一、我国奶牛业概况及前景 1
1．发展奶牛健康养殖的现实意义是什么？ 1
2．国家对奶牛养殖业有哪些方针、政策？ 1
3．选择奶牛养殖应注意哪些问题？ 6
4．奶牛健康养殖有什么意义？ 6
二、国内外主要奶牛品种及奶牛育种 8
5．我国现有奶牛有哪几类？ 8
6．国内主要引入奶牛品种及特点？ 9
7．国内主要培育奶牛品种及特点？ 14
8．在我国饲养什么奶牛品种较好？ 17
9．怎么评价奶牛外貌？ 17
10．怎么评价奶牛？ 18
11．如何选留种公牛？ 20
12．如何为母牛选择种公牛？ 23
三、奶牛场建筑及设备 24
13．新建奶牛场如何选址？ 24
14．如何进行奶牛场的总平面设计？ 25
15．牛舍内有何主要设施及要求？ 28
16．奶牛场牛舍外有何设施与要求？ 36
四、奶牛的饲养 38
17．奶牛需要哪些营养物质？ 38
18．奶牛的饲养标准是什么？ 42
19．奶牛怎么消化饲料？ 43
20．怎样配制奶牛的日粮？ 48
21．奶牛的常用饲料有哪些？ 54
22．青贮饲料制作的原理是什么？ 67
23．怎样能制出优质青贮饲料？ 69
24．如何调制优质干草？ 70
25．怎样提高秸秆饲料的营养价值？ 71
26．怎样培育健康犊牛？ 75
27．怎样培育优质育成牛？ 78
28．怎样养奶牛才能产健康犊牛？ 81
29．产奶牛如何饲养？ 82
30．如何养奶牛能多产奶？ 86
31．如何保证奶牛所产牛奶质量？ 90
32．奶牛为什么要干奶？ 91
五、奶牛的管理和奶牛场的管理 93
33．犊牛的日常管理有哪些？ 93
34．育成牛需不需要日常管理？ 94
35．奶牛的日常管理有哪些？ 96
36．奶牛场的工作日程怎样制订？ 99
37．如何制订奶牛场的劳动定额？ 100
38．怎样制订奶牛场的生产计划？ 101
六、挤奶及牛奶质量控制 108
39．乳腺的基本结构如何？ 108
40．牛乳是怎样形成、分泌的？ 110
41．影响奶牛产乳性能的因素有哪些？ 113
42．奶牛的泌乳有什么规律？ 115
43．在挤乳时应如何给奶牛洗擦和按摩乳房？ 116
44．手工挤乳怎样进行？ 117
45．挤乳顺序和挤乳次数有什么规定？ 118
46．手工挤乳应注意哪些问题？ 120
47．遇到有踢人恶癖的牛怎么办？ 120
48．机器挤奶有什么原则？ 121
49．机器挤奶需要注意哪些问题？ 125
50．何谓异常乳？ 126
51．生鲜牛乳有哪些指标？ 129
52．如何对生鲜牛乳进行初步处理？ 130
53．原料乳的验收有哪些项目？ 131
54．怎样检测牛奶是新鲜的？ 134
55．怎样检出掺杂兑假的牛乳？ 136
56．怎样通过牛乳检出乳房炎？ 146
57．原料乳有哪些计价方法？ 149
58．如何保证送给乳品厂的原料乳质量？ 155
七、奶牛繁殖技术 157
59．母牛生殖器官各有什么功能？ 157
60．母牛多大年龄初配最适宜？ 159
61．母牛发情有什么规律和特点？ 159
62．如何确定母牛发情？ 160
63．有的牛为什么发情后期有出血现象？ 162
64．什么原因导致牛异常发情？ 163
65．能否人为控制母牛发情？ 164
66．母牛发情后什么时间输精最适宜？ 165
67．怎样能使产后母牛及时配种？ 166
68．使用液氮贮存冻精时应注意哪些事项？ 167
69．如何进行奶牛精液品质检查及评定？ 167
70．如何进行直肠把握输精？ 168
71．如何确定母牛妊娠？ 170
72．怎样预防母牛流产？ 172
73．怎么使母牛产双胎？ 173
74．奶牛的胚胎移植是怎么回事？ 174
75．如何实现奶牛性别控制？ 175
76．如何知道奶牛要分娩？ 176
77．母牛怎么产犊？ 177
78．如何确定奶牛胎儿异常？ 178
79．如何帮助母牛产犊？ 179
80．新生犊牛如何护理？ 181
81．新产母牛如何护理？ 183
82．怎样加强奶牛的繁殖管理？ 184
八、奶牛疾病防治 186
83．平时可从哪些方面观察牛的健康状况？ 186
84．奶牛患病有哪些表现？ 187
85．奶牛疾病通常怎么进行分类？ 193
86．奶牛不孕症及其导致原因？ 194
87．奶牛场日常防疫措施有哪些？ 195
88．奶牛疾病给药方式及其注意事项有哪些？ 198
89．奶牛传染病及其控制和预防措施有哪些？ 203
90．奶牛常见寄生虫病及其预防和治疗措施有哪些？ 207
91．奶牛常见代谢病及其预防和治疗措施有哪些？ 209
92．奶牛常见繁殖疾病及其预防和治疗措施有哪些？ 217
93．奶牛常见肢蹄疾病及其预防和治疗措施有哪些？ 221
94．奶牛常见乳房疾病及其预防和治疗措施有哪些？ 225
95．奶牛常见中毒及其预防和治疗措施有哪些？ 232
96．奶牛常见外伤及其治疗措施有哪些？ 236
97．犊牛常见疾病及其预防和治疗措施有哪些？ 238
98．奶牛用药注意事项有哪些？ 245
附录 《奶牛饲养标准》（NY/T 34—2004） 249
参考文献 264