总论 1
甲、植物油之种类及性质 1
一、定性植物油脂 1
二、香料油 2
乙、植物油类之榨制 2
土榨油法 2
新榨油法 3
丙、植物油之装具 4
木桶 4
铁桶 6
铁罐 6
油篓 6
油罐车 6
散舱 6
丁、植物油之品质检验 6
籽料检验项目 7
油类检验项目 7
油类之部 8
桐油 11
一、历史渊源——唐宋之提倡、传至国外之年代 11
二、桐油种类——白油、光油、洪油、秀油 11
三、桐树种类——光桐（三年桐）皱桐（千年桐）等 12
四、桐油品质——色度、味觉、气味、乾燥性、溶解度、疾油、加热凝结、化学构造、桐油特性 12
五、桐树栽植——土壤、气候、雨量、生长情形 14
六、桐油榨制 15
程序：去壳、清籽、烘籽、碾籽、蒸粉、制饼、榨炼 15
产率：所得油量百分率 18
成份：桐籽、桐皮、油渣 19
七、生产概况——全国产量表、战时产量、战後产量 20
八、主要产区——四川、湖南、湖北、广西、浙江、安徽、福建、贵州、各省产桐地区及县份、各分区产桐比较 21
九、生产成本——桐籽成本、榨炼成本、运输成本 24
十、运销概况——各省运销过程、运输路线、运输工具、散集市场 24
十一、贸易季节——桐籽收获时期、新油登场时期、旺淡月份 27
十二、装油用具——竹篓、木桶、铁皷、散舱油驳、油罐车、各项装具之尺寸、容量及优劣比较 27
十三、贮炼设备——贮炼设备之种类及说明 28
十四、品级标准——出口标准、掺杂试验 28
十五、桐油用途——工业方面、医药方面、其他方面、副产品用途 29
十六、内销概况——内销情形、内销数量、旺月淡月 30
十七、外销概况——历年输出情形、外销数量、外销国别、战後情形、出口港埠、国外市场概述 31
十八、桐油国际市场概述——美国、欧洲、日本 34
十九、出口前途——外销前途之障碍、各国植桐事业之发展、桐油代用品之增产 36
茶油 39
一、出口标准和用途 39
二、茶油产销情形 41
三、贸易季节和输出 43
豆油 44
一、性质成份——豆油性质、化学成份 45
二、豆油产地——东北区、华北区、华中区、华南区 45
三、豆油榨制 46
（一）程序：整净、碾碎、蒸馏、榨油 46
（二）机器：螺旋机、水压机、新式自动溶剂提油机 46
（三）精炼 46
四、品级标准——各级品质鉴别、出口标准 46
五、包装工具——种类、容量、重量、体积 47
六、豆油用途——直接、间接 48
花生油 50
一、性质成份——性质说明、化学成份 50
二、生油制法——榨制方法、产油比率 50
三、生油品级——各级鉴别法、出口标准 50
四、包装用具——种类、容量、重量、体积 51
五、产销概况——各地产量、输出数量、外销国别 52
六、生油用途——直接、间接 53
菜油 54
一、性质成份——性质说明、化学成份 54
二、产销概况——产地产量、出口数量 54
三、菜油制法——土法、新法 55
四、包装用具——听装、桶装、重量、体积 55
五、等级标准——普通级、半炼、精炼、出口标准 56
六、菜油用途——用途说明 57
棉籽油 58
一、棉油性质——物理性质 58
二、棉油制法 58
（一）程序：筛净、去毛、去皮、压碎、蒸煮、榨油、精炼 58
（二）产率：毛油、棉饼、棉壳、毛衣、杂质 58
三、等级标准——各级品质、出口标准 58
四、包装用具——听装、桶装、重量、体积 58
五、销路用途——食用、应用、其他 58
六、产销概况——产地产量、出口数量 59
芝麻油 64
一、性质成份——性质说明、主要成份 64
二、麻油产地——汉口集销、各地产量 64
三、制法装具——新法、土法 64
四、品级标准——工具、体积、重量 65
五、用途销场——国别、数量 65
胡麻子油 67
一、性质成份——性质说明、主要成份 67
二、产地产量——各地概述 67
三、制炼方法——冷压法、热压法、影响乾燥性之因素 67
四、等级包装——各种等级、出口标准、包装用具、体积重量 67
五、用途销场——用途、外销 69
葵花子油 71
一、产地概述 71
二、出口标准 71
三、包装用途 72
苏子油 73
一、性质成份 73
二、产地产量 74
三、榨制方法 75
四、品级标准 75
五、包装用途 75
蓖麻油 76
