第一章 职业道德 1
第一节 职业道德基本知识 1
第二节 职业守则 4
第二章 茶文化基础知识 6
第一节 中国用茶的源流 6
第二节 饮茶方法的演变 10
第三节 中国茶文化精神 16
第四节 中外饮茶风俗 22
第一节 茶树基本知识 35
第三章 茶叶知识 35
第二节 茶叶种类 44
第三节 中国名茶及产茶区 47
第四节 茶叶品质鉴别 52
第五节 茶叶保管常识 63
第四章 茶具知识 65
第一节 茶具的种类及产地 65
第二节 瓷器茶具 69
第三节 紫砂茶具 71
第四节 其他茶具 74
第一节 品茶与用水的关系 77
第五章 品茗用水 77
第二节 品茗用水的分类 78
第三节 品茗用水的选择 79
第六章 茶艺基本知识 83
第一节 品饮要义 83
第二节 冲泡技巧 89
第三节 茶点选配 91
第七章 科学饮茶 94
第一节 茶叶主要成分 94
第二节 科学饮茶常识 95
第一节 国内市场商品茶现行标准 100
第八章 茶叶标准与茶艺馆卫生知识 100
第二节 国家茶叶质量卫生标准 101
第三节 茶艺馆的卫生要求 103
第九章 法律、法规知识 105
第一节 劳动法常识 105
第二节 食品卫生法常识 106
第三节 消费者权益保护法常识 107
第四节 公共场所卫生管理常识 108
第五节 劳动安全法规常识 110
参考文献 112