（一）鹌鹑的生物学特性 1
1．鹌鹑的体型与羽色 1
一、鹌鹑的生物学特性和经济学特性 1
2．鹌鹑的生物学特性 2
（二）鹌鹑的经济学特性 4
1．产蛋量高 4
2．蛋重大 4
3．鹑蛋营养成分好 4
4．鹑肉营养价值高 7
5．劳动效率高 9
6．产蛋量总重与体重的比值高 10
7．可做实验用动物 11
8．鹑粪肥效高 11
9．经济高效 14
1．品种 16
2．品系 16
二、选育与选购良种鹌鹑的方法 16
（一）一些遗传育种技术名词简释 16
3．配套系 17
4．引种 17
5．配合力 17
6．杂种优势 18
7．基因型 18
8．表现型 18
9．伴性遗传 19
10．育种 19
（二）国内主要的鹌鹑品种、品系及配套系 19
1．蛋用型 19
2．肉用型 26
1．了解市场需求 31
（三）鹌鹑引种须知 31
2．了解各品种（品系、配套系）的适应性 32
3．了解其生产性能水平 32
4．了解供种单位的服务水平 33
5．引种季节的选择 33
6．引种“对象” 34
7．勿去疫区引种 35
8．价位 35
9．应有市场风险意识 36
10．引种者自身条件 36
（四）鹌鹑生产性能的测定与计算 38
1．产蛋性能 38
2．产肉性能 40
3．繁殖性能 41
4．蛋的品质测定 42
2．蛋白质需要 44
1．能量需要 44
三、提高配合饲料效益的技术 44
（一）鹌鹑的营养需要 44
3．维生素的需要 45
4．矿物质的需要 47
5．水的需要 49
6．碳水化合物和脂肪的需要 49
7．饲养标准 50
8．营养需要量的表示 53
（二）鹌鹑常用的饲料 53
1．能量饲料 54
2．蛋白质饲料 55
3．矿物质饲料 57
4．青绿饲料和草粉饲料 57
5．饲料添加剂 58
6．鹌鹑常用饲料成分 59
1．配制饲粮的原则 70
（三）鹌鹑饲粮的配合方法 70
2．饲粮的料型 71
3．试差法配制饲粮 72
4．常用饲粮配方实例 74
四、提高鹑蛋合格率与受精率的方法 82
（一）提高鹑蛋合格率的方法 82
1．选养蛋壳品质良好的鹌鹑品系 82
2．选择符合品种（品系）标准的蛋重 82
3．选择合适体重的种鹑 82
4．限制饲喂技术的应用 83
5．选择合适的种鹑笼 83
（二）提高种蛋受精率的方法 83
2．中群配种 84
3．定期更换种公鹑 84
1．小群配种 84
4．树立种公鹑的优势地位 85
5．电刺激采精法 86
6．断配天数与受精率 87
7．鹌鹑年龄与受精率 87
8．预测种蛋受精率的方法 87
9．饲料中加入微量大蒜 88
10．雏鹑断翼术 88
（三）英国养鹑学者对影响受精率因素的研究 88
五、提高鹑蛋孵化率与健雏率的技术 91
（一）孵化设备的分类 91
（二）优质孵化设备应具备的性能 93
1．灵敏精确 93
2．安全耐用 93
3．维修方便 93
5．便于消毒 94
（三）孵化厅（室）设施要求 94
4．美观实惠 94
（四）种蛋的处理 95
1．种蛋的选择 95
2．种蛋的贮存 96
3．种蛋的包装 96
4．种蛋的运输 96
5．种蛋的消毒 96
（五）鹑蛋人工孵化的必需条件 97
1．温度 97
2．湿度 98
3．通风 100
4．翻蛋 100
（六）机器孵化操作程序 102
1．孵化前的准备工作 102
2．入孵 103
4．照蛋 104
3．孵化机的管理 104
5．落盘 109
6．出雏的管理 110
7．停电时的应急措施 111
8．做好孵化记录 112
9．做好畸形雏的分析 112
（七）提高鹑蛋孵化率与健雏率的方法 113
1．鹌鹑蛋简易家用电褥孵化法 114
（八）孵化鹑蛋的经验 114
2．美国孵化鹑蛋的经验 115
3．英国孵化鹑蛋的经验 116
4．朝鲜龙城鹌鹑工厂孵化鹑蛋的经验 117
5．南京农业大学孵化鹑蛋的经验 117
6．提高鹌鹑孵化率的技术措施 118
六、提高鹌鹑育雏率及生长速度的有效措施 122
（一）鹌鹑的消化系统 122
（二）鹌鹑的体重增长规律 123
（三）鹌鹑的羽毛生长规律 127
1．鹑舍的环境要求 128
（四）快速生长的技术措施 128
2．鹑舍的设计 129
3．育雏笼及仔鹑笼的笼具制作 133
4．选择快速生长的优良鹌鹑品种 137
