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专题1传统发酵技术的应用 1
课题1果酒和果醋的制作 1
课题2腐乳的制作 4
课题3制作泡菜并检测亚硝酸盐的含量 7
专题4酶的研究与应用 12
课题1果胶酶在果汁生产中的作用 12
课题2探讨加酶洗衣粉的洗涤效果 18
课题3酵母细胞的固定化 24
专题5DNA和蛋白质技术 28
课题1DNA粗提取和鉴定 28
课题2多聚酶链式反应扩增DNA片段 32
课题3血红蛋白的提取和分离 36
专题6植物有效成分的提取 40
课题1植物芳香油的提取 40
课题2胡萝卜素的提取 45