《家常川菜365》PDF下载

  • 购买积分:11 如何计算积分?
  • 作  者:蜀晓著
  • 出 版 社:呼和浩特:内蒙古人民出版社
  • 出版年份:2006
  • ISBN:7204082907
  • 页数:262 页
图书介绍:本书反映的是川菜饮食文化及其发展变化的书籍,讲述了川菜搭配技巧,详解菜肴烹制方法等。

传统家常菜家常荤菜夫妻肺片 2

麻辣牛肉干 3

红油耳丝 3

红烧牛肉 4

蒜泥白肉 4

土豆烧肉 5

糖醋排骨 5

酱牛肉 6

家常牛筋 6

葱烧牛筋 7

水煮牛肉 7

香糟肉 8

韭黄肉丝 8

粉蒸肉 9

青椒肉丝 9

夹沙肉 10

蒜苗炒腊肉 10

黄瓜肉片 11

大蒜烧肚条 11

青笋肉片 12

蚂蚁上树 12

椒盐里脊 13

锅巴肉片 13

红烧羊肉 14

焦皮肘子 14

火爆肚头 15

盐煎肉 15

回锅肉 16

红烧肥肠 16

芝麻肉丝 17

糯米肉 17

鱼香肉丝 18

怪味鸡丝 18

凉拌鸡丝 19

东坡肉 19

太白鸡 20

红烧鸡翅 21

樱桃肉 21

五香脆皮鸡 22

家常鸭块 22

白果烧鸡 23

清炖全鸡 23

沙锅鸭子 24

姜爆鸭丝 24

香酥仔鸡 25

麻辣鸡块 25

宫保鸡丁 26

滋补全鸡 26

全鸡烧鸭 27

虫草鸭子 27

葱酥鲫鱼 28

榨菜肉丝 28

干烧鲫鱼 29

白汁鱼 30

白砍鸡 30

家常鲜鱼 31

清炖甲鱼 32

红烧鲳鱼 32

大蒜烧裙边 33

怪味酥鱼 33

家常鱿鱼 34

麻辣鳝片 34

家常海参 35

蜜汁鱼脯 35

豆瓣鱼 36

清蒸肥鸭 36

清蒸甲鱼 37

豆腐鲫鱼 37

鱼香带鱼 38

盐水鸭 38

大蒜鲶鱼 39

椒盐带鱼 39

红烧甲鱼 40

蒜子鳝段 40

鱼香虾仁 41

糖醋海蜇 41

家常鳝鱼 42

干煸鳝鱼 43

绣球干贝 44

家常田鸡 45

家常素菜烩千张 46

鱼香豆腐 47

红油千张丝 47

家常豆腐 48

沙锅豆腐 48

豆腐丸子 49

三鲜豆腐 49

麻婆豆腐 50

番茄炒蛋 50

软浆叶豆腐汤 51

熊掌豆腐 51

干烧腐竹 52

香菇白菜 52

炝炒莲白卷 53

芝麻菠菜 53

鱼香茄子 54

素炒胡萝卜 54

烧冬瓜 55

烧菜花 55

怪味胡豆 56

干煸苦瓜 56

鱼香茭白 57

青椒土豆丝 57

蜜汁香芋 58

素炒青笋 58

糟汁冬笋条 59

青椒苤蓝丝 59

清蒸茄条 60

鱼香青豆 60

金钩白菜 61

醪糟蛋花汤 61

葱油莴笋 61

凉拌三丝 62

糖醋莲白 62

怪味花生 62

盐水花生仁 63

腊肉豌豆荚 63

青椒嫩丝瓜 63

清炒荷兰豆 64

糖粘花生仁 64

干煸茄子 64

家常菜头 65

虎皮青椒 65

炝炒藕片 65

银芽炒韭菜 66

麻辣萝卜丝 66

家常土豆丝 66

红油笋丝 67

姜汁豇豆 67

青椒皮蛋 67

创新家常菜家常凉菜子姜白肉 69

辣豉排骨 70

椿芽白肉 71

麻辣兔头 71

鱼香兔丝 72

腰果兔丁 72

麻酱腰片 73

蒜茸黄喉 74

椒麻兔丝 74

水晶腰片 75

香葱拌肘子 75

双味毛肚卷 76

糟醉腰花 77

凉拌苦瓜 77

葱油兔丁 78

黄瓜拌肉 78

金针牛肉 79

红肠三丝 79

煳辣耳片 80

葱油蕨菜 80

芥末鸭掌 81

酸菜白肉卷 81

肉酱菠菜 82

榨菜拌干丝 82

葱香蛋卷 83

豆豉凤爪 84

盐水胗花 85

盐水百页 85

海米拌黄瓜 86

西芹鸭肉 86

甜椒鸭脯 87

酱拌生菜 87

剁椒鸭肠 88

腐丁花仁 88

椿芽鹅肠 89

葱椒鱼片 90

榨菜拌豆腐 90

芝麻酥鱼 91

香椿干丝 91

香卤鳝鱼 92

五香酥鱼 93

灯影鱼片 94

青椒拌笋丝 94

姜葱酥河虾 95

香菜萝卜丝 95

蒜茸墨鱼仔 96

榨菜凉粉 96

青椒鱿丝 97

糖粘茄条 98

金针银丝 99

藿香拌蚕豆 99

蒜茸竹叶菜 100

碧绿双脆 100

香油西瓜丝 101

