一、概述 1
二、生姜高产的生理特性与产量形成 4
（一）姜的光合作用特性及其影响因素 4
（二）姜光合产物的运转及分配特性 10
（三）姜的产量组成 14
（四）栽培因素对生姜产量形成的影响 16
三、生姜的优良品种介绍 36
（一）姜的分类与类型 36
（二）姜的优良品种 37
四、生姜高产栽培技术 43
（一）栽培季节与茬口安排 43
（二）露地栽培技术 44
（三）保护地栽培技术 72
（四）姜芽栽培技术 79
五、病虫害防治技术 82
（一）姜病害防治技术 82
（二）姜虫害防治技术 87
六、收获与贮藏技术及简易加工 93
（一）收获 93
（二）贮藏 94
（三）简易加工 97
七、轮作、间作套种及良种繁育技术 105
（一）轮作与茬口安排 105
（二）间作套种方式及栽培技术要点 106
（三）姜良种繁育技术 113