一、中国饮食文化的发生 3
1．中国饮食文化的肇端 21
2．中国饮食器具的演变 21
3．中国饮食文化的生成机制 21
二、中国饮食文化的特征 21
1．中国饮食的结构 40
2．中国的烹调技艺 40
3．中国地域菜系的构成 40
4．中国传统饮食惯制 40
三、中国饮食文化的艺术魅力 40
四、中西饮食文化之比较 55
3．实体美与意境美的有机交融 55
2．食用与审美的和谐统一 55
1．自然美与艺术美的巧妙结合 55
1．两种不同的饮食观念 73
2．中西饮食对象及方式的差异 73
3．中西饮食归属及性质的差异 73
五、饮食与宗教信仰 73
1．原始宗教的饮食习俗 95
2．原始饮食活动中的生殖崇拜 95
3．佛教的饮食习俗 95
4．道教的饮食习俗 95
5．伊斯兰教的饮食习俗 95
六、饮食与礼仪 95
2．筵宴礼仪的内容及演变 114
七、饮食与古典哲学 114
1．先秦礼仪的产生及范围 114
1．饮食中的阴阳五行学说 127
2．饮食中的“中和”观念 127
八、饮食与古典美学 127
1．美意识的起源及“味”的美学范畴 142
2．“和”之美学范畴的形成 142
3．饮食对古典美学的深层影响 142
九、饮食与科学 142
1．饮食的药物效应 162
2．饮食的养生目的 162
3．饮食的节制要求 162
十、饮食与禁忌 162
十一、饮食与文化传播 174
2．饮食对象的禁忌 174
1．饮食方式的禁忌 174
1．中国各民族饮食的交融 194
2．“鼎鬲文化”的外传 194
3．近代西方饮食文明的引进 194
十二、饮食与文学 194
1．《诗经》《楚辞》与先秦饮食 215
2．古代诗人的烹饪实践 215
3．《金瓶梅词话》与明代饮食 215
十三、中国年节食俗 215
1．中国年节食俗的形成及内涵 241
2．中国年节食俗的特征 241
3．中国年节食俗的流传 241
十四、少数民族食俗文化 241