一、我国养牛业是一个朝阳产业 1
二、养牛生产情况的调研与市场需求分析 4
（一）养牛生产情况的调研 4
（二）市场的需求分析 5
（三）投资概算 10
三、牛场建设与环保控制 12
（一）合理建造牛舍 12
（二）牛场的环保控制与粪便处理 20
（三）绿化与美化环境 23
四、良种牛的选购 25
（一）奶牛品种的选择 25
（二）肉牛的选择 28
五、备足草料，合理配制 31
（一）常用饲料 32
（二）饲料加工与调制 34
（三）饲料配合 40
六、加强科学饲养管理，提高奶、肉产量和质量 45
（一）奶牛饲养管理生产技术要点 45
（二）牛奶质量控制的主要环节 51
（三）如何减少奶牛生产中牛奶的损失 55
（四）肉牛肥育 59
七、提高繁殖率，多产犊牛 70
（一）母牛的发情与配种时间 70
（二）妊娠与分娩 77
（三）提高繁殖率的主要措施 79
八、牛病防治 81
（一）牛病防治方针与措施 81
（二）牛病防治 84
九、提高经营水平，增加经济效益 118
（一）奶牛场的经营管理 118
（二）肉牛场的经营管理要点 137