一、概述 1
（一）无公害猪肉的概念 1
（二）生猪无公害标准化养殖的作用与意义 6
（三）无公害猪肉的认证与管理 8
二、生猪无公害标准化养殖品种选择 15
（一）中国地方猪种 15
（二）国外引进猪种 17
（三）中国培育猪种 21
（四）专门化品系 21
（五）种猪的选择 26
（六）杂交利用 28
（七）繁育体系的建立 38
三、生猪无公害标准化养殖场的环境与标准化设计 43
（一）生猪无公害标准化养殖的环境要求 43
（二）标准化的养猪生产工艺 52
（三）标准化养猪场的建筑 54
（四）标准化养猪设备 58
四、生猪无公害饲料的标准化配制 74
（一）生猪无公害饲料的定义与要求 74
（二）生猪的营养需要 74
（三）生猪常用饲料 84
（四）生猪无公害标准化养殖常用的饲料添加剂 97
（五）猪饲料的配制 98
五、生猪无公害标准化饲养管理 113
（一）猪的生物学特性 113
（二）种猪生产 116
（三）幼猪培育 138
（四）生长育肥猪的饲养管理 151
六、猪场防疫及环境污染的预防控制 159
（一）猪场防疫措施 159
（二）生猪病害肉尸无害化处理 170
（三）猪场环境保护 171
七、无公害兽药使用准则及生猪常见病的防治 176
（一）无公害兽药使用准则 176
（二）常见传染病防治 178
（三）常见普通病防治 197
八、生猪屠宰加工的无公害标准化管理 206
（一）生猪的屠宰加工要求 206
（二）肉品检测 209
（三）猪肉销售的无公害化管理 211
附录 中华人民共和国农业行业标准节选 217
附录1 无公害食品 生猪饲养兽药使用准则（NY 5030-2001）（节录） 217
附录2 无公害食品 生猪饲养兽医防疫准则（NY 5031-2001）（节录） 230
附录3 无公害食品 生猪饲养饲料使用准则（NY 5032-2001）（节录） 234
附录4 无公害食品 生猪饲养管理准则（NY 5033-2001）（略） 244
参考文献 251