内容简介 1
一、有机物和有机合成 1
无机物和有机物 1
前言 2
第一个人工合成的有机物——尿素 3
有机合成的发展 7
二、染料 12
柏琴偶然发现苯胺紫 12
颜色与光 13
色彩斑斓的合成染料 15
迷彩伪装用的军用染料 17
禁用染料及其代用品 20
三、食品中的色、香、味 22
食用色素 23
调味剂 29
食品香气 36
简单烹调技巧 38
四、表面活性剂 42
表面活性 42
历史悠久的表面活性剂——肥皂 43
合成洗涤剂 46
“绿色”洗涤剂 47
工业洗涤剂 49
其他类型表面活性剂 49
在工业中的应用 51
在农业中的应用 53
表面活性剂发展趋势 54
五、合成高分子材料 57
分子变大之后 57
高分子材料智能化 67
医用高分子材料 71
可降解塑料 74
六、炸药和军用毒剂 80
炸药大王——诺贝尔 80
有争议的化学家——哈伯 84
杀伤性军用毒剂 87
非杀伤性化学武器 90
七、人体健康与疾病 93
营养素 93
核酸是生命的物质基础 98
酶在诊疗上的妙用 102
“神秘”的药物 105
人造血液 112
八、毒品 114
生物碱与罂粟（鸦片） 114
“鸦片之毒甚于洪水猛兽” 115
吸毒后为何上瘾 128
戒毒有望，痛苦万分 130
禁毒要打人民战争 132
九、体育比赛中的违禁药物 135
汉城奥运会丑闻 135
兴奋剂使用源远流长 137
类固醇药物创造“奇迹” 138
类固醇药物罪孽深重 140
毒品在体育比赛之中 140
掩人耳目的遮蔽剂 141
其他禁用药物 143
中国人的反兴奋剂斗争 144
十、环境与污染 146
保护臭氧层 146
药惕家用化学品污染 151
不可忽视室内污染 154
谨防铅中毒 157
化学定时炸弹 161
十一、新世纪展望——绿色化学 165
新世纪呼唤绿色化学 166
绿色化学的研究进展 167
生物化工是化学工业的发展方向 171
碳酸二甲酯是有机合成的一块新基石 172