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壹 识得辣滋味 14
贰 姜是兄弟 30
叁 川菜中不能忽略之葱 40
肆 大蒜影响的口气和态度 52
伍 川菜中的清凉世界 68
陆 一碟功夫 84
柒 韭菜当春为君香 90
捌 简单的回锅肉 96
玖 牛肉加萝卜等于美食主义 104
拾 百菜还是白菜好 107
拾壹 啊！笋子 118
拾贰 江湖夜雨一尾鱼 128
拾叁 好汤是怎样炼成的 156
拾肆 老汤带来的幸福 186
拾伍 素汤情怀 218
厨师之道 226