第1章 现代酒店总经理办公室规范化管理制度与表格 3
1．1 现代酒店总经理办公室各岗位职责 3
1．1.1 总经理岗位职责 3
1．1.2 副总经理岗位职责 4
1．1.3 总经理助理岗位职责 5
1．1.4 总经理秘书岗位职责 6
1．1.5 总经理办公室主任岗位职责 6
1．1.6 总经理办公室文员岗位职责 7
1．1.7 行政主管岗位职责 8
1．2 现代酒店总经理办公室管理制度 10
1．2.1 酒店会议管理制度 10
1．2.2 酒店日常部门经理例会制度 13
1．2.3 酒店档案管理制度 14
1．2.4 酒店文印管理制度 16
1．2.5 酒店印章使用管理制度 16
1．2.6 酒店办公室物品管理规定 17
1．3 现代酒店总经理办公室常用表格 19
1．3.1 总经理日常活动日程表 19
1．3.2 总经理会议记录表 20
1．3.3 现代酒店员工职位规范表 20
1．3.4 酒店员工奖惩月报表 21
1．3.5 酒店会议提案报表 22
1．3.6 酒店会议决定事项实施管理表 22
1．3.7 酒店日常文件收（发）文编号登记表 23
1．3.8 酒店办公用品耗用统计表 24
2．1.1 人力资源部经理岗位职责 27
2．1 现代酒店人力资源部各岗位职责 27
第2章 现代酒店人力资源部规范化管理制度与表格 27
2．1.2 人力资源部副经理岗位职责 28
2．1.3 人事主管岗位职责 28
2．1.4 培训工作人员岗位职责 29
2．2 现代酒店人力资源部管理制度 30
2．2.1 酒店员工聘用制度 30
2．2.2 酒店员工培训管理制度 32
2．2.3 酒店员工管理考核守则 33
2．2.4 酒店员工辞退辞职管理制度 35
2．2.5 酒店员工考勤管理规定 38
2．2.6 酒店员工奖金管理办法 39
2．2.7 酒店员工工作考评制度 43
2．2.8 酒店员工福利制度 45
2．3.1 酒店应聘人员基本情况登记表 46
2．3 现代酒店人力资源部常用表格 46
2．3.2 酒店员工培训记录表 47
2．3.3 酒店员工阶段考核成绩表 49
2．3.4 酒店员工年度考核成绩表 50
2．3.5 酒店员工常用工资表 52
2．3.6 酒店员工薪金调整表 53
2．3.7 酒店员工薪金计算表 54
2．3.8 酒店文件传真传出登记表 55
2．3.9 酒店员工出勤表 56
2．3.10 酒店员工能力全面考核表 57
2．3.11 酒店员工培训计划表 58
2．3.12 酒店年度培训计划总汇 59
2．3.13 酒店通用面试考核表 60
2．3.14 酒店员工在职训练成果调查表 61
2．3.15 酒店员工培训计划表 62
2．3.16 酒店新员工培训内容表 63
2．3.17 酒店员工教育实施办法表 64
第3章 现代酒店前厅部规范化管理制度与表格 69
3．1 现代酒店前厅部各岗位职责 69
3．1.1 前厅部经理岗位职责 69
3．1.2 前厅部值班经理岗位职责 70
3．1.3 大堂副理岗位职责 71
3．1.4 前台主管岗位职责 72
3．1.5 总台接待员岗位职责 73
3．1.6 迎宾员岗位职责 74
3．1.8 预订部主管岗位职责 75
3．1.7 总服务台收银员岗位职责 75
3．1.9 商务中心主管岗位职责 76
3．1.10 商务中心领班岗位职责 76
3．1.11 总机领班岗位职责 77
3．2 现代酒店前厅部管理制度 79
3．2.1 办理特殊预订管理制度 79
3．2.2 核对和确定预订管理制度 80
3．2.3 取消预订管理制度 80
3．2.4 接待处管理制度 81
3．2.5 电话订房管理制度 82
3．2.6 总机服务管理制度 83
3．2.7 投诉处理制度 83
3．2.8 房间分配工作标准 84
3．2.9 房间钥匙管理制度 85
3．2.10 客人入店行李服务管理制度 86
3．2.11 客人离店行李服务管理制度 88
3．2.12 订票服务管理制度 90
3．2.13 客人延迟退房处理管理制度 90
3．2.14 客人丢失物品处理管理制度 91
3．3 现代酒店前厅部常用表格 93
3．3.1 客房营业日报表 93
3．3.2 宾客订房登记表 94
3．3.3 宾客临时住宿登记表 95
3．3.4 行李搬运记录表 96
