第一章 绪论 1
一、有机化学与农业的关系，学习有机化学的目的 1
二、有机化学发展简史，我国有机化学的现状 2
三、有机化合物的特点与分类 4
第二章 烃及卤代烃 9
一、烃的分类，来源及其经济意义 9
二、烃的异构及命名 11
三、共价键的电子结构 16
四、烷烃的结构与性质 20
五、烯烃、炔烃的结构与性质 23
六、二烯烃的结构与性质 26
七、环烷烃的化学性质与结构 28
八、芳香烃的性质与结构 30
九、卤代烃 36
第三章 醇、酚与醛、酮 42
一、概述 42
二、醇、硫醇、醚与硫醚 43
三、酚与醌 49
四、醛与酮 55
一、羧酸概述 69
第四章 羧酸及取代酸 69
二、羧酸的性质与结构 71
三、羧酸酯 76
四、顺反异构 78
五、羟酸 80
六、旋光异构 83
七、酮酸与互变异构 88
第五章 胺与酰胺 94
一、胺的结构与命名 94
二、胺的存在与来源 95
三、胺的性质 96
四、重氮盐与偶氮化合物 99
五、颜色与有机化合物的结构、合成染料和指示剂 102
六、酰胺的结构与性质 104
七、尿素与氰氨化钙 105
第六章 杂环化合物 109
一、杂环化合物的定义、存在和来源 109
二、杂环化合物的分类与命名 109
三、杂环的结构与性质 112
四、重要的杂环化合物 115
五、生物硷 119
六、植物色素 121
第七章 油脂 128
一、油脂的存在与我国的资源 128
二、油脂的成分 129
三、油脂的性质 131
四、油脂的分析 136
五、磷脂 138
六、蜡 140
七、固醇（甾醇） 141
第八章 碳水化合物 145
一、碳水化合物的概述 145
二、单糖的分类及异构 146
三、单糖的环状结构 148
四、单糖的性质 150
五、重要的单糖及其衍生物 156
六、二糖 161
七、多糖 163
一、蛋白质概述 174
第九章 蛋白质 174
二、α－氨基酸的分类 175
三、α－氨基酸的理化性质 178
四、蛋白质的分子结构 183
五、蛋白质的理化性质 187
六、蛋白质的分类 192
七、核蛋白质 193
八、酶 196
二、芳香油 201
一、植物次生物质的概念 201
第十章 植物次生物质 201
三、单宁 206
四、木质素 207
五、抗菌素和植物杀菌素 209
第十一章 有机化学与农业生产 212
一、概述 212
二、草炭、腐植质、胡敏酸与土壤结构改良剂 212
三、保护植物的化学药剂 216
四、除莠剂与植物生长刺激素 224
五、农副产品的综合利用 229