绪论 1
第一章 β－呋喃果糖苷酶生产的关键技术 3
β－呋喃果糖苷酶的酶学性质 3
范例1 β－呋喃果糖苷酶生产的关键技术 12
范例2 β－呋喃果糖苷酶固定化的关键技术 16
第二章 菊粉酶生产的关键技术 21
菊粉酶的酶学性质 21
范例3 菊粉酶深层发酵法生产的关键技术 32
范例4 菊粉酶固体发酵法生产的关键技术 36
范例5 菊粉酶固定化的关键技术 40
第三章 β－半乳糖苷酶生产的关键技术 45
β－半乳糖苷酶的酶学性质 45
范例6 β－半乳糖苷酶生产的关键技术 59
范例7 β－半乳糖苷酶固定化的关键技术 61
第四章 木聚糖酶生产的关键技术 67
木聚糖酶的酶学性质 68
范例8 木聚糖酶生产的关键技术 74
第五章 α－葡萄糖苷酶生产的关键技术 86
α－葡萄糖苷酶的酶学性质 86
范例9 α－葡萄糖苷酶生产的关键技术 97
第六章 环糊精葡糖基转移酶生产的关键技术 100
环糊精葡糖基转移酶的酶学性质 101
范例10 环糊精葡糖基转移酶生产的关键技术 105
范例11 环糊精葡糖基转移酶固定化的关键技术 112
第七章 壳聚糖酶和甲壳素酶生产的关键技术 115
壳聚糖酶的酶学性质 115
甲壳素酶的酶学性质 121
范例12 壳聚糖酶和甲壳素酶生产的关键技术 124
第八章 β－甘露聚糖酶生产的关键技术 127
β－甘露聚糖酶的酶学性质 128
范例13 β－甘露聚糖酶生产的关键技术 133
参考文献 143