一、性质成份——性质说明、主要成份 76
二、产地产量——东北华北、产量估计 76
三、榨制方法——普通制法 76
四、等级标准——各种等级、出口标准 76
五、包装用具——包装种类、重量体积 77
六、销场用途——外销国别、各种用途 78
桂油 79
一、性质成份——性质说明、主要成份 79
二、桂树栽植——桂树性状、栽植方法、收获种类、收获数量 79
三、桂品种类——桂通、桂心、桂皮、板桂 81
四、制油方法——土法蒸馏、产油比率、品质高下 81
五、产地产量——广西各县、广东产地、桂油市场 82
六、桂皮包装——用具种类、重量体积 83
七、品质等级——桂皮品级、桂皮（子）标准、桂油出口标准 83
八、贸易情形——制炼工场、运销途径、集销地点 84
九、销路用途——外销国别、主要用途 84
茴油 85
一、释名史略——八角茴？、外销历史 85
二、产区分布——产地概述、产量估计 85
三、茴树种植——性状说明、栽培方法、收获数量 88
四、炼油方法——工具、制法、产率 89
五、化学成份——各项成分、香油比较 90
六、品级标准——分级标准、出口标准 91
七、各种用途——医药、饮食、配制 92
桕（皮）油 青（梓）油 木（烙）油 93
一、性质说明——桕油名称、柏树性状、桕实形状 93
二、榨制方法——桕（皮）油制法、青（梓）油制法、木（烙）油制法、工人分配、含油数量 93
三、包装用具——各地包装情形、体积重量 95
四、产地情形——浙江、湖南、湖北、四川、安徽、全国统计 96
五、品质标准——本车、两断、坪油、小溪、检验标准 97
六、桕籽品质——家桕籽、野桕籽、新陈之别、水份多少、什质有无、含油数量 99
七、交易习惯——交易单位、登场时令、货款交付 99
八、内销概况——集销中心、国内销场 100
九、外销情形——桕油外销之进展青油外销之异彩 101
十、各项用途——桕木油用途、青油用途 101
十一、改进意见——划一品质形状标准、提倡桕梓油分榨 101
椰子油 102
一、性质成份——性质说明、化学成份 102
二、榨制方法 102
土法程序：去衣、挖肉、刨肉、晒焙、炒肉、整饼、压榨、比率 103
新法程序：水压机、油榨机、烘器、滤清机、抽油机 103
三、品级标准——品级、标准规格 103
四、包装用具—装法、漏耗 104
五、产销情形——产地情形、收获时期、出口港埠 104
六、销场用途——运销国别、各种用途 105
烛籽油 106
一、性质成份——性质说明、主要成份 106
三、产地制法——国内产地、土法制油 106
三、销路用途——外销国别、主要用途 106
薄荷油 薄荷脑 107
一、性质种类——油脑性质、薄荷种类 107
二、制法包装——蒸馏制法、出口包装 107
三、品质检验 107
四、产地产量——产地分布、产量、培植面积 108
五、薄荷销途——内销、外销 109
六、薄荷用途——制药、工业用 110
樟脑 樟油 111
一、樟脑历史——传入台湾、发展历史 111
二、樟脑产地——产地分布、台湾产量 111
三、樟树品种——本樟、茅樟、油樟、阴阳樟、老樟、牛樟、白樟 112
四、樟脑制法——程序、用具、工场、产量、BB精制樟脑制法及产量 113
五、品质标准——樟脑、樟油、按油、副产量 115
六、樟脑输出——历年情形、出口数量 118
七、包装用具——粗制樟脑、精制樟脑 119
八、用途说明 119
松香 松节油 122
一、性质成份——性质说明、主要成份 122
二、产地产量——产地分布、产量概计、集销地点 122
三、提制方法（一）松脂割取：方法、工具 123
四、包装用具——松香装具、松节油装具 125
五、等级标准——松香十二级、松节油二级 125
六、用途需量——松香用途、松节油用途 126
香茅油 128
黄樟油 131
有加利油 132
台湾出口香料油 133
棕樟油 133
芳油 133
人造黄樟油 134
有加利油 134
结论 135
一、我国植物油脂工业概述 135
产制部门——榨油工业 135
加工部门——炼油工业 137
利用部门——造漆等工业 137
二、战前植物油料业务检讨 138
三、战後植物油料业务检讨 141
四、今後植物油料业务之改进 143