第一章 淡水主要经济鱼类苗种繁育与健康养殖技术 1
第一节 主要养殖鱼类及其生物学特性 2
一、主要养殖鱼类（简介） 2
二、养殖鱼类的摄食与食性 11
三、养殖鱼类的生长特性 13
四、养殖鱼类的繁殖习性 14
五、栖息习性和对环境条件的适应性 16
第二节 淡水养殖鱼类苗种繁育技术 18
一、亲鱼选择和培育技术 18
二、人工催产和孵化技术 19
三、养殖鱼类苗种培育技术 28
第三节 淡水鱼类健康养殖的环境控制 36
一、养殖池生物环境 37
二、养殖池非生物环境 38
三、淡水鱼类健康养殖的环境控制与管理 40
第二章 海水主要经济鱼类的繁育与健康养殖技术 45
第一节 鱼类生物学 46
一、鱼体外部形态 46
二、内部构造 48
三、鱼类的年龄 50
四、鱼类的生长 51
五、鱼类的营养 52
六、鱼类的繁殖 53
七、主要养殖鱼类生物学 54
第二节 海水主要经济鱼类的苗种培育 61
一、人工繁殖（以褐牙鲆为主） 61
二、人工育苗 63
第三节 海水主要经济鱼类的成鱼养殖 67
一、池塘养殖 67
二、网箱养殖 70
三、工厂化养殖 73
四、常见疾病的防治 74
第三章 虾蟹类繁育与健康养殖技术 79
第一节 虾蟹类生物学 80
一、虾蟹类的外部形态 80
二、虾蟹类的内部器官 81
三、虾蟹类的繁殖 84
四、虾蟹类的生长 89
五、饵料与摄食 92
六、虾蟹类的生活史与栖息 93
第二节 虾蟹类的育苗 93
一、苗种场设计的基本要求 94
二、育苗用水的处理 94
三、亲体培育 94
四、产卵与孵化 94
五、育苗池内环境因子调控 95
六、幼体的食性、营养与饵料 96
七、日常检测工作 96
八、出池与计数 97
第三节 虾蟹类的增养殖 97
一、虾蟹类养成的主要方式和特点 97
二、池塘生态学 98
三、池塘的处理 101
四、虾蟹类饵料生物的培养 101
五、池塘水质与底质的调控 102
六、虾塘的综合养殖 103
七、中国对虾的养殖 104
八、日本对虾养殖 112
九、梭子蟹的养殖 114
第四章 贝类育苗与健康养殖技术 121
第一节 贝类人工育苗 122
一、贝类人工育苗的意义 122
二、贝类人工育苗的设施 122
三、双壳贝类的人工育苗 123
四、滩涂贝类的土池育苗 125
五、皱纹盘鲍的工厂化人工育苗 126
第二节 贝类的增殖 131
一、贝类的增殖区与增殖种 131
二、增殖方法 131
第三节 牡蛎养殖 133
一、主要经济种 133
二、海区采苗 133
三、单体牡蛎人工育苗 134
四、三倍体牡蛎人工育苗 135
五、牡蛎的养殖方法 135
第四节 扇贝增养殖 136
一、主要增养殖种 136
二、扇贝苗种生产 136
三、扇贝的养殖 137
第五节 贻贝养殖 138
一、主要养殖种 138
二、贻贝的海区采苗 139
三、贻贝养殖 139
第六节 滩涂贝类增养殖 140
一、蛤仔养殖 140
二、文蛤增养殖 142
三、缢蛏增养殖 143
第七节 蚶类增养殖 145
一、主要增养殖种 145
二、蚶类的苗种生产 145
三、蚶的增养殖 146
第八节 鲍的增养殖 147
一、重要的经济种 147
二、鲍的人工配合饵料 147
三、鲍的养殖 148
四、鲍的放流增殖 149
第五章 棘皮动物育苗与健康养殖技术 151
第一节 海参和海胆的生物学 152
一、海参的生物学 152
二、海胆的生物学 162
第二节 海参和海胆的育苗 169
一、刺参人工育苗 169
二、海胆的人工育苗 178
第三节 海参和海胆的养殖 183
一、刺参的养殖 183
二、海胆的养殖 188
第六章 养殖水质的化学管理与调控技术 193
第一节 养殖水化学基本知识 194
一、天然水质系的构成及特点 194
二、天然水的基本化学特征 196
三、天然水体的温度分布 204
第二节 养殖用水的主要水质指标及其变化 207
一、溶解氧（DO） 207
二、pH 213
三、营养元素 214
四、天然水中的耗氧有机物 219
五、污染物质 220
第三节 池塘养殖水质调控技术 220
