第一章 绪论 1
第一节 现代蛋鸡生产 1
一、蛋鸡生产的现代化 1
二、现代蛋鸡生产的特点 2
三、现代蛋鸡业的支柱 3
第二节 我国的蛋鸡业 5
一、我国现代蛋鸡生产的发展历程 5
二、近年我国蛋鸡行业变化趋势 7
三、我国蛋鸡业的成就 9
四、现代蛋鸡科学技术在我国的发展和普及 9
五、展望 11
第二章 场址选择和布局 15
一、适合养殖农户的群体 15
二、鸡舍建设的基本规划 16
三、规模化鸡舍（以1.5 万只／栋为例）具体建设及设备选型 17
第三章 设备介绍 23
第一节 供暖设备 23
第二节 通风设备 24
第三节 供水设备 25
第四节 喂料设备 25
第五节 产蛋设备 26
第六节 笼具 26
第七节 光照设备 27
第四章 蛋鸡品种及繁育 28
第一节 蛋鸡品种及杂交繁育体系 28
一、蛋鸡品种 28
二、杂交繁育体系 34
第二节 蛋鸡主要性状及其遗传特点 36
一、产蛋性状 36
二、肉用性状 38
三、生理性状 39
四、伴性性状 42
五、其他性状 45
第三节 育种原理和基本方法 47
一、现代育种原理 47
二、选择方法 51
三、纯系选育 52
四、蛋鸡育种技术 56
五、育种工作中的非遗传措施 58
第四节 鸡的育种程序 59
一、蛋鸡选育性状与配套系 59
二、蛋鸡育种制度 61
第五章 人工孵化 64
第一节 胚胎发育 64
一、蛋鸡的孵化期 64
二、早期胚胎发育 65
三、孵化过程中的胚胎发育 65
第二节 孵化条件 70
一、温度 70
二、相对湿度 72
三、通风换气 73
四、转蛋 73
第三节 孵化厂和孵化设备 74
一、孵化厂的建筑设计原则 74
二、孵化厂的设备 75
第四节 种蛋的管理 77
一、种禽质量 77
二、种蛋的选择 77
三、种蛋的消毒 79
四、种蛋的保存 80
第五节 孵化管理技术 81
一、孵化前的准备 81
二、孵化期的操作管理技术 82
三、出雏期的操作管理技术 83
第六节 孵化效果的检查和分析 84
一、衡量孵化效果的指标 84
二、孵化效果的检查 85
三、孵化效果的分析 87
第七节 雏禽的雌雄鉴别 88
一、雏鸡的翻肛鉴别 89
二、雏鸡伴性遗传鉴别法 91
第六章 蛋鸡营养需要 94
第一节 在育雏期的营养需求 94
第二节 在育成期的营养需求 95
一、能量与蛋白质 95
二、微量元素与矿物质 95
三、饲料配方的合理性 95
第三节 在产蛋期的营养需求 96
一、产蛋早期 96
二、产蛋高峰维持期 96
三、产蛋高峰后期 97
四、产蛋末期 97
第七章 饲养管理 98
第一节 产蛋鸡的生理特点 98
一、性成熟 98
二、对环境变化非常敏感 98
三、生理阶段 98
第二节 蛋用雏鸡的培育 99
一、培育阶段的划分与培育目标 99
二、雏鸡的生理特点和习性 100
三、育雏前的准备 101
四、雏鸡的选择和运输 106
五、雏鸡的饲养 107
六、雏鸡的管理 109
七、断喙 112
第三节 蛋用育成鸡的培育 112
一、育成鸡的生理特点 113
二、育成鸡的培育目标 113
三、育成鸡的饲养方式 114
四、育成鸡的饲养 115
五、育成鸡的管理 118
六、高产蛋鸡开产体重的调控 121
第四节 产蛋鸡的饲养管理 123
一、产蛋前的准备 123
二、产蛋鸡的饲养 127
三、产蛋鸡的管理 130
四、产蛋曲线 135
五、蛋重大小的控制 137
第五节 蛋种鸡的饲养管理 138
一、后备种鸡的饲养管理 138
二、产蛋阶段的饲养管理 139
三、种公鸡的选择与培育 140
四、留用种蛋的时间 141
五、提高种蛋合格率的措施 142
第八章 疫病综合防控 144
第一节 兽医生物安全体系 144
一、兽医生物安全 144
二、制定疫病综合防控措施的原则 145
三、禽场建设 146
四、控制人员和物品的流动 149
五、强化家禽的饲养管理 150
六、防止动物传播疫病 151
第二节 消毒 155
一、消毒的种类和方法 155
二、养禽场的消毒制度和消毒要求程序 156
三、禽场消毒剂的选择与使用 159
四、禽场消毒注意事项 160
五、疫点、疫区消毒 161
第三节 免疫接种与免疫监测 162
一、免疫接种 162
二、免疫监测 164
第四节 主要疫病的防控技术 168
一、鸡新城疫 168
二、鸡传染性法氏囊病 175
三、传染性喉气管炎 180
四、传染性支气管炎 184
五、鸡痘（禽痘） 188
六、鸡传染性脑脊髓炎 191
七、病毒性关节炎 199
八、鸡网状内皮组织增生病 202
九、产蛋下降综合征 203
第五节 废弃物的处理 206
第九章 经营管理及产品质量控制 209
第一节 经营方式与决策 209
一、经营与管理的概念 209
二、经营管理者素质要求 210
三、经营方式 211
四、经营决策 212
第二节 家禽场的计划管理 213
一、长期计划 213
二、年度计划 214
三、阶段计划 217
第三节 家禽场的生产管理 217
一、制订技术操作规程 217
二、制订日工作程序 218
三、制订综合防疫制度 220
四、建立岗位责任制 222
第四节 家禽养殖过程中HACCP体系的建立 223
一、HACCP的定义 223
二、HACCP体系的基本原理 224
三、危害评估 226
四、控制措施 227
五、家禽养殖关键控制点 228
第五节 无公害鲜鸡蛋产品质量控制措施 232
一、质量控制组织机构及其职能 232
二、蛋鸡无公害生产技术操作规程 240
参考文献 253