概述 1
山珍海味菜 7
1．鸡汁燕窝 7
2．芙蓉燕窝 8
3．清扒鱼翅 9
4．蟹粉鱼翅 10
5．火踵鱼翅 11
6．黄鱼溜翅 12
7．白汁鲍脯 13
8．炒芙蓉鲍片 13
9．芥菜鱼肚 14
10．鸡汁鱼唇 15
11．沙锅鱼唇 16
12．鸡火鱼唇 17
13．扒八珍 18
14．桔络明骨 19
15．冰糖明骨 20
16．鸽蛋鱼脑 21
17．蒜子鱼皮 22
18．虾仁鱼皮 23
19．虾子扒刺参 23
20．三鲜海参 24
21．鸡翅海参 25
22．黄鱼海参 26
23．清蒸干贝 27
24．金钱鲜贝合 28
25．红烧裙边 29
26．人参乌骨鸡 30
27．鸡茸哈士蟆 31
28．枣莲炖雪哈 32
29．猴头四宝 33
30．金腿猴蘑 34
31．东坡肉 35
肉菜 35
32．干菜焖肉 36
33．白字焖肉 37
34．绍式小扣 38
35．苔菜小方？ 39
36．薄片火腿 40
37．蜜汁火方 41
38．南乳肉 42
39．东坡腿 43
40．排南 43
41．火踵蹄膀 44
42．火腿荷花爪 45
43．拔丝金腿 46
44．家乡南肉 47
45．南肉春笋 47
46．荷叶粉蒸肉 48
47．芙蓉肉 49
48．玉簪里脊 50
49．糖醋里脊 52
50．香菇里脊 52
51．金钱猪排 53
52．冰糖排骨 54
53．梅子肉 55
54．葱柄肉圆 56
55．炸香脆肉 57
56．鸡火蹄筋 58
57．蝴蝶腰花 59
58．八宝香肚 60
59．火腿扣肚结 61
60．桂花大肠 61
61．张一品酱羊肉 62
62．酥牛肉 63
63．酱爆兔肉丁 64
64．烤兔卷 65
禽蛋菜 67
65．叫化童鸡 67
66．清汤越鸡 69
67．百鸟朝凤 69
68．八宝鸡 70
69．莲香脱骨鸡 71
70．荷叶新风鸡 72
71．知味鸡 73
72．油淋鸡 74
73．白鲞扣鸡 75
74．糟鸡 76
75．浓香鸡块 77
76．栗子炒子鸡 78
77．火腿三夹鸡 79
78．金钱鸡卷 80
79．雪梨鸡腿 81
80．莲花鸡签 82
81．玛瑙鸡片 83
82．蒜泥凤爪 84
83．双色芙蓉蛋 85
84．火踵神仙鸭 86
85．芋艿全鸭 87
86．武林爊鸭 88
87．酥炸鸭子 89
88．金牛鸭子 90
89．杭州酱鸭 91
90．卤鸭 92
91．鲜蘑鸭舌掌 93
92．宁波烧鹅 94
93．花椒鹅块 94
94．网油包鹅肝 95
95．烹鹌鹑 96
96．鸳鸯鹌鹑蛋 97
97．秋叶鹌鹑蛋 98
98．红煨乳鸽 99
99．煎瓤斑鸠 100
100．红焖麻雀 101
101．锅贴山鸡 102
102．脆皮五香雉鸡 103
103．花椒盐水野鸭 103
104．玛瑙野鸭片 104
水产菜 106
105．宋嫂鱼羹 106
106．清蒸桂鱼 107
107．麒麟桂鱼 108
108．豆豉烧中段 110
109．培红鱼片 110
110．锅贴鱼片 111
111．蟾宫折桂 112
112．西湖醋鱼 114
113．菊花鱼 115
114．鉴湖鱼味 116
115．三丝肚裆 117
116．火夹鱼片 118
117．三丝鱼卷 119
118．葱油核桃鱼卷 119
119．蜜梨鱼夹 120
120．斩鱼圆 121
121．珊瑚鱼丁 122
122．茉莉鱼丁 123
123．糟油青鱼划水 124
124．佛手鱼片 125
125．藏心鱼圆 126
126．沙锅鱼头豆腐 127
127．鱼头浓汤 128
128．头肚醋鱼 129
129．芙蓉鱼片 130
130．清汤鱼圆 131
131．锦绣鱼丝 132
132．卤瓜黑鱼片 132
133．之江鲈莼羹 133
134．清蒸鳊鱼 134
135．清蒸鲻鱼 135
136．蛤蜊汆鲫鱼 136
