（一）无公害牛乳的概念 1
一、概述 1
（二）奶牛无公害标准化养殖的作用与意义 3
（三）无公害牛乳的认证与管理 5
二、奶牛无公害标准化养殖品种选择 9
（一）乳用型标准品种 9
（二）兼用型标准品种 12
（三）奶牛选育 18
三、奶牛标准化繁殖技术 39
（一）母牛的繁殖规律 39
（二）人工授精标准化技术 41
（三）牛的妊娠与分娩 47
（四）胚胎移植技术 52
（五）提高繁殖力的技术措施 54
（一）奶牛无公害标准化养殖场和养殖小区的环境要求 59
四、奶牛无公害标准化养殖场和养殖小区的环境与标准化设计 59
（二）标准化奶牛场和养殖小区的选址与布局 62
（三）标准化奶牛舍的建筑 68
（四）奶牛场生产设备 77
五、奶牛无公害饲料的标准化配制 81
（一）奶牛无公害饲料的定义与要求 81
（二）奶牛的营养需要和饲养标准 85
（三）奶牛常用饲料与加工调制 110
（四）奶牛无公害标准化养殖常用的饲料添加剂 130
（五）无公害奶牛生产的日粮配制 132
六、奶牛无公害标准化饲养管理 142
（一）奶牛的主要特性 142
（二）犊牛的饲养管理 143
（三）育成牛的饲养管理 150
（四）青年母牛的饲养管理 152
（五）成年母牛的饲养管理 154
（六）挤奶 169
（七）夏季奶牛的饲养管理要点 173
七、奶牛场防疫及环境污染的预防控制 176
（一）奶牛产地检疫与临床健康检查 176
（二）奶牛场防疫措施 180
（三）奶牛病害肉尸无害化处理 182
（四）粪尿等污物处理与排放 185
八、奶牛常见病的防治 191
（一）无公害兽药使用准则 191
（二）常见传染病防治 191
（三）常见内科病防治 196
（四）常见产科病防治 202
（五）常见中毒病防治 209
（六）犊牛常见病防治 213
（七）奶牛蹄病防治 215
九、牛乳加工的无公害标准化管理 218
（一）牛乳的卫生要求与初步处理 218
（二）乳品检测 220
（三）奶源管理及生鲜乳收购 222
（四）无公害乳制品生产 223
附录 229
附录1 无公害食品 生鲜牛乳（NY 5045-2001）（节录） 229
附录2 无公害食品 奶牛饲养兽药使用准则（NY 5046-2001）（节录） 232
附录3 无公害食品 奶牛饲养兽医防疫准则（NY 5047-2001）（节录） 239
附录4 无公害食品 奶牛饲养饲料使用准则（NY 5048-2001）（节录） 242
附录5 无公害食品 奶牛饲养管理准则（NY/T 5049-2001）（节录） 246
附录6 无公害食品 牛奶加工技术规范（NY/T 5050-2001）（节录） 253
参考文献 256