第一章 有机农业与有机食品的概念及特征 1
一、有机农业的概念与特征 1
二、有机食品的概念与特征 1
三、有机食品应具备的基本条件 2
四、与有机食品生产加工相关的术语解释 2
第二章 有机食品生产加工的基本要求 6
一、有机食品原料生产基地的基本要求 6
二、有机食品生产中农药使用要求 11
三、有机食品生产允许使用的肥料种类及原则 11
四、有机食品生产加工的基本要求 14
五、有机食品贸易的基本要求 17
六、有机食品生产中允许、限制和禁止使用的物品名录 18
七、有机食品的品质要求 24
第三章 有机野生植物食品的生产 25
一、有机野生植物食品的概念与特点 25
二、野生植物采集的基本原则 25
三、野生植物采集的基地环境条件 26
四、有机食品野生农产品的生产 27
第四章 有机食品的质量管理体系 29
一、管理体系的文件系统 29
五、持续改进 32
四、追踪体系 32
三、内部检查系统 32
二、资源系统 32
第五章 有机食品的认证 33
一、国际有机食品认证 33
二、国内有机食品认证 35
三、有机食品认证的基本要求 36
四、有机食品认证的检查 37
五、有机食品认证所需要的资料清单 52
六、有机农业生产加工单位检查报告编写 56
第六章 向欧盟出口有机食品的法律规定 81
一、有机质量管理手册 83
第七章 有机食品质量管理体系文件范例 83
二、有机作业规程 116
三、有机记录表格 144
附录 各国有机食品法规和标准 185
一、欧盟有机农业条例摘要 185
二、国际有机农业运动联盟的基本标准 188
三、联合国有机食品生产原则 201
四、美国有机农业标准（7 CFR Part 205） 221
五、日本有机农产品生产标准 263
六、日本有机农产品加工食品标准 268
七、有机食品技术规范 273
八、有机（天然）食品标志（国家环保局有机食品发展中心，1995年） 300