一、一般知识 1
1．什么是饲料？分为哪几类？ 1
2．什么是饲料容重？ 2
3．什么叫饲料添加剂？ 2
4．如何对添加剂预混料进行分类？ 3
5．什么叫需要量、供给量、添加量？ 3
二、能量饲料 5
6．为什么玉米被称作“能量之王”？如何合理利用？ 5
7．高粱的营养特性如何？ 7
8．怎样简单辨别高单宁高粱？ 8
9．稻米和糙米的营养特点如何？ 9
10．小麦的营养特点如何？适合哪些动物使用？ 10
11．大麦的营养特性？为什么饲喂大麦可提高肉猪的瘦肉率？ 11
12．什么是水溶性非淀粉多糖？对动物有什么影响？ 12
13．木薯的营养特点及使用注意事项？ 12
14．甘薯的营养特点及使用注意事项？ 13
15．饲料用草粉有哪些？ 14
16．饲用油脂分哪几类？ 15
17．饲料中添加油脂的作用？ 16
18．常用的动、植物油脂有哪些？ 18
19．怎样从感官上判定一些常用植物油的质量？ 19
20．矿物油有什么特点？ 21
21．什么是大豆卵磷脂？有何特殊作用？ 21
22．使用鱼油时应注意哪些问题？ 21
23．日粮中应如何添加脂肪？ 22
24．什么是粉末油脂？ 24
25．大豆饼（粕）具有哪些特点？存在哪些抗营养因子？ 25
三、蛋白质饲料原料 25
26．怎样简单判定大豆饼粕的生熟度？ 26
27．全脂大豆粉和膨化大豆粉有何特点？ 28
28．棉籽（粕）的主要营养特点是什么？ 29
29．菜籽饼（粕）的主要营养特点是什么？ 30
30．菜籽饼（粕）在加工过程中应注意什么问题？ 32
31．花生饼（粕）的主要营养特点是什么？ 33
32．什么是黄曲霉毒素？对动物有何危害？ 35
33．芝麻粕的主要营养特点是什么？ 36
34．亚麻饼粕（胡麻饼粕）的营养特点是什么？ 37
35．什么是玉米蛋白粉？ 39
36．什么是粉浆蛋白粉？ 40
37．家禽饲料中如何使用苜蓿粉？ 40
38．动物蛋白饲料一般包括哪些？ 42
39．鱼粉的营养特性如何？ 42
40．使用鱼粉常发生什么样的问题？ 44
41．怎样简单辨别鱼粉掺假？ 44
42．为什么在使用肉骨粉、肉粉时一定要详细测定其成分和含量？ 45
44．血浆蛋白粉的营养特性如何？ 47
43．乳清粉的营养特性如何？ 47
45．血粉作为高蛋白质饲料有何特点？ 48
46．如何简易制作饲料用血粉？ 49
47．如何提高羽毛粉的利用率？ 50
48．如何利用家禽副产品粉？ 51
49．哪些蛋白质原料最适于断奶仔畜使用？ 52
50．蚕蛹作为一种高蛋白饲料在使用时应注意什么？ 53
51．什么是非蛋白氮？ 54
52．如何合理利用酵母粉？ 54
53．什么是小麦麸？如何合理使用和保存小麦麸？ 57
四、农副产品类 57
54．怎样简易鉴别麸皮中掺滑石粉、稻糠？ 58
55．什么是次粉？如何合理使用？ 58
56．什么是小麦胚芽粕？如何合理使用？ 59
57．糖蜜的营养价值如何？ 60
58．全脂米糠的营养特性如何？ 61
59．脱脂米糠的营养特性如何？怎样判断其品质？ 63
60．用酒糟喂猪有哪些注意事项？ 63
61．什么是玉米胚芽粕？如何使用？ 65
62．什么是玉米麸料？如何使用？ 66
五、氨基酸添加剂 68
63．饲料中为什么要添加氨基酸？常用的氨基酸添加剂有哪些？ 68
64．真假蛋氨酸、赖氨酸如何鉴别？ 69
65．什么是蛋氨酸羟基类似物？有何特殊作用？ 70
66．什么叫寡肽？氨基酸添加剂是否可完全替代饲料中的蛋白质？ 70
六、维生素添加剂 72
67．为什么饲料中要补充维生素？ 72
68．维生素A有什么作用？典型的缺乏症状是什么？ 73
69．胡萝卜素足够是否就不用补充维生素A？ 74
70．维生素D的生理作用和典型缺乏症是什么？ 75
71．如何计算维生素D的添加量？维生素D有哪些来源？ 75
72．维生素E的生理作用和典型缺乏症是什么？ 76
