第一章 绪论 1
第一节 有机化合物与有机化学 1
一、有机化学的发展 1
二、有机化合物和有机化学 1
三、有机化合物的特点 2
四、有机化学与生命科学的关系 2
第二节 有机化合物的结构 3
一、经典结构理论 3
二、近代共价键理论 3
三、分子的结构 10
一、有机化合物的分类 13
第三节 有机化合物的分类和反应类型 13
二、有机化合物的反应类型 14
第四节 有机化学中的酸碱概念 15
一、阿仑尼乌斯理论（电离理论） 15
二、勃朗斯德理论（酸碱质子理论） 15
三、路易斯理论（酸碱电子理论） 16
第五节 研究有机化合物的一般方法 16
一、分离提纯 16
二、元素分析 17
三、实验式和分子式的确定 17
四、结构式的测定 17
习题 17
一、烷烃的结构 18
第二章 链烃 18
第一节 烷烃 18
二、烷烃的同分异构现象和命名 19
三、烷烃的物理性质 25
四、烷烃的化学性质 26
第二节 烯烃 29
一、烯烃的结构（碳碳双键） 29
二、烯烃的命名和异构现象 29
三、烯烃的物理性质 32
四、烯烃的化学性质 32
二、炔烃的异构和命名 44
一、炔烃的结构 44
第三节 炔烃和二烯烃 44
三、炔烃的物理性质 45
四、炔烃的化学性质 45
五、共轭二烯烃 47
习题 53
第三章 环烃 55
第一节 脂环烃 55
一、脂环烃的分类和命名 55
二、脂环烃的物理性质 56
三、脂环烃的化学性质 56
四、环烷烃的结构和构象 57
第二节 芳香烃 61
一、苯系芳烃 62
二、多环芳烃和非苯芳烃 76
习题 80
第四章 对映异构 83
一、平面偏振光和旋光性 83
二、对映异构体和手性 84
三、手性和物质结构的关系 85
四、含一个手性碳原子的化合物 86
五、含两个手性碳原子的化合物 89
六、外消旋体的拆分 91
七、手性分子的生物作用 92
习题 93
第五章 卤代烃 95
一、卤代烃的分类和命名 95
二、卤代烷的物理性质 96
三、卤代烷的化学性质 96
四、亲核取代反应的反应机理及其影响因素 99
五、消除反应的反应机理及其影响因素 102
六、不饱和卤代烃的取代反应 104
习题 106
第六章 醇、酚和醚 108
第一节 醇 108
一、醇的结构、分类和命名 108
二、醇的物理性质 110
三、醇的化学性质 111
四、硫醇 117
第二节 酚 119
一、酚的结构、分类和命名 119
二、酚的物理性质 120
三、酚的化学性质 120
第三节 醚和环氧化合物 122
一、醚的结构、分类和命名 122
二、醚的物理性质 123
三、醚的化学性质 124
四、环氧化合物和冠醚 125
五、硫醚 128
习题 129
第七章 醛、酮、醌 132
第一节 醛和酮 132
一、醛、酮的结构、分类和命名 132
二、醛、酮的物理性质 134
三、醛、酮的化学性质 134
第二节 醌 143
习题 145
第八章 羧酸和取代羧酸 147
第一节 羧酸 147
一、羧酸的分类和命名 147
三、羧酸的物理性质 148
二、羧基的结构 148
四、羧酸的化学性质 149
第二节 羟基酸 153
一、羟基酸的分类、结构和命名 153
二、羟基酸的物理性质 154
三、羟基酸的化学性质 154
四、重要的羟基酸 155
第三节 羰基酸 157
一、羰基酸的分类和命名 157
二、羰基酸的化学性质 157
三、重要的羰基酸 158
习题 159
第九章 羧酸衍生物 161
一、羧酸衍生物的命名 161
二、羧酸衍生物的物理性质 162
三、化学性质 163
四、乙酰乙酸乙酯 166
五、碳酸衍生物 167
习题 170
第十章 胺 173
一、胺的分类和命名 173
二、胺的结构 175
三、胺的物理性质 176
四、胺的化学性质 177
五、生源胺类和苯丙胺类化合物 182
习题 183
第十一章 杂环化合物和生物碱 185
第一节 杂环化合物 185
一、杂环化合物的分类和命名 185
二、六元杂环化合物 186
三、五元杂环化合物 189
四、稠杂环化合物 192
第二节 生物碱 194
一、生物碱的分类与命名 194
二、生物碱的一般性质 194
习题 197
第十二章 糖类 199
第一节 单糖 199
一、单糖的结构 199
二、单糖的物理性质 203
三、单糖的化学性质 203
四、重要的单糖及其衍生物 206
第二节 二糖和多糖 208
一、二糖 208
二、多糖 210
习题 213
第一节 氨基酸 215
一、氨基酸的结构、分类和命名 215
第十三章 氨基酸、蛋白质和核酸 215
二、物理性质 217
三、化学性质 217
第二节 多肽和蛋白质 219
一、多肽的结构和命名 219
二、肽键平面 220
三、蛋白质的分子结构 221
四、蛋白质的性质 224
第三节 核酸 225
一、核酸的分类 225
三、核酸的结构 226
二、核酸的基本物质组成 226
四、基因与遗传密码 231
五、核酶 232
习题 233
第十四章 油脂和脂类 235
第一节 油脂 235
一、油脂的组成、结构和命名 235
二、油脂的物理性质 237
三、油脂的化学性质 237
第二节 磷脂和糖脂 239
一、甘油磷脂 239
二、鞘磷脂 240
四、磷脂与细胞膜 241
三、糖脂 241
第三节 甾族化合物 242
一、甾族化合物的基本结构 242
二、重要的甾族化合物 244
习题 249
第十五章 有机波谱学简介 250
第一节 红外光谱 250
一、基本原理 250
二、分子的振动和红外吸收频率 251
三、振动自由度和红外吸收峰 252
四、红外光谱图 252
六、IR图谱的应用简介 253
五、化学键的特征吸收频率 253
第二节 核磁共振谱 254
一、基本原理 254
二、化学位移 255
三、自旋偶合和自旋裂分 257
四、峰面积 259
五、lHNMR在有机化学中的应用 259
六、碳谱简介 260
第三节 质谱 261
一、基本原理 262
二、质谱图 262
三、MS图谱解析 264
习题 265
参考文献 267