的计算 137
三、繁殖年限 138
第七节 人工授精技术 138
一、人工授精的优越性 138
二、采精 139
三、精液的品质检查 140
四、精液的稀释 142
五、精液的保存和运输 143
六、输精 144
一、冷冻精液的制作 146
第八节 冷冻精液技术 146
二、冷冻精液的保存 148
三、液氮罐的使用 149
四、冷冻精液的运输 150
五、冷冻精液的解冻 150
六、冷冻精液的解冻液 151
七、冷冻精液的输精 152
八、影响冷冻精液配种效果的因素 152
第九节 提高繁殖力的措施 154
一、影响繁殖力的因素 154
二、提高繁殖力的措施 155
第十节 奶牛繁殖上的新技术 159
一、同期发情 159
二、超数排卵 163
三、诱导发情 165
四、胚胎移植 166
五、腹腔镜子宫输精 171
第十一节 奶牛的生殖激素及其生理机能 171
一、垂体调节激素 171
二、促性腺激素 172
三、性腺激素 172
四、前列腺素 173
第十二节 不育奶牛的类型 173
第五章 奶牛的饲料 175
第一节 饲料的营养成分 175
一、饲料概略养分 175
二、饲料纯养分 178
第二节 饲料的种类 179
一、青绿饲料 179
二、青贮饲料 181
三、粗饲料 182
四、能量饲料 184
五、蛋白质饲料 186
六、矿物质饲料 187
七、添加剂饲料 188
第三节 青干草的加工调制 191
一、牧草干燥的基本原理及影响干燥速度的因素 191
二、牧草快速干燥的方法 193
三、青干草的堆垛与贮藏 194
四、青干草品质的感官鉴定 197
第四节 青贮饲料的加工调制 198
一、常规青贮饲料的加工调制 198
二、半干青贮饲料的加工调制 204
三、秸秆黄贮饲料的加工调制 205
四、塑料袋青贮饲料的加工调制 205
五、特种青贮饲料 207
六、拉伸膜袋式灌装或圆捆裹包青贮饲料 209
七、应用露保美青贮保鲜剂 210
第五节 秸秆微贮饲料的加工调制 211
一、西北农林科技大学秸秆微贮饲料 211
二、西安新天地草业有限公司袋装秸秆微贮饲料 212
三、杨凌牛羊推广站秸秆微贮饲料 213
四、EM秸秆微贮饲料 214
五、秸秆综合微贮饲料 217
六、101植物秸秆菌类蛋白饲料 218
七、利用野生微生物处理秸秆 219
八、真菌秸秆饲料 220
第六节 饲料加工调制的其他方法 221
一、物理法 221
二、化学法 232
三、生物法 234
一、棉籽饼（粕）的去毒处理 237
二、菜籽饼的去毒 237
第七节 饼（粕）类饲料的去毒处理 237
第八节 非蛋白氮的开发和利用 238
一、非蛋白氮的饲用价值 238
二、保护性尿素 239
三、尿素舔砖 242
四、饲喂非蛋白氮时对日粮的要求 243
五、饲喂尿素应注意的问题 244
第九节 几种常用的高效牧草 245
一、籽粒苋（饲料兼用型高蛋白饲料） 245
二、冬牧70黑麦草（初冬早春牧草） 246
三、俄罗斯饲料菜（饲料家族中的主角） 248
四、阿尔冈金（牧草之王） 249
一、营养需要 250
第六章 奶牛的饲养管理 250
第一节 日粮配合 250
二、日粮配合 257
三、预混料的用法 262
四、配合精料补充料所用的原料 263
第二节 饲养方式 264
一、放牧饲养 264
二、舍饲饲养 270
三、半放牧半舍饲饲养 272
四、系牧饲养 273
第三节 基本饲养技术 273
第四节 基本管理技术 276
一、预防接种 276
二、消毒 276
五、阉割 277
四、检疫 277
三、驱虫 277
六、编号 278
七、去角 280
八、刷拭 280
九、按摩乳房或睾丸 281
十、戴笼头及戴鼻环 281
十一、运动 281
十二、修蹄 282
十三、挤乳 282
十四、记载 288
第五节 幼牛的饲养管理 289
一、犊牛的饲养管理 289
二、青年牛的饲养管理 297
第六节 成年公牛的饲养管理 299
第七节 成年母牛的饲养管理 302
一、繁殖、泌乳与饲养的关系 303
二、奶牛的泌乳和营养摄入规律 305
三、一般的饲养管理技术 306
四、围产期的饲养管理要点 309
五、不同泌乳阶段的饲养管理要点 310
六、干乳期的饲养管理要点 311
第八节 牛的防暑降温对策 312
第九节 从农谚看牛只的饲养管理 313
第十节 四季养牛要点 318
一、春季养牛要点 318
二、夏季养牛要点 319
三、秋季养牛要点 320
四、冬季养牛要点 321
第十一节 公犊及成年淘汰牛快速育肥技术 322
一、公犊育肥 322
二、成年淘汰牛育肥 323
三、提高公犊及成年淘汰牛育肥效果的关键技术 324
第十二节 奶牛场疫病发生特点与防治对策 325
一、发生的特点 325
二、防治的对策 326
第十三节 牛奶的生产 332
一、乳房构造与乳的生成 332
二、提高产奶量的措施 336
第十四节 牛舍建设 339
一、舍址选择 339
二、修建牛舍的卫生学要求 339
三、奶牛舍的形成 340
第七章 以沼气为纽带的生态养牛技术 346
第一节 沼气生态养牛技术的典型模式 347
一、西北果园“五配套”生态养牛模式（西北模式） 348
二、北方“四位一体”生态养牛模式（北方模式） 352
三、南方“三位一体”生态养牛模式（南方模式） 355
第二节 户用北方模式配套技术 358
一、建设地点与朝向 359
二、前后栋模式间距的确定 360
三、场地定位及平地放线 360
四、沼气池的施工 363
五、与北方模式配套的日光温室 367
六、牛舍的施工 368
第三节 户用南方模式配套技术 370
一、强回流沼气池的建造 371
二、牛舍、厕所的施工要点 373
第八章 奶牛的开发与引种 377
第一节 新办奶牛场要点 377
第二节 繁育方案 380
第三节 引种 381