第一章 绪论 1
第一节 对唐五代畜牧业的宏观认识与思考 3
第二节 唐五代畜牧业研究的回顾与研究架构 21
第二章 唐五代官府畜牧业管理机制 29
第一节 唐代中央官府畜牧业管理机构 30
第二节 唐代基层官营畜牧业的管理机构——监牧 40
第三节 畜群管理措施 58
第四节 畜牧业中牧子的身份地位与义务 73
第三章 唐五代有关畜牧业的政策法令 80
第一节 唐律令有关畜牧业的制度规定 81
第二节 与畜牧相关的其他令文与诏敕 100
第四章 唐五代官营畜牧业的盛衰变化 115
第一节 唐前期官营畜牧业发展变化简述 115
第二节 唐代前期地方官营畜牧业——以西州为例 123
第三节 藩镇割据形势下的地方官府畜牧业 154
第五章 唐五代私营畜牧业（上）——大牲畜的牧养 174
第一节 民间私营养马业 174
第二节 民间私营养牛业（附私营牧驼业） 199
第三节 民间对驴骡的饲养与驿驴 222
第六章 唐五代私营畜牧业（下）——家畜家禽的饲养 231
第一节 民间私营牧羊业 231
第二节 民间私营养猪业 250
第三节 民间对犬的驯养 256
第四节 民间对家禽的饲养 258
第七章 畜种改良与畜牧技术的改进 271
第一节 引进与改良畜种 271
第二节 畜牧技术的改进 292
第三节 兽医学的发展 302
参考文献 311