5．科学的饲养管理条件 137
6．饲喂全价颗粒料 139
7．适当使用安神的中药饲料添加剂 139
8．合理的密度 139
9．饲粮中能量与粗蛋白质配比适当 140
10．利用日本鹌鹑做肉仔鹑肥育 140
11．肥育饲粮预混料配方 141
12．肥育鹌鹑经验 142
1．育雏期 146
2．逃避与模仿行为 146
（五）提高鹌鹑育雏率的关键技术 146
3．体温差异 147
4．“高温”育雏 147
5．测温标准 147
6．全进全出制 148
7．保暖设备 148
8．推广分层笼养 148
9．开饮 149
10．开食 149
11．饲料 149
12．生长发育衡量标准 150
13．日常管理 150
14．做好防病与免疫接种工作 150
七、提高鹌鹑产蛋率的关键措施 151
（一）产蛋期最适宜的饲养环境因素 151
（二）产蛋鹑性成熟期 152
（三）产蛋鹑的逐月产蛋率分布 153
（四）种母鹑与商品蛋鹑的利用年限 155
（五）笼具制作 156
1．日本鹌鹑用笼 156
2．朝鲜鹌鹑、白羽鹌鹑用笼 157
3．法国肉用鹌鹑笼具 159
4．英国的鹌鹑笼具 160
5．原北京市种鹌鹑场鹑笼 161
6．南京农业大学与南京白云石矿研制的种鹑笼 161
7．上海地区的成鹑笼 164
（六）提高种鹑与商品蛋鹑产蛋率的措施 164
1．及时转群 164
2．选种配对 164
5．适时集蛋 165
6．防止应激 165
3．更换饲粮 165
4．保证水料 165
7．产蛋期禁喂磺胺类药物 166
8．采取适当的料型 166
9．保持饲粮蛋白质水平 167
10．处理好饲粮中代谢能与粗蛋白质含量的关系 167
12．防止蛋鹑产蛋初期发生脱肛 168
13．把握好产蛋日龄 168
11．补充维生素添加剂 168
14．创造适宜的环境温度 169
15．搞好清洁卫生 169
16．日常工作规程 169
（七）影响鹌鹑产蛋率的几个因素 170
1．遗传因素 170
2．年龄与疾病对产蛋率的影响 170
3．饲料与饮水对产蛋率的影响 171
4．环境对产蛋率的影响 172
（八）北京白羽鹌鹑饲养管理指南 173
2．环境的清理与消毒 174
1．鹑舍与笼具 174
3．入雏前的准备 175
4．雏鹑的品质 176
5．进雏 176
6．温度控制 176
7．光照制度 177
8．饲料 178
9．饲养管理 179
10．饮水 179
11．鹑舍通风 179
12．称重与体重的控制 179
14．雌雄鉴别 180
15．种蛋的管理 180
13．饲养密度 180
16．兽医综合防治 181
17．投药及疫苗注射 181
18．日常记录 182
八、提高鹑蛋与鹑肉质量的措施 183
（一）鹌鹑蛋的质量指标 183
（二）鹌鹑肉的质量指标 185
（三）提高鹑蛋品质的措施 186
1．提高蛋重 186
2．增加蛋黄色素 186
3．保证饲粮的蛋白质水平 187
4．增加蛋壳坚固度 187
5．采取雏鹑断翼术 187
6．防止饲粮氧化 188
7．饲粮中添加天然色素 188
3．实施肥育技术 189
2．选择好鹌鹑的年龄 189
1．选择鹑肉品质优良的品种 189
（四）提高鹑肉品质的措施 189
4．增加肉质风味 190
（五）提高鹌鹑产品品质的生产途径 191
1．选择良种 191
2．供给优质饲料 191
3．优化生产环境 192
4．防止疾病发生 192
5．科学处理粪便 193
九、鹌鹑的防疫与保健 194
（一）传染病流行过程的3个重要环节 194
1．传染来源 195
2．传播途径 195
3．易感鹑群 197
（二）鹑场的一般防疫知识与措施 198
1．鹑场的内外环境要求 198
2．检疫、隔离与封锁 200
3．消毒 201
4．杀虫、灭鼠、控制飞鸟 205
5．疫苗与免疫接种 209
6．药物与药物防治 214
（三）鹌鹑常见病的诊断与防治 218
1．禽流感 218
2．新城疫 219
3．传染性法氏囊病 220
4．马立克氏病 222
5．沙门氏菌病 222
6．大肠杆菌病 223
7．巴氏杆菌病 225
8．鹌鹑支气管炎 226
9．溃疡性肠炎（鹌鹑病） 227
10．球虫病 227
附录 无公害鹑肉生产技术标准 229