137．锅烧鳗 137
138．清蒸河鳗 138
139．春笋炒？鱼 139
140．？鱼烧豆腐 140
141．汆调羹？鱼 141
142．虾仁？鱼卷 142
143．生爆鳝片 142
144．三杯鳝段 143
145．宁式鳝丝 145
146．烂糊鳝丝 145
147．长兴爆鳝丝 146
148．清汤鳝背 147
149．清蒸石斑鱼 148
150．酒蒸石首 149
151．雪菜大汤黄鱼 150
152．彩溜黄鱼 151
153．炸溜黄鱼 152
154．网油黄鱼 152
155．葱油黄鱼 154
156．腐皮包黄鱼 155
157．苔菜拖黄鱼 155
158．马铃黄鱼 156
159．黄鱼烩鱼肚 157
160．带扎鱼筒 158
161．香蕉黄鱼夹 159
162．黄鱼羹 160
163．雪花鱼丝羹 161
164．三丝敲鱼 162
165．清蒸钓带 163
166．椒盐鲳鱼 163
167．酥鲳鱼 164
168．双色鱼圆 165
169．凤尾鱼卷 166
170．菜蕻节鲨鱼 167
171．翡翠鱼珠 168
172．鱼什锦 169
173．爆墨鱼花 170
174．墨鱼柳叶大烤 170
175．稀卤螟脯 171
176．？望潮 172
177．新风鳗鲞 173
178．乌狼鲞？肉 174
179．锅？龙头鱼 175
180．卤子虾潺 176
181．炒弹涂片 176
182．明月跳鱼 177
183．龙井虾仁 179
184．番茄虾仁锅巴 180
185．油爆大虾 181
186．老法虾仁 181
187．糟溜虾仁 182
188．茄汁明虾球 183
189．绍虾球 184
190．松炸虾球 185
191．桃花虾扇 186
192．金钱明虾 187
193．生煎虾饼 188
194．三片敲虾 189
195．冰糖甲鱼 190
196．火踵甲鱼 191
197．凤爪甲鱼 191
198．双味蝤蛑 192
199．芙蓉蝤蛑 194
200．溜黄青蟹 195
201．五味煎蟹 195
202．一品脆皮蟹 196
203．蟹酿橙 197
204．南湖蟹粉 198
205．炒虾蟹 199
206．雪丽蛏子 200
207．蛏肉糊 201
208．炸蛏筒 202
210．奉化摇蚶 203
209．三丝拌蛏 203
211．炒海瓜子 204
212．油爆鲜淡菜 205
213．冷拌蜇皮 206
植物菜 208
214．西湖莼菜汤 208
215．干炸响铃 209
216．八宝豆腐 210
218．单腐 211
217．炒豆腐松 211
219．油焖春笋 212
220．兰花春笋 213
221．虾子冬笋 214
222．糟烩鞭笋 215
223．栗子炒冬菇 216
224．桂花鲜栗羹 216
225．金丝蜜枣羹 217
226．拔丝蜜桔 218
227．拔丝汤团 219
228．桂霜荸荠丸 220
229．细沙羊尾 221
230．细沙山球 222
231．桔络丸子 223
232．原味炸衢桔 223
233．芙蓉白莲 224
234．夹沙南枣 225
235．龙眼马蹄 226
236．瓤枇杷 227
237．杏仁豆腐 228
238．奉化芋艿头 229
其他菜 230
239．鸡火二丁 230
240．火腿蚕豆 231
242．苹果鸡脯 232
241．鸡茸芥菜心 232
243．蟹粉菜心 233
244．蟹黄豆乳 234
245．蛎黄跑蛋 235
246．烩金银丝 236
247．双喜临门 237
248．绣球银耳 238
249．冬茸白兰 239
250．冬菇托儿 240
251．瓤龙瓜 241
252．葱油蛋白球 242
253．百子冬瓜盅 242
254．群鲜羹 244
255．杭三鲜 245
256．绍什锦 246
257．鳓鱼肉圆汤 247
258．四生火锅 248