一门造福人类的古老又新兴的技术 1
发酵与发酵工程 2
发酵工程的主角微生物 4
发酵工程生产蛋白质 8
发酵工程与环保 10
现代发酵工程 12
发酵罐的作用 13
细菌的克星——噬菌体 15
细菌也是自然财富 16
细胞工程是什么 17
动物中的试管婴儿 19
植物细胞工程 21
酶的发现和发展 27
人工酶的研究 29
微生物酶 30
酶工程——活性催化剂的应用 32
基因工程 34
人体的“百科全书” 38
基因工程的应用 41
生物工程新星——蛋白质工程 43
设计新的生物物种可能吗 46
低温生物技术 49
光生物技术 51
声生物技术 53
两大高新技术的交汇 56
现代仿生技术 58
微生物的妙用 61
细菌里的能工巧匠 62
“驯服”的酵母菌 72
人类是怎样寻找新的菌种的 74
生物医学材料 75
生物陶瓷在医学上的妙用 82
细胞融合术和植物“激光技术” 84
与人类关系密切的动物毒素 86
解决能源问题的希望 88
生物技术——改变人类生活的巨大潜因 91