考试大纲 1
应试指南 8
第一章 药膳学基础理论 8
第一节 脏腑 8
第二节 气血津液 12
第三节 八纲辨证 13
第四节 药食性能和作用 14
第二章 药膳制作和应用 16
第一节 原料选择 16
第二节 原料配伍 16
第三节 药膳制作 17
第四节 应用原则 19
第一节 谷薯类 20
第三章 食物性原料 20
第二节 豆类 22
第三节 蔬菜类 24
第四节 菌藻类 28
第五节 水果类 30
第六节 禽畜类 35
第七节 水产类 37
第八节 调味品及其他 42
第四章 药物性原料 45
第一节 解表药 46
第二节 清热药 49
第三节 温里药 52
第四节 理气药 53
第五节 活血药 54
第六节 祛风湿药 55
第七节 芳香化湿药 56
第八节 利水渗湿药 58
第九节 化痰止咳平喘药 59
第十节 消食药 61
第十一节 安神药 62
第十二节 平肝息风药 62
第十三节 补益药 63
第五章 药膳食谱 70
第一节 鲜汁 70
第二节 茶饮 73
第三节 酒剂 75
第四节 蜜膏 77
第五节 米粥 79
第六节 面食 82
第七节 菜肴 86
第八节 羹汤 91
习题 97
A型题 97
B型题 122
C型题 130
K型题 137
填空题 146
附录 药膳食谱所治病症索引 152