第一章 自由基引起衰老的新理论 1
一、什么是自由基 1
二、自由基引起氧化性损伤 3
三、氧化性损伤引起衰老 5
四、衰老可以推迟 6
第二章 抗氧化剂延缓衰老的新发现 9
一、抗氧化剂使果蝇长寿 9
二、抗氧化剂使老龄鼠获得新的记忆 11
三、美国学者用抗氧化剂延缓衰老 12
四、120岁不是梦 16
第三章 抗氧化剂的种类、来源和作用原理 19
一、抗氧化的天然植化物 19
二、抗氧化的超级食物 21
三、维生素和矿物质是很好的抗氧化剂 26
四、抗氧化剂的作用原理 28
第四章 维生素和矿物质延缓衰老的新观点 31
一、维生素和矿物质是人体必需的营养素 31
二、维生素和矿物质缺乏是全球性的公共卫生问题 32
三、不可能从食物中获取全部所需的维生素和矿物质 34
四、每日推荐摄取量（RDA）不能满足现代人的需要 35
五、老年人迫切需要大剂量维生素和矿物质 36
六、新世纪健康文明与维生素和矿物质 38
第五章 抗衰老的必需营养补充剂 40
一、全面抗衰老——维生素C 40
二、延缓衰老——维生素E 47
三、抗衰老多面手——β－胡萝卜素 53
四、快速抗衰老——B族维生素 57
五、必须服用的矿物质——钙 64
六、被遗忘的抗衰老强者——镁 68
七、能量和长寿的通行证——铬 75
八、保持青春的矿物质——硒 79
九、永葆免疫青春的矿物质——锌 83
十、延年益寿的MVM 88
第六章 抗衰老的特需营养补充剂 93
一、心脏的护卫士——辅酶Q10 93
二、增强心功能的L－肉碱 97
三、改善微循环的银杏叶提取物 99
四、抗氧化的谷胱甘肽 103
五、降血脂的鱼油 108
六、治愈骨关节炎的氨基葡糖 111
第七章 延缓衰老的饮食方案 117
一、多吃水果和蔬菜——延缓衰老 117
二、多吃鱼——延长寿命 124
三、多吃大豆食品——使人年轻 127
四、多喝茶——延年益寿 134
五、多吃大蒜——防癌、防中风 137
六、限食不良脂肪——保持动脉通畅 142
七、限吃熏烤或腌渍肉类——切断癌症源头 150
八、限量饮酒——减少提前死亡或猝死 153
九、限制热能——维持正常体重 158
十、限吃含糖食物——减少糖尿病 162
第八章 积极修复与逆转衰老性损伤 165
一、衰老和虚弱的心脏是可以逆转的 165
二、老年毒素可以消除 168
三、高铁是使人衰老的元凶，老年人不应补铁 172
四、可以不被感染 175
五、丧失的记忆可以恢复 178
六、动脉硬化可以避免 182
七、高胰岛素可以控制 185
八、白内障不是老年人的专利 188
九、血压升降的调控 190
十、可以不患癌症 195