1．什么是绿色食品？在市场上如何识别绿色食品？ 1
2．生产绿色食品应遵循什么样的原则？ 1
一、基础知识 1
3．绿色食品内在的质量特征是什么？ 2
4．什么是绿色食品标准？ 2
5．绿色食品标准为什么由农业部门制定颁布？ 3
6．绿色食品标准与普通的食品标准有什么不同？ 4
7．什么是转基因食品？ 5
8．为什么绿色食品拒绝转基因食品？ 5
10．绿色食品的安全性主要体现在哪些方面？ 6
9．影响食品安全性的因素都有哪些？ 6
11．绿色食品强调全程质量控制，这个原则怎么在标准中体现？ 7
12．绿色食品标准制定执行怎样的程序？ 9
13．“绿色食品标准体系”由哪几个部分组成？目前已发布多少项标准？ 11
14．绿色食品标准属于国家标准、行业标准、企业标准和地方标准中的哪一种类型？为什么这样设置？ 12
15．绿色食品标准为什么不是强制性标准？ 13
16．绿色食品产品标准中的卫生指标是如何确定的？ 14
17．绿色食品除了“安全”的特性外，还有什么突出特点吗？ 15
19．绿色食品产品标准与国家标准、行业标准有何关系？哪一个更严格？ 16
18．绿色食品生产中未使用过的食品添加剂，在产品中是否肯定就不存在？ 16
20．绿色食品产品标准包括哪几大类指标？与普通食品标准有何不同？ 17
21．怎样可以查看到绿色食品标准的具体内容？ 17
22．绿色食品标志有什么含义，作为注册商标如何在绿色食品产品上体现？ 18
23．绿色食品的管理体系、队伍是如何设置的？ 19
24．怎样申请获得绿色食品标志使用权？ 19
25．绿色食品标志使用有效期是多长时间？怎样保证在有效期内产品都符合绿色食品标准要求？ 20
26．绿色食品产品都涵盖哪些类别？ 21
27．绿色食品产品标准中对检验结果如何进行判定？ 21
28．绿色食品很多产品被归为一类产品，参照执行同一项标准，比如NY/T 844—2004《绿色食品 温带水果》适用于13种水果，这样合适吗？ 22
29．野生食品、“天然食品”是不是绿色食品，为什么？ 23
30．绿色食品、有机食品和无公害食品哪个产品更安全？ 24
31．绿色食品“出自优良生态环境”如何在标准中体现？ 24
32．绿色食品为什么禁止使用转基因技术？禁止用转基因技术，是否说明绿色食品排斥其他的新技术、新工艺？ 26
二、绿色食品对环境的要求 27
33．绿色食品环境标准中包括了哪几个方面的内容？ 27
34．为什么生产绿色食品首先要遵守绿色食品产地环境质量标准？ 28
35．确定产地环境符合绿色食品要求具体要采用什么手段？ 29
36．绿色食品为什么分为A级和AA级？二者有何区别？ 29
37．A级和AA级绿色食品在产地环境质量要求上有无区别？ 31
38．如何进行绿色食品环境监测评价？ 32
39．绿色食品产地每年都要进行环境监测吗？ 33
40．为什么绿色食品大气质量标准中的检测项目比有关国家标准中的项目要少？ 34
41．绿色食品标准中对生产（种植）绿色食品的土地有什么要求？ 35
42．绿色食品水稻、小麦等农作物用什么样的水进行灌溉？ 36
43．产绿色食品牛奶的牛应该喝什么样的水呢？ 37
44．近海滩涂能养殖出符合绿色食品要求的水产品吗？ 38
45．人工养殖水产品的水域应该怎样达到绿色食品要求？ 39
46．食品加工企业的生产用水应怎样才能符合绿色食品要求？ 40
47．环境监测单位需具备什么条件才能承担绿色食品环境监测任务？ 41
48．绿色食品标准中对畜禽养殖场选址有何规定？ 42
49．绿色食品标准中对家畜屠宰加工区有何卫生要求？ 43
三、绿色食品对投入品的要求 45
50．A级和AA级绿色食品在农药使用上有何区别？ 45
51．绿色食品标准中规定不能使用化肥吗？那么对于肥料使用的基本原则是什么？ 46