一、溶解氧的调控 220
二、pH的调控 223
三、水的碱化——生石灰的水质调控作用 224
四、有害物质的管理与调控 226
五、海水养殖废水处理技术 229
第七章 水产动物病害与防治 239
第一节 绪论 240
一、水产动物疾病发生的病（原）因 240
二、水产动物疾病的诊断思路 241
三、水产养殖动物的健康管理 243
第二节 水产动物病原快速检测技术 245
一、免疫学检测 245
二、分子生物学检测 246
第三节 渔药的安全高效使用 247
一、渔药的特点和分类 247
二、药物的治疗作用与不良反应 248
三、影响药物作用的因素 248
四、渔药的残留与无公害渔药 250
五、常用渔药介绍 251
第四节 病毒性疾病 267
一、草鱼出血病 267
二、鲤痘疮病 269
三、锦鲤鱼疱疹病毒病 270
四、斑点叉尾鮰病毒病 271
五、鲤春病毒血症 272
六、鲤鳔炎症 274
七、淋巴囊肿病 275
八、病毒性出血性败血症 276
九、牙鲆弹状病毒病 278
十、传染性胰腺坏死病 279
十一、传染性造血器官坏死病 280
十二、对虾白斑症病毒病 282
十三、桃拉综合征病毒病 283
十四、肝胰脏细小病毒状病毒病 285
十五、栉孔扇贝急性病毒性坏死症 285
第五节 细菌性疾病 286
一、烂鳃病 287
二、赤皮病 289
三、竖鳞病 290
四、鲤白云病 291
五、肠炎病 293
六、细菌性败血症 294
七、打印病 296
八、疖疮病 297
九、弧菌病 298
十、爱德华氏菌病 299
十一、链球菌病 301
十二、诺卡氏菌病 302
十三、对虾红腿病 303
十四、甲壳溃疡病 304
十五、对虾瞎眼病 306
十六、对虾幼体弧菌病 307
第六节 真菌性疾病 308
一、水霉病 308
二、鳃霉病 310
三、对虾卵和幼体的真菌病 311
第七节 寄生虫性疾病 312
一、隐鞭虫病 312
二、鱼波豆虫病 313
三、艾美虫病 314
四、黏孢子虫病 316
五、斜管虫病 317
六、车轮虫病 318
七、小瓜虫病（白点病） 320
八、隐核虫病，海水鱼白点病 321
九、指状拟舟虫病（盾纤毛虫病） 323
十、固着类纤毛虫病 324
十一、三代虫病 326
十二、指环虫病 327
十三、本尼登虫病 328
十四、异沟虫病 330
十五、血居吸虫病 331
十六、双穴吸虫病 332
十七、侧殖吸虫病 333
十八、鱼类头槽绦虫病 335
十九、舌型绦虫病 336
二十、嗜子宫线虫病 337
二十一、长棘吻虫病 338
二十二、锚头鳋病 339
二十三、中华鳋病 341
二十四、鱼鲺病 342
第八节 非寄生性疾病 343
一、碰伤或擦伤 343
二、气泡病 343
三、泛池 344
四、饥饿及营养不良病 345
第八章 水产动物营养与饲料 347
第一节 水产动物的营养与能量需求 348
一、蛋白质和氨基酸的需要量 348
二、脂类和必需脂肪酸的需要量 352
三、碳水化合物的需要量 357
四、矿物盐的需要量与缺乏症 358
五、维生素的需要 361
六、能量需求 363
第二节 饲料添加剂、配方设计与加工 365
一、饲料添加剂 365
二、配合饲料的配方设计 370
三、配合饲料的加工 375
第三节 水产配合饲料的质量管理与评价 377
一、水产配合饲料的质量管理的内容 377
二、水产配合饲料质量的评定方法 378
第九章 实验技能培训 381
实验一：疾病临床检查 382
一、实验目的 382
二、实验材料 382
三、实验步骤 382
实验二：寄生虫显微观察 383
一、实验目的 383
二、实验材料 383
三、实验方法 383
实验三：pH计法测定水的pH值 383
一、操作步骤 383
二、注意事项 384
实验四：水中溶解氧的测定 384
一、多参数水质分析仪测定水中溶解氧 384
二、碘量法测定水中溶解氧 385
实验五：奈氏试剂法测定水中氨态氮 388
实验六：重氮化偶氮比色法测定水中亚硝酸盐氮 391
附录 395