73．如何计算维生素E的添加量？有哪些来源？ 77
74．维生素K缺乏的典型症状是什么？ 77
75．维生素B1（硫胺素）缺乏的典型症状是什么？ 78
76．维生素B2（核黄素）缺乏的典型症状是什么？ 79
77．泛酸与畜禽健康的关系如何？ 80
78．胆碱的营养特性如何？ 81
79．肉碱的作用如何？ 82
80．烟酸和烟酰胺的生理作用及其与色氨酸的关系？ 83
81．维生素B6的营养特性如何？ 84
82．生物素对动物有什么重要作用？ 84
83．叶酸的营养特性如何？ 85
84．维生素B12的营养特性？ 86
85．如何利用维生素C在抗氧化和抗热应激中的独特作用？ 86
86．全价配合饲料中影响维生素稳定性的因素有哪些？ 88
87．什么情况下易造成食盐中毒？如何防止？ 89
七、矿物质 89
88．饲料中钙、磷有什么作用？ 90
89．常用的钙源、磷源有哪几种？ 92
90．如果磷酸钙（磷酸三钙）中含氟量过高有什么后果？ 95
91．为什么反刍动物容易出现缺镁症状？ 96
92．添加微量元素添加剂应注意哪些问题？ 96
93．如何计算饲料中微量元素添加量？ 99
94．为什么仔猪料中要补铁？给仔猪补铁时应注意什么？ 100
96．锌的生理功能和主要来源如何？ 101
95．常用的微量元素铁添加剂有哪几种？ 101
97．高铜为什么对猪有促生长作用？对其他动物有无此作用？ 103
98．锰对动物有何重要作用？ 104
99．饲料中添加碘盐有何重要意义？ 105
100．畜禽硒过量和缺乏时有什么症状？ 106
101．微量元素添加剂的制作要点有哪些？ 107
102．添加钴对反刍动物有什么重要意义？ 109
103．在饲料中添加麦饭石、沸石和膨润土有什么好处？ 110
104．微量元素蛋白盐的应用前景如何？ 111
105．有机铬的使用效果如何？ 112
106．微量元素应贮存在什么条件下？ 113
八、一般饲料添加剂 115
107．饲料中为何要添加抗氧化剂？ 115
108．常用的防霉剂有哪几种？ 117
109．饲料中常添加的酶制剂有哪些？ 118
110．鸡饲料中添加着色剂有哪些用途？ 120
111．什么叫酸化剂？其作用如何？ 121
112．如何合理使用饲用香味剂？ 124
113．微生态制剂的使用效果如何？ 126
114．什么是灭活益生素？ 127
九、药物添加剂 129
115．饲料中加药时应注意哪些问题？ 129
116．抗生素的作用机理及使用注意事项？ 130
117．抗生素的种类有哪些？ 131
118．国内目前批准在饲料中使用的抗生素有哪些？ 132
119．目前使用的合成抗菌药物有哪些？ 135
120．使用抗球虫药应注意的事项？ 136
121．常用的抗球虫药有哪些？ 137
122．饲料中常添加哪些驱虫保健剂？ 138
123．理想的驱虫保健剂应具备哪些特点？ 140
十、其他问题 142
124．寡糖的作用如何？ 142
125．有机砷制剂包括哪些？使用时有什么危害？ 144
126．甜菜碱的作用如何？ 144
127．中草药作为饲料添加剂作用如何？ 145
128．非蛋白氮对反刍动物营养价值如何？ 146
129．原料贮存时应注意哪些事项？ 147
130．什么叫载体？有何作用？ 148
131．什么叫稀释剂？有何作用？ 149
132．选用稀释剂和载体有何要求？ 150
133．什么是吸附剂？有何作用？ 150
134．加工工艺对饲料原料有什么影响？ 151
附录一 中国饲料数据库（1999年第10版） 152
附录二 饲料和饲料添加剂管理条例 192
附录三 允许使用的饲料添加剂目录（中华人民共和国农业部公告1999年第105号） 200
附录四 允许做饲料药物添加剂的兽药品种及使用规定（农牧发［1997］8号） 202
附录五 中华人民共和国饲料卫生标准（GB 13078—91） 209