52．绿色食品肥料使用准则为什么规定禁止使用硝态氮肥？ 46
53．绿色食品生产为什么要求化肥必须和有机肥配合施用，而不能单纯使用化肥？ 47
54．绿色食品标准中对有机肥的使用有何规定？ 48
55．绿色食品标准中对防止医疗和生活垃圾的污染有何规定？ 49
56．绿色食品种植过程中是不是不允许使用任何农药？ 50
57．绿色食品农药使用准则中规定的农药使用的原则是什么？ 51
58．为什么国家标准中允许使用的很多农药在绿色食品标准中禁用？ 52
59．绿色食品标准中农药安全间隔期的含义是什么？ 53
60．绿色食品生产中是否允许使用植物生长调节剂？ 54
61．绿色食品为何规定禁止使用有机合成的植物生长调节剂？ 55
62．为什么在水稻生产中禁止使用菊酯类农药？ 56
63．为什么绿色食品蔬菜生产中禁止使用除草剂？ 56
64．为什么绿色食品标准要求每种农药在作物生长期一般只能使用一次？ 57
65．绿色食品生产过程中对有机氮与无机氮的比例有何规定？ 58
66．绿色食品生产能解决韭菜灌根使用剧毒农药的问题吗？ 59
67．绿色食品标准中对消毒剂的使用有何规定？ 60
68．绿色食品标准中对疫苗的使用有何规定？ 61
69．绿色食品标准中对高致病性禽流感等烈性传染病的预防有无特殊的规定？ 62
70．绿色食品标准中如何体现对动物福利的重视？重视动物福利的意义是什么？ 63
71．绿色食品畜禽养殖中的卫生防疫问题怎么解决？ 64
72．绿色食品标准中兽药的停药期是什么含义？ 65
73．绿色食品为什么在兽药使用准则中禁止使用酚类消毒剂？ 65
74．鸡粪中氮的含量相当高，是否可以作为绿色食品饲料中的氮源？ 66
75．如果饲料存在腐败变质现象，动物食用后有什么后果，人食用了这样的动物产品有危害吗？绿色食品标准对此怎么要求？ 67
76．疯牛病的传播是由于在牛饲料中加入了粉碎的牛肉和牛的残肢，绿色食品标准中是否会允许使用类似的方法？ 68
77．绿色食品标准中是否允许使用化学合成的食品添加剂？ 69
78．绿色食品添加剂和加工助剂的使用原则是什么？ 69
79．为什么绿色食品禁止使用食品添加剂硝酸钠（钾）和亚硝酸钠（钾）？ 71
80．绿色食品水产养殖使用渔药应遵循什么原则？ 71
81．绿色食品水产养殖可以用哪些渔药？ 72
82．绿色食品允许使用的渔用消毒剂有哪些？其他药剂都不能使用吗？ 72
84．绿色食品饲料添加剂中为什么不允许使用药物性饲料添加剂？ 73
83．“孔雀石绿”是什么，在水产养殖中有什么用？为什么绿色食品禁用该物质？ 73
85．绿色食品禁止使用何种防腐剂？ 74
86．绿色食品禁止使用何种甜味剂？ 74
87．绿色食品为什么禁止使用钾明矾和铵明矾？ 75
88．NY/T 1052—2006《绿色食品 豆制品》中为什么对“二氧化硫”作限量要求？ 76
四、绿色食品对包装、储运的要求 78
89．绿色食品对贮藏有什么要求？ 78
90．绿色食品对运输有什么要求？ 78
91．食品为什么要包装？ 79
93．常用的食品包装材料有哪些？有什么优点和缺点？ 80
92．哪些因素会影响已经生产好的食品的质量？ 80
94．绿色食品标准对纸类包装有何要求？ 81
95．绿色食品标准中包装实行减量化是何含义？ 82
96．一些食品包装标签上标注的产品执行标准是企业自己的标准而不是绿色食品标准，为什么该产品也可以是绿色食品？ 82
97．看到食品包装标签上标注的产品执行标准是绿色食品标准，该产品就一定是绿色食品吗？ 83
五、绿色食品对企业及产品的要求 84
98．绿色食品标准对企业的生产过程有具体规定吗？ 84
99．绿色食品中农产品的种植规程注重管理哪些生产环节？ 84