3．3.5 宾客订房确认书 96
3．3.6 宾客档案表 97
3．3.7 商务中心营业日报表 98
3．3.8 前厅交接班登记表 98
3．3.9 VIP客人接待通知单 99
3．3.10 团队顾客表 100
3．3.11 宾客退房登记表 101
3．3.12 散客行李登记表 101
3．3.13 团体行李登记表 102
3．3.14 宾客遗失物品登记表 103
3．3.15 住店团队统计表 103
第4章 现代酒店客房部规范化管理制度与表格 107
4．1 现代酒店客房部各岗位职责 107
4．1.1 客房部经理岗位职责 107
4．1.2 客房部副经理岗位职责 108
4．1.3 楼层主管岗位职责 109
4．1.4 白班楼层服务员岗位职责 109
4．1.5 中班楼层服务员岗位职责 110
4．1.6 夜班楼层服务员岗位职责 111
4．1.7 客房服务中心主管岗位职责 112
4．1.8 客房勤杂工岗位职责 112
4．1.9 客房卫生服务员岗位职责 113
4．1.10 客房服务中心信息员岗位职责 114
4．2 现代酒店客房部管理制度 115
4．2.1 接待客人入住管理制度 115
4．2.2 客房清扫管理制度 116
4．2.3 客房酒水饮料服务制度 117
4．2.4 清洁客人用品管理制度 118
4．2.5 来访人员登记管理制度 119
4．2.6 客房检查管理制度 120
4．2.7 中式、西式铺床管理规定 122
4．2.8 客人衣物洗涤服务管理制度 123
4．2.9 客房设施维护保养的相关规定 125
4．2.10 客房部安全管理制度 127
4．3 现代酒店客房部常用表格 129
4．3.1 楼层日常服务工作情况表 129
4．3.2 楼层客房清扫情况工作表 130
4．3.3 客房情况报告表 131
4．3.4 主管查房表 132
4．3.5 客房卫生各项目检查记分表 133
4．3.6 客人报失登记单 134
4．3.7 客房遗失损坏记录表 135
4．3.8 客房设备维修记录表 135
4．3.9 酒店日用消费品申领表 136
4．3.10 顾客借用物品交接记录表 137
4．3.12 客房设施历史档案表 138
4．3.11 楼层日服务工作情况表 138
4．3.13 酒店客房月消耗分析对照表 139
4．3.14 顾客退房登记表 140
4．3.15 客房部当日大事记 140
第5章 现代酒店餐饮部规范化管理制度与表格 143
5．1 现代酒店餐饮部各岗位职责 143
5．1.1 餐饮部经理岗位职责 143
5．1.2 餐饮部副经理岗位职责 144
5．1.3 厨师长岗位职责 145
5．1.4 餐厅领班岗位职责 146
5．1.5 厨房领班岗位职责 146
5．1.6 宴会部经理岗位职责 147
5．1.7 西餐厅大厨岗位职责 148
5．1.8 酒水部经理岗位职责 149
5．1.9 服务员岗位职责 150
5．1.10 传菜员岗位职责 150
5．2 现代酒店餐饮部管理制度 152
5．2.1 餐厅服务管理制度 152
5．2.2 餐饮部会议制度 154
5．2.3 餐饮部工作人员管理制度 155
5．2.4 餐饮部设施管理制度 155
5．2.5 餐饮部考核管理制度 157
5．2.6 餐饮部员工培训管理制度 158
5．2.7 宴会相关服务规程 158
5．2.8 餐饮部物资领用管理制度 160
5．2.9 餐后清洁整理管理制度 160
5．2.10 餐厅卫生操作管理制度 161
5．2.11 餐饮部日常检查管理制度 162
5．2.12 厨房卫生管理制度 163
5．2.13 餐厅服务员个人卫生管理制度 164
5．2.14 餐厅收银管理制度 164
5．2.15 厨房防火安全管理制度 167
5．3 现代酒店餐饮部常用表格 169
5．3.1 餐饮部日经营状况表 169
5．3.2 餐厅卫生工作考核表 170
5．3.3 厨房安全检查表 171
5．3.4 餐厅食品质量客人意见反馈表 172
5．3.5 餐饮部盈亏计划表 173
5．3.6 食品原料验收日报表 174
5．3.8 顾客酒水单 175
5．3.7 餐厅原料退货通知单 175
5．3.9 顾客点菜单 176
5．3.10 餐饮部营业收入表 176
第6章 现代酒店康乐部规范化管理制度与表格 181
