第一章 概述 1
一、榛子的用途及经济价值 1
二、国内外榛子生产概况 4
（一）起源及历史 4
（二）世界榛子的生产与消费 5
（三）主要生产国概况 11
（四）国内科研生产现状 15
（一）平欧杂种榛子的特点 17
三、平欧杂种榛子发展远景 17
（二）国内生产发展概况 18
（三）发展平欧杂种榛子的前景分析 18
四、平欧杂种榛子生产经济效益分析 20
（一）建园投入 20
（二）每年投入、产出和利润 20
第二章 榛子品种改良及优良品种 24
一、杂交育种 24
（一）育种目标 25
（二）杂交育种 26
（三）杂种苗培育、评价和选择 36
（四）品种试验（无性系测定） 37
（五）杂交品系观察记载项目 38
（六）新品种评定 44
二、引种 46
（一）引种历史 46
（二）引种试验及选种 47
三、主要优良品种、品系 54
（一）平欧杂种榛子 54
（二）欧洲榛 71
第三章 榛树生物学特性及对环境条件的要求 75
一、树体结构及其生长习性 75
（一）根 75
（二）枝干 76
（三）芽 77
（四）叶 77
（五）花 79
（六）果实 79
（一）花芽分化 81
二、结果习性 81
（二）开花结实特性 82
（三）落花落果 84
（四）空粒现象 84
三、年生长发育周期（物候期） 85
（一）树液流动期 85
（二）开花期 86
（三）萌芽及新梢生长期 86
（四）果实生长发育期 86
（六）休眠期 88
（五）落叶期 88
四、榛树的生命周期 90
（一）幼树期 91
（二）初果期 91
（三）盛果初期 91
（四）盛果期 91
（五）衰老期 92
五、榛树对环境条件的要求 92
（一）温度 93
（二）水分和湿度 94
（三）光照 95
（四）土壤 95
（五）地势 96
第四章 苗木繁殖 97
一、苗圃地选择和规划 97
（一）苗圃地选择 97
（二）苗圃规划 98
（三）苗圃设计 100
二、自根苗的培育 101
（一）自根苗的概念 101
（二）自根苗的种类 101
（三）压条育苗 101
（四）扦插育苗 105
三、嫁接苗的培育 108
（一）砧木的培育 109
（二）砧木的选择与准备 111
（三）接穗的准备 112
（四）嫁接程序与方法 113
（五）嫁接后的管理 114
四、苗木出圃和贮藏 115
（一）起苗 115
（二）苗木分级 116
（三）苗木贮藏 117
（四）苗木包装与运输 118
（二）地势 120
（一）气候 120
一、园地选择 120
第五章 榛园的建立 120
（三）土壤 121
（四）水源 121
（五）社会条件 121
二、规划与设计 122
（一）准备工作 122
（二）榛园规划 122
（三）榛园设计 124
（一）品种选择 125
三、品种选择及授粉树配置 125
（二）授粉树配置 126
四、栽植 127
（一）栽植密度与方式 127
（二）整地 128
（三）苗木准备 130
（四）栽植技术 131
五、栽植后当年的管理 132
（一）保证植株成活的关键措施 132
（二）促进植株健壮生长的措施 133
第六章 栽培榛园管理 135
一、整形修剪 135
（一）目的 135
（二）方法 135
二、土肥水管理 139
（一）土壤管理 139
（二）营养与施肥 141
（三）灌水与排水 148
三、除蘖 148
（一）防止落花落果的措施 149
四、保花保果技术 149
（二）防止坚果空粒或瘪仁的措施 150
第七章 病虫害及其他灾害的防治 151
一、病害及其防治 151
榛叶白粉病（榛子白粉病、白粉病） 151
二、虫害及其防治 152
（一）榛实象鼻虫（榛实象甲、榛实象） 153
（二）金龟子类 154
（三）介壳虫类 156
（四）木蠹蛾 158
三、其他自然灾害及其防治 159
（一）冻害 159
（二）冻旱（抽条） 161
（三）霜冻 162
（四）涝害 164
第八章 坚果采收与贮藏 165
一、采收 165
（一）采收期的确定 165
（三）采收技术 166
（二）采收前的准备 166
（一）脱苞 167
二、采后处理 167
（二）除杂 168
（三）干燥 168
三、贮藏 169
（一）贮藏条件 169
（二）贮藏方法 169
（一）分级 171
（二）脱壳 171
一、坚果加工 171
第九章 坚果及果仁食品加工 171
（三）烘烤 172
二、果仁食品加工 173
（一）加工种类 173
（二）加工技术和工艺流程 173
附录：榛园作业历（沈阳） 175
参考文献 177