100．绿色食品管理部门对千家万户的农业生产者怎么监管？ 85
101．绿色食品中畜牧产品的养殖规程注重管理哪些生产环节？ 86
102．绿色食品中水产品的养殖规程注重管理哪些生产环节？ 87
103．稻田养殖鱼、蟹有什么好处？这种方式是否符合绿色食品生产原则？ 87
104．绿色食品中加工产品的生产加工规程注重管理哪些生产环节？ 88
105．绿色食品产品标准对企业具有何种意义？ 88
106．绿色食品产品检测工作是由谁来做的？ 89
107．为什么说执行绿色食品生产技术标准是生产绿色食品过程中最重要的环节？ 89
108．是不是绿色食品商标标志注册范围内的所有产品都可以申报绿色食品？ 90
109．绿色食品允许企业生产还原乳吗？ 90
110．一般情况下，食品加工过程会对食品的营养成分造成破坏，绿色食品对避免这种情况有办法吗？ 91
111．绿色食品对加工设备有什么要求？ 92
112．当绿色食品生产企业使用国外生产的原料时，还需要控制境外企业的生产过程吗？ 93
113．绿色食品标准有避免加工过程产生二次污染的办法和要求吗？ 94
114．为什么绿色食品啤酒标准中规定了甲醛这个项目指标？ 95
115．绿色食品酱腌菜对原料有何要求？ 96
116．怎么知道绿色食品是否达到其产品标准要求？ 97
117．食品（如面粉、大米）检测达到绿色食品的产品标准，就是绿色食品了吗？ 97
118．绿色食品面粉比普通面粉好在哪里？ 98
119．火腿肠、海蜇等产品为什么不能认证成为绿色食品？ 98
120．绿色食品猪肉是怎样生产出来的？ 99
122．NY/T 752—2003《绿色食品 蜂产品》标准能够查出蜂蜜造假的问题吗？ 100
121．绿色食品蔬菜是怎样生产出来的？ 100
123．北京、上海这样的大城市有可能生产出真正的绿色食品吗？为什么？ 101
124．白酒既然有可能对人体产生危害，绿色食品为何还认证这类产品？绿色食品白酒标准能解决这个问题吗？ 102
六、如何选购绿色食品产品 103
125．带虫眼的菜是否未使用农药？ 103
126．为什么NY/T 843—2004《绿色食品 肉及肉制品》要求“瘦肉精”不得检出？能从猪肉外表看出是否使用了“瘦肉精”吗？ 103
127．猪肉是越鲜越好吗？应该买鲜肉还是“排酸肉”？ 104
128．为什么不应食用复冻肉？ 105
129．注水肉有什么特征？ 105
131．怎样购买面粉，是越白的面粉越好，还是颜色太白的面粉肯定加了漂白剂？NY/T 421—2000《绿色食品 小麦粉》允许用过氧化苯甲酰做增白剂吗？ 106
130．大豆油、花生油、茶油等食用油品那么多，哪种对人健康好处多些？ 106
132．有没有必要喝加钙牛奶？ 107
133．福尔马林浸泡过的水产品外观有什么特点，对人体健康有多大危害？ 108
134．鸡蛋胆固醇含量高，是否应少吃？ 108
135．蔬菜食用前是否应用洗涤剂清洗或用清水浸泡？ 108
136．直接在农村路边菜地购买的蔬菜是不是既安全又新鲜？绿色食品有关蔬菜的标准对此有何规定？ 109
137．如何识别黑木耳是否掺假？ 110
138．如何识别消毒新鲜牛乳质量的优劣？ 110
140．什么样的鱼可能受汞污染的机率高？ 111
139．如何鉴别生鲜牛乳？ 111
141．选购食物时，怎样避免可能污染镉的产品？ 112
142．如何选购水产品？ 113
143．黄花菜都要使用漂白剂吗？ 113
144．如何鉴别使用过矿物油的大米？ 114
145．用化肥浸泡催生的豆芽有什么特点？ 114
146．如何辨别含水的食用植物油？ 115
147．怎样辨别掺假的香油？ 116
148．如何快速检验蛋的新鲜度？ 117
149．如何鉴别污染鱼？ 117
150．怎样快速检验水产品鲜度？ 118