6．1 现代酒店康乐部各岗位职责 181
6．1.1 康乐部经理岗位职责 181
6．1.2 康乐部副经理岗位职责 182
6．1.3 桌球室主管岗位职责 182
6．1.4 桌球室服务员岗位职责 183
6．1.5 歌舞厅主管岗位职责 183
6．1.6 歌舞厅服务员岗位职责 184
6．1.7 游戏机厅主管岗位职责 185
6．1.8 游戏机厅服务员岗位职责 185
6．1.10 健身房服务员岗位职责 186
6．1.9 健身房主管岗位职责 186
6．1.11 美容美发主管岗位职责 187
6．1.12 美容美发服务员岗位职责 187
6．1.13 棋牌室主管岗位职责 188
6．1.14 棋牌室服务员岗位职责 188
6．1.15 康乐部门卫岗位职责 189
6．2 现代酒店康乐部管理制度 190
6．2.1 康乐部日常管理制度 190
6．2.2 桌球室服务管理制度 191
6．2.3 歌舞厅安全管理制度 192
6．2.4 歌舞厅营业前服务操作管理制度 192
6．2.5 歌舞厅营业后安全检查管理制度 193
6．2.6 游戏机室服务管理制度 193
6．2.7 游戏机室卫生清洁管理制度 194
6．2.8 健身房服务制度 195
6．2.9 健身房卫生清洁管理制度 196
6．2.10 美容师服务管理制度 197
6．2.11 美容美发服务制度 197
6．2.12 游泳池管理制度 199
6．2.13 棋牌室管理制度 199
6．2.14 散客结账操作管理制度 200
6．2.15 顾客发生意外时的管理制度 201
6．3 现代酒店康乐部常用表格 203
6．3.1 康乐部营业统计表 203
6．3.2 康乐部健身房服务质量检查评分表 204
6．3.3 康乐部酒水记录表 205
6．3.4 康乐部贵宾卡申请表 205
6．3.5 康乐部酒水销售日报表 206
6．3.6 康乐部客账通知单 207
6．3.7 康乐部员工到职登记表 208
6．3.8 康乐部员工岗位变动通知书 209
6．3.9 康乐部订购验收单 210
第7章 现代酒店商场部规范化管理制度与表格 213
7．1 现代酒店商场部各岗位职责 213
7．1.1 商场部经理岗位职责 213
7．1.2 商场部副经理岗位职责 214
7．1.3 商场部领班岗位职责 215
7．1.4 商场部采购主管岗位职责 215
7．1.5 商场部营业员岗位职责 216
7．1.6 商场部财务主管岗位职责 216
7．1.7 商场部会计岗位职责 217
7．1.8 商场部出纳岗位职责 218
7．1.9 商场部仓库主管岗位职责 219
7．1.10 商场部收银员岗位职责 219
7．2 现代酒店商场部管理制度 220
7．2.1 商场部营业员服务管理制度 220
7．2.2 商品进货管理制度 221
7．2.3 商场环境卫生管理制度 222
7．2.4 商品保管管理制度 223
7．2.5 商品售后服务管理制度 223
7．2.6 商品入库储存管理制度 225
7．2.7 商品销售管理制度 225
7．2.8 商场部安全管理制度 226
7．3 现代酒店商场部常用表格 227
7．3.1 商场部会议计划表 227
7．3.2 商场订货契约表 228
7．3.3 商场部采购单 230
7．3.4 商场部营业报表 231
7．3.5 商场部财产损益报告单 232
7．3.6 商场部员工辞退原因记录表 233
7．3.7 商场部员工基本情况一览表 234
7．3.8 商场部员工变更报告表 235
7．3.9 商场部员工处罚登记表 236
7．3.10 商场部员工请假申请表 237
7．3.11 商场部员工出勤日报表 238
7．3.12 商场部员工品行考核表 239
7．3.13 商场部员工绩效改进计划表 240
7．3.14 商场部月份商品销售额对比计划表 241
7．3.15 商场部销售计划表 242
7．3.16 商场部销货明细表 243
第8章 现代酒店财务部规范化管理制度与表格 247
8．1 现代酒店财务部各岗位职责 247
8．1.1 财务部经理岗位职责 247
8．1.2 财务部会计主管岗位职责 247
8．1.3 财务部会计师岗位职责 248
8．1.4 财务部出纳岗位职责 249
8．1.5 财务部银行送款员岗位职责 251