家常热菜腐乳扣肉 102

干煸肉丝 103

香煸猪尾 103

笋子烧白 104

茅梨肉丝 104

软炸粉蒸肉 105

烂肉豇豆 105

菊花蹄筋 106

麻辣肉皮 106

虎皮芋香肉 107

炝熘牛柳 108

雪梨牛肉 108

鱼香肥肠 109

青蒜香肠 109

慈笋腰片 110

金针腰卷 110

鱼香肥牛丝 111

香烧鹿肉 112

回锅牛肉 112

红焖鹿筋 113

金丝牛肉 113

鲜焖牛掌 114

鱼香驼掌 115

辣炒兔丁 116

荷叶包兔 117

怪味兔丝 117

鱼香兔花 118

酸菜肚条 118

青芹兔丝 119

花椒鸡丁 119

炝锅兔 120

酱爆羊肉 121

花仁兔丁 121

子姜羊肉丝 122

归芪羊肉汤 122

双味羊肉 123

脆皮乳狗 124

碎米鸡丁 125

香辣狗肉 125

山椒鸡丁 126

酸菜豆瓣鸭 126

锅巴鸡片 127

珊瑚鸡片 128

芹黄鸡丝 129

沙锅酸菜鸡 129

草菇鱼香鸡 130

葱油蛤蜊 130

莲籽烧鸡 131

鱼香粉蒸鸡 132

炒烤鸭丝 132

干贝鸡块 133

尖椒皮蛋 133

爆炒凤冠 134

荷香鹌鹑 134

腐皮鸭卷 135

火爆鸭柳 136

鱼香鸭丝 137

酸菜鳝鱼 137

菠萝鸭片 138

香菇烧鹅 138

豆豉荷香鹅 139

沙锅乳鸽 139

拐肉扣鹅掌 140

香焗乳鸽 141

葱酥鹌鹑 142

滑炒鱼片 143

萝卜丝鱼 143

鱼香银鱼 144

荔枝鲜鱿 145

川椒炒墨鱼 146

姜汁蒸蟹 146

怪味扇贝 147

酸菜鱼肚 147

鱼香海螺 148

藿香蒸鱼 148

脆香鱼条 149

鱼香带子 150

香爆肉蟹 151

花酥黄辣丁 152

清蒸浇汁鲍 153

鱼香嫩玉米 153

竹笋海参 154

蘑菇鱼条 154

鱼香对虾 155

豉汁青鳝 156

四味白鳝 156

寿星虾卷 157

蚝油生菜 157

清炒牛蛙 158

白汁鲍鱼 158

榨菜肉蟹 159

姜葱肉蟹 159

酸辣田螺 160

泡菜魔芋 160

水煮魔芋 161

回锅胡萝卜 161

竹筒荔枝 162

蛋酥土豆 162

三色桑果 163

鱼香油菜薹 163

家常鸭舌掌 164

葱油竹蛏 164

砂锅兔肉 165

蒜薹炒鸡蛋 165

时尚家常菜家常火锅牛肉火锅 167

家常排骨火锅 168

家常狗肉火锅 169

火锅兔 170

蛇肉火锅 171

辣子鸡火锅 172

烧鸡公火锅 173

啤酒鸭火锅 174

酸菜鱼火锅 175

豆花鱼火锅 176

肥肠鱼火锅 177

麻辣鱼火锅 178

川式鳝鱼火锅 179

乌江鱼火锅 180

北渡鱼火锅 181

家常泥鳅火锅 182

甲鱼火锅 183

山珍火锅 184

川式羊肉火锅 185

鱼头火锅 185

家常冷锅冷锅鱼 186

冷锅海珍 187

冷锅鲍鱼 188

冷锅豆腐鱼 189

冷锅鳅片 190

泡椒冷锅蛙 191

冷锅蹄掌 192

冷锅鸡杂 193

泡姜冷锅鳝 194

三菌冷锅鸡 195

糟辣冷锅肘 196

家常冷锅猪尾 197

腐乳冷锅鸭 198

泡椒冷锅肥肠 199

冷锅鹅芋 200

冷锅驼峰 201

鲜椒冷锅兔 202

花椒冷锅狗肉 203

黑椒冷锅羊 204

沙酱冷锅肥牛 205

其它家常菜家常泡菜居家泡菜 207

泡萝卜 208

泡青菜 208

泡脆苕 209

泡豇豆 209

泡甜椒 210

泡洋姜 210

泡黄瓜 210

泡南瓜 211

泡冬瓜 211

泡芋头 212

泡苦瓜 212

泡苹果 212

泡莴笋 213

泡菜头 213

泡慈菇 214

家常小吃南瓜饼 215

担担面 216

葱油面 216

鸡丝凉面 217

红苕饼 217

豆花面 218

酸辣粉 218

宜宾燃面 219

油茶 219

凉糍粑 220

脆臊面 220

邛崃奶汤面 221

甜水面 221

豆花 222

椒盐粽子 222

川北凉粉 223

叶儿粑 223

红油水饺 224

冰糖银耳 224

赖汤圆 224