（一）发展优质稻米的意义 1
一、优质稻米概述 1
（二）稻米品质的概念与内涵 3
（三）稻米品质分类分级及质量标准 7
二、优质稻米生产的环境条件要求 14
（一）温光条件对稻米品质的影响 14
（二）灌溉条件对稻米品质的影响 17
（三）土肥条件对稻米品质的影响 19
三、优质高产水稻良种 23
（一）优质早籼稻品种 23
（二）优质中晚籼稻品种 28
（三）优质粳稻品种 44
（四）优质糯稻品种 49
（一）优质水稻高产栽培概述 51
四、南方优质稻高产技术 51
（二）稻田复种轮作制度 55
（三）育秧移栽技术 62
（四）施肥技术 74
（五）灌溉技术 76
（六）病虫草害综合防治技术 79
附件1 无公害食品——水稻产地环境条件（NY 5116—2002） 93
附件2 无公害食品——大米（NY 5115—2002） 97
附件3 无公害食品——水稻生产技术规程（NY 5115—2002） 103
附录A （规范性附录）肥料中主要重金属含量的限量指标 110
附录B （规范性附录）无公害水稻生产禁止使用的农药种类 110
附录C （规范性附录）无公害水稻生产常用的农药品种 111
附录D （规范性附录）二化螟防治标准 113