8．1.6 财务部工资核算员岗位职责 252
8．1.7 财务部税务专管员岗位职责 253
8．1.8 财务部资金主管岗位职责 253
8．1.9 财务部收银员岗位职责 254
8．2.1 酒店固定资产管理制度 256
8．2.2 酒店利润管理制度 256
8．2 现代酒店财务部管理制度 256
8．2.3 酒店现金管理制度 257
8．2.4 酒店报销管理制度 258
8．2.5 酒店流动资金管理制度 260
8．2.6 酒店财产管理制度 260
8．2.7 酒店收银员管理制度 261
8．2.8 酒店票据使用管理制度 262
8．2.9 酒店财务报表管理制度 262
8．2.10 会计核算管理制度 263
8．2.11 办公用品财务管理制度 264
8．3 现代酒店财务部常用表格 266
8．3.1 酒店营业收入日报表 266
8．3.2 资产负债表 266
8．3.3 财务状况控制单 267
8．3.4 现金流量单 268
8．3.5 财务部月工资奖金核定表 270
8．3.6 财务部月工资表 271
8．3.7 酒店借款单 272
8．3.8 酒店仓库申请购物表 273
8．3.9 财务部支票领用申请表 274
第9章 现代酒店公关部规范化管理制度与表格 277
9．1 现代酒店公关部各岗位职责 277
9．1.1 公关部经理岗位职责 277
9．1.2 公关部代表岗位职责 278
9．1.3 公关部专员岗位职责 278
9．1.4 美工部主管岗位职责 279
9．1.5 美工部工作人员岗位职责 279
9．2.1 公关部日常工作管理制度 281
9．2 现代酒店公关部管理制度 281
9．2.3 公关部电话处理管理制度 282
9．2.2 公关部定期工作管理制度 282
9．2.4 公关部工作人员管理制度 283
9．2.5 公关部候客管理制度 284
9．2.6 公关部突发事件处理管理制度 284
9．2.7 公关部员工穿着管理制度 285
9．2.8 公关部专题活动管理制度 286
9．2.9 公关部庆典活动基本程序管理制度 286
9．3 现代酒店公关部常用表格 288
9．3.1 公关部公务联系表 288
9．3.2 公关部档案目录表 289
9．3.3 公关部媒体宣传计划表 290
9．3.5 公关部新单位访问表 291
9．3.4 公关部顾客访问卡 291
9．3.6 酒店公关企划费用预算表 292
9．3.7 酒店公关接待工作汇报表 293
9．3.8 酒店公关工作评定表 294
9．3.9 公关部文件处理表 295
9．3.10 公关部发送公文登记表 296
9．3.11 公关部员工违纪记录表 297
9．3.12 公关部在职人员登记表 298
9．3.13 公关部顾客订房委托登记表 299
9．3.14 公关部团队房间预订情况月报表 300
9．3.15 公关部员工资料卡 301
9．3.16 公关部办公用品需求计划表 303
10．1.1 保安部经理岗位职责 307
10．1 现代酒店保安部各岗位职责 307
第10章 现代酒店保安部规范化管理制度与表格 307
10．1.2 保安部副经理岗位职责 308
10．1.3 保安部主管岗位职责 309
10．1.4 酒店门口保安岗位职责 310
10．1.5 大堂保安岗位职责 310
10．1.6 娱乐场所保安岗位职责 311
10．1.7 停车场保安岗位职责 312
10．1.8 巡逻保安岗位职责 312
10．1.9 消防员岗位职责 313
10．1.10 监控中心保安岗位职责 313
10．2 现代酒店保安部管理制度 315
10．2.1 保安部日常管理制度 315
10．2.2 保安部安全防范管理制度 315
10．2.3 保安部财务保管管理制度 316
10．2.4 保安部突发事件处理制度 317
10．2.5 酒店保安部消防管理制度 317
10．2.6 保安培训管理制度 318
10．2.7 保安部交接班管理制度 318
10．2.8 酒店有害物品管理制度 319
10．2.9 酒店财务失窃处理制度 319
10．2.10 酒店客人违法处理管理制度 320
10．2.11 保安部安全工作总结制度 321
10．2.12 酒店停车场管理制度 321
10．2.13 保安部警用器材使用管理制度 322
