第一章 金属硫蛋白的发现、分类和分布 1
第一节 金属硫蛋白的发现和研究概况 1
第二节 金属硫蛋白的定义 2
第三节 金属硫蛋白的分布 2
第四节 金属硫蛋白的分类 6
第二章 金属硫蛋白的结构 22
第一节 金属硫蛋白分子一级结构 23
第二节 金属硫蛋白分子高级结构 25
第三节 金属硫蛋白基因 29
第三章 金属硫蛋白主要生物学功能 33
第一节 金属硫蛋白（MT）对重金属的解毒和调节作用 33
第二节 参与细胞调节 36
第三节 金属硫蛋白（MT）对免疫系统的调节 37
第四节 金属硫蛋白（MT）与自由基 40
第五节 金属硫蛋白（MT）的抗辐射作用 43
第六节 金属硫蛋白（MT）与神经系统 52
第七节 金属硫蛋白（MT）与人类疾病 53
第四章 金属硫蛋白基因工程 66
第一节 利用基因工程研究金属硫蛋白结构 66
第二节 利用基因工程治理环境中重金属污染 67
第三节 国内外有关金属硫蛋白（MT）转基因研究 72
第五章 金属硫蛋白应用研究 81
第一节 关于金属硫蛋白（MT）的吸收及动力学研究 81
第二节 金属硫蛋白在医学上的应用 88
第三节 金属硫蛋白与环境污染 95
第四节 金属硫蛋白（MT）与化妆品 101
第五节 金属硫蛋白（MT）与保健食品 110
第六节 金属硫蛋白（MT）与药品 114
第六章 金属硫蛋白制备的产业化 124
第一节 原料生产 124
第二节 金属硫蛋白（MT）的分离与纯化 126
第三节 金属硫蛋白（MT）的检测与鉴定 129
第四节 国内金属硫蛋白（MT）产业化制备情况 139
参考文献 146