第一章 苜蓿的起源 2
第一节 国外苜蓿的起源与发展 2
一、苜蓿的起源 2
二、国外苜蓿的历史与传播 2
三、美国苜蓿的起源与传播 4
四、苜蓿知识的累积 6
五、苜蓿发展大事略记 8
第二节 我国苜蓿的起源 9
一、苜蓿自西域来 10
二、苜蓿引入者 12
三、国外对苜蓿引入者的研究 19
四、苜蓿引入时间 20
第三节 我国古代引入苜蓿的意义 22
一、我国对苜蓿历史的贡献 22
二、苜蓿引入是我国畜牧史上重大事件 23
第二章 苜蓿种源考略 26
第一节 苜蓿考释 26
一、古代苜蓿名 26
二、苜蓿异名 26
三、汉代苜蓿种源 28
第二节 苜蓿与异种的辨析 30
一、苜蓿与草木樨考证 30
二、苜蓿与野苜蓿考证 31
第三节 紫花苜蓿与南苜蓿植物学辨析 33
一、苜蓿原植物考证 33
二、苜蓿本草考证 34
三、紫苜蓿与南苜蓿混淆原因 35
第三章 苜蓿栽培利用史 38
第一节 苜蓿的栽培利用 38
一、古代苜蓿的栽培利用 38
二、近代苜蓿的栽培利用 41
第二节 苜蓿利用知识与经验的累积 44
一、饲用性 44
二、食用性 45
三、药用性 46
四、绿肥性 46
五、治盐（碱）性 47
六、芳香性 48
第三节 苜蓿研究史略 48
一、古代苜蓿植物学研究 48
二、近代苜蓿研究 51
第四章 苜蓿典故 56
第一节 苜蓿掌故 56
一、皇帝的苜蓿情怀 56
二、苜蓿进士 58
三、苜蓿官吏 59
四、苜蓿真情 60
五、苜蓿笑话 63
六、舌尖苜蓿 64
七、军中苜蓿 65
八、地名中的苜蓿 66
第二节 苜蓿成语 69
一、苜蓿成语典故 69
二、苜蓿典故的应用 69
第三节 苜蓿故实 73
一、天马 73
二、葡萄（酒） 74
三、乐游苑 76
四、长乐厩丞 76
五、苜蓿园 76
六、邮驿 77
七、城堧苜蓿地 77
八、驾部郎中 78
九、西北屯田 78
第五章 诗词联语中的苜蓿 80
第一节 诗词中的苜蓿 80
一、南北朝时期 80
二、唐朝时期 80
三、宋朝时期 82
四、元朝时期 107
五、明朝时期 121
六、清朝时期 150
七、晚清民国（近代）时期 159
第二节 联语锦句中的苜蓿 164
一、苜蓿楹联 164
二、苜蓿挽联 166
三、苜蓿祠联 166
四、苜蓿桥联 167
五、苜蓿诗联 167
第三节 谚语歌谣中的苜蓿 168
一、苜蓿谚语和民谣 168
二、苜蓿歌谣 168
第六章 苜蓿墨迹 172
第一节 书法中的苜蓿 172
一、古代苜蓿书法 172
二、近代苜蓿书法 174
第二节 字画中的苜蓿 181
一、古代苜蓿字画 181
二、近（现）代苜蓿字画 186
参考文献 203
人名索引 213
词汇索引 217
后记 221