10．3 现代酒店保安部常用表格 323
10．3.1 保安部值班表 323
10．3.2 保安部员工考绩记录表 324
10．3.3 保安部员工培训计划表 325
10．3.5 酒店来访客人登记表 326
10．3.4 保安部巡逻检查到岗记录表 326
10．3.6 客人财物丢失记录表 327
10．3.7 夜间安全检查记录表 327
10．3.8 保安部聘用人员任用表 328
10．3.9 治安隐患安全检查表 329
10．3.10 车辆停放记录表 329
10．3.11 酒店重点区域防火安全检查表 330
10．3.12 有害物品收缴登记表 331
第11章 现代酒店工程部规范化管理制度与表格 335
11．1 现代酒店工程部各岗位职责 335
11．1.1 工程部经理岗位职责 335
11．1.2 工程部副经理岗位职责 336
11．1.4 维修经理岗位职责 337
11．1.3 工程部运行经理岗位职责 337
11．1.5 维修领班岗位职责 338
11．1.6 机修工岗位职责 339
11．1.7 空调工岗位职责 340
11．1.8 工程部文员岗位职责 340
11．1.9 水工岗位职责 341
11．1.10 万能工岗位职责 342
11．1.11 燃料供应员岗位职责 342
11．1.12 土木装修工岗位职责 343
11．1.13 管道工岗位职责 343
11．1.14 电维工岗位职责 343
11．1.15 司炉工岗位职责 344
11．2.1 设备技术档案管理制度 345
11．2 现代酒店工程部管理制度 345
11．2.2 安全运营管理制度 346
11．2.3 资料管理制度 346
11．2.4 设备日常维修制度 347
11．2.5 能源管理制度 348
11．2.6 锅炉操作管理制度 349
11．2.7 空调操作管理制度 349
11．2.8 配电室操作管理制度 350
11．2.9 设备管理制度 351
11．2.10 设备维修程序管理制度 352
11．2.11 工程部值班工作制度 352
11．2.12 设备事故处理制度 353
11．2.13 设备安全检查制度 354
11．2.14 工具管理制度 354
11．2.15 计量器具的使用和保管制度 355
11．3 现代酒店工程部常用表格 356
11．3.1 工程部维修通知单 356
11．3.2 工程部设备采购单 356
11．3.3 工程部设备维修统计表 357
11．3.4 工程报销单 357
11．3.5 工程部设备事故报告单 358
11．3.6 工程部工作目标计划表 359
11．3.7 工程部新员工试用表 359
11．3.8 工程部员工工作态度考核表 360
11．3.9 工程部设备投资计划表 361
11．3.10 工程部存料卡 362
11．3.11 工程维修反馈单 363
12．1.2 车务部车队队长岗位职责 367
12．1.1 车务部经理岗位职责 367
第12章 现代酒店车务部规范化管理制度与表格 367
12．1 现代酒店车务部各岗位职责 367
12．1.3 司机岗位职责 368
12．2 现代酒店车务部管理制度 370
12．2.1 车务部车辆管理制度 370
12．2.2 公务用车管理制度 370
12．2.3 车务部车辆卫生清洁管理制度 371
12．2.4 车务部司机管理制度 371
12．2.5 车务部车辆维修保养管理制度 372
12．2.6 车务部调度服务操作管理制度 373
12．2.7 车务部交通事故处理制度 374
12．2.8 车务部过失处理管理制度 374
12．3.1 车务部车辆保养修理记录表 376
12．3 现代酒店车务部常用表格 376
12．3.2 车务部车辆使用记录表 377
12．3.3 车务部出车登记表 377
12．3.4 车务部司机培训考核表 378
12．3.5 车务部工作人员出差申请表 379
12．3.6 车务部工作人员过失单 380
12．3.7 车务部车辆事故报告表 381
12．3.8 车务部借用车辆审批表 382
12．3.9 车务部车辆预订单 383
12．3.10 车辆请修单 383
12．3.11 预约定车单 384
12．3.12 维修车辆验收单 384
12．3.13 车辆使用申请表 385