第一章 药膳概述药膳的概念 1
药膳的特点 2
一、以中医理论为指导 2
二、防病治病、强身健体 2
三、传统的烹调艺术 3
药膳的分类 3
一、按药膳的功用分类 3
药膳的应用原则 4
一、辨证施膳 4
三、按药膳工艺特点分类 4
二、按药膳的食品形态分类 4
二、因时施膳 5
三、因地施膳 6
四、因人施膳 6
药膳的制作 7
小米 9
糯米 9
一、粮食类 9
粳米 9
第二章 药膳用料 9
大麦 10
小麦 10
荞麦 10
高粱 11
玉米 11
黄豆 12
绿豆 13
赤豆 13
黑豆 13
扁豆 14
豇豆 14
豌豆 14
豆腐 15
绿豆芽 16
黄豆芽 16
二、蔬菜类 17
白菜 17
菠菜 17
芹菜 18
韭菜 19
香菜 19
油菜 19
番茄 20
空心菜 20
荠菜 20
茄子 21
藕 21
土豆 22
白萝卜 22
胡萝卜 23
竹笋 23
洋葱 24
茭白 24
莴笋 24
大葱 25
大蒜 25
马齿苋 26
茼蒿 26
苋菜 27
菱角 27
荸荠 28
蕨菜 28
三、瓜果类 28
黄瓜 28
冬瓜 29
丝瓜 29
南瓜 30
西瓜 30
苦瓜 30
大枣 31
甜瓜 31
山楂 32
石榴 32
杨梅 33
苹果 33
芒果 34
无花果 34
杏 35
梨 35
桑椹 36
草莓 36
葡萄 37
柠檬 37
桃子 37
樱桃 38
橘子 38
柚子 39
橙子 39
柑子 40
柿子 40
橄榄 41
猕猴桃 41
香蕉 42
菠萝 42
椰子 43
榛子 43
松仁 43
核桃 44
栗子 44
花生 45
葵花子 45
莲子 45
四、肉蛋类 46
猪肉 46
羊肉 47
牛肉 47
驴肉 48
鸡肉 48
鸭肉 49
狗肉 49
鸡蛋 50
鹌鹑蛋 50
松花蛋 50
鲤鱼 51
五、水产类 51
鲫鱼 51
黄鱼 52
鳙鱼 52
鳝鱼 52
带鱼 53
草鱼 53
青鱼 53
虾 54
鲳鱼 54
鲈鱼 54
鳖 55
龟 55
泥鳅 55
海参 56
蟹 56
田螺 56
海带 57
紫菜 57
田鸡 57
六、其他 58
蘑菇 58
香菇 58
木耳 59
银耳 59
仙人掌 59
辣椒 60
花椒 60
胡椒 60
姜 61
醋 61
盐 62
酱油 62
糖 63
酒 63
人参 64
七、中药类 64
白术 65
白芍 65
板蓝根 65
柴胡 65
丁香 66
冬虫夏草 66
杜仲 66
何首乌 67
枸杞 67
防风 67
茯苓 67
金银花 68
桔梗 68
蒲公英 69
三七 69
山药 69
天麻 70
王不留行 70
蜈蚣 70
五加皮 71
夏枯草 71
薤白 71
益母草 71
远志 72
紫苏叶 72
玉竹 72
胖大海 73
第三章 常见病症药膳 74
一、儿科 74
咳喘 74
疳积 76
腹泻 81
厌食 85
遗尿 89
癫痫 92
佝偻病 94
流涎 97
自汗、盗汗 98
百日咳 100
小儿暑热 102
二、妇科 105
闭经 105
痛经 109
月经不调 115
子宫脱垂 121
崩漏 124
带下 128
阴道炎、宫颈炎、盆腔炎 131
妊娠恶阻 133
妊娠水肿 136
产后恶露不绝 140
产后缺乳 143
产后体虚 148
产后腹痛 151
妇女更年期综合征 152
三、内科 158
感冒 158
哮喘 164
支气管炎 171
肺炎 177
慢性胃炎 180
胃下垂 185
腹痛 187
腹泻 190
便秘 195
食欲不振 199
高血压 204
低血压 212
高脂血症 214
肝炎 221
冠心病 231
肾炎 240
泌尿系统结石 244
神经衰弱 246
失眠 249
贫血 253
胆囊炎 260
胆结石 262
肝硬化 264
阳痿 267
早泄 275
遗精 279
前列腺炎 283
前列腺肥大 286
四、外科 289
风湿性关节炎 289
跌打损伤 295
骨折 298
疖、痈疮肿 303
甲状腺肿大 306
乳腺炎 308
痔疮 311
脱肛 314
疝气 317
冻疮 320
荨麻疹 322
银屑病 325
皮肤瘙痒 327
疣 331
白癜风 333
脚气 335
五、五官科 337
耳鸣耳聋 337
化脓性中耳炎 341
鼻炎 343
鼻出血 346
咽炎 349
扁桃体炎 352
牙痛 354
口疮 357
结膜炎 359
青光眼 363
近视眼 365
白内障 367
一、补气药膳 371
第四章 滋补强身药膳 371
二、补血药膳 377
三、气血双补药膳 382
四、滋阴壮阳药膳 387
五、健脑益智药膳 398
六、益肝补肾药膳 403
七、防病抗癌药膳 408
八、补脾健胃药膳 415
一、丰胸健体药膳 421
第五章 美容保健药膳 421
二、减肥瘦身药膳 424
三、美容养颜药膳 430
四、乌发明目药膳 438
第六章 四季养生药膳 445
一、春季养生药膳 445
二、夏季养生药膳 454
三、秋季养生药膳 464
四、冬季养生药膳 471