第一章 什么是酵素，了解酵素的本质 1
详解酵素，帮你认清它的“面目” 2
酵素的历史“源远流长” 4
酵素与人体的关系及其作用机制 6
酵素的特性，认识、利用酵素的基础 9
酵素缺乏，疾病的预警信号 13
酵素的功能、作用，你知道多少 14
酵素的分类，了解酵素的种类 18
端粒酵素，负责延长端粒 21
酵素和蛋白质，能不能画等号 23
酵素和健康食品，吸收上有什么区别 25
第二章 如何活化酵素，让酵素活力十足 27
维生素，酵素的活化剂 28
矿物质，与酵素活性相关 30
酵素和辅酵素合并才有活性 34
37℃的体温，酵素最适宜的温度 35
你知道吗，水也可以促进酵素活化 38
限盐而非无盐，盐能活化酵素 39
第三章 酵素是生命的起源、基础和动力 41
酵素是人体的生命之源 42
酵素是生命的基础和生长发育的原动力 43
酵素功能异常可能威胁生命安全 45
酵素和衰老之间的关系 48
那些无法化学合成的酵素 51
不要透支你体内的酵素 55
偏食容易导致酵素缺乏 57
饱食也会导致酵素缺乏 58
“粗茶淡饭”的营养更高 60
用酵素量来测量生命力 63
究竟是什么导致了酵素缺乏 64
生活中，你没注意到的酵素“破坏专家” 67
防止过劳、平和心态，减少酵素消耗 68
复方酵素和单方酵素辅助食品 70
补充、购买酵素时的注意事项 72
食用天然活性酵素身体会有什么反应 75
第四章 微生物酵素，平衡菌群，保持人体年轻态 79
什么是微生物酵素 80
肠道与微生物酵素 82
微生物酵素有什么作用 84
益生菌与肠道健康 88
摄入活菌制剂补充益生菌 91
益生元是益生菌的“食物” 94
通过优酪乳补充乳酸菌 96
微生物酵素的代谢产物 97
发酵食品中的微生物酵素 101
第五章 抗氧化酵素，清除自由基，对抗衰老和疾病 105
你知道什么是自由基吗 106
如何清除体内过多的自由基 108
什么是抗氧化共生环 110
什么是超氧化物歧化酶 112
什么是过氧化氢酶 116
什么是谷胱甘肽过氧化物酶 117
酵素食品里面的抗氧化物质 119
酵素与美容之间的关系 122
皮肤的构造、分类与护理 123
酵素护肤，安全温和效果好 126
酵素和美容产品之间的关系 127
酵素美白，不伤肌肤 129
酵素美容，色斑、痘痘都跑掉 130
第六章 酵素保健，帮你解决生活中的困扰 133
生食中的酵素让身体更轻松 134
酵素能帮助人体排毒吗 136
健康人需要补充酵素吗 137
酵素保健品的正确吃法 139
酵素真的可以解酒吗 140
酵素有去痘的作用吗 141
酵素能治疗脱发吗 143
酵素排毒，健康有效 145
生活中的酵素用法 148
鲜榨果汁，美味可口，营养保健 149
营养沙拉，做法简单，酵素丰富 150
浓汤、冷汤——富含酵素的汤 153
一日三餐，把酵素加进去 155
进食粗粮，酵素摄入也增加 156
“全食物”，酵素更丰富 157
第七章 亚健康人群，补充酵素，修复细胞第七章 还健康 159
你知道什么是亚健康吗 160
哪类人群容易被亚健康找上 161
是什么导致了亚健康 163
如何用酵素调理亚健康 166
酵素断食，为身体“重修” 170
做好复食，分阶段摄食 173
第八章 常见疾病的防治，都能通过酵素来解决 175
鲜榨果汁，防病抗病怎么少得了它 176
酵素与消化类疾病之间的关系 178
酵素和心血管疾病的关系 181
酵素和肝脏疾病的关系 183
肝功能障碍，蛋白酵素能抑制 184
肝病，采用酵素代餐疗法 186
酵素如何应对免疫功能失调 188
畏寒或低体温的诱因和危害 189
失眠，补充酵素能安眠 191
气喘易猝死，酵素提升抗病能力 193
自身免疫性疾病，补充酵素平衡免疫力 195
生活常见病，用酵素辅助治疗 196
防治便秘，就喝芹菜汁 200
控制高血压，推荐几款混合果蔬汁 202
胃溃疡和十二指肠溃疡，找酵素来帮忙 204
胆固醇上升，用酵素促进胆固醇分解 206
抗菌消炎，酵素功效大 207
控制血糖，酵素在行 209
阿尔茨海默症，新鲜果汁能防治 210
鼻炎，酵素将其“连根拔起” 212
女性疾病，补充酵素身轻健 213
癌症，用酵素对抗癌细胞 216
疑难杂症，都找酵素来帮忙 218
第九章 自制酵素的步骤、注意事项 221
自制酵素的前期准备、发酵、储藏 222
自制酵素时为什么选择砂糖 224
食材准备时有哪些注意事项 225
自制酵素时应该选择什么样的容器 227
腌制过程中有哪些注意事项 229
发酵前6个月的注意事项 230
过滤、二次发酵过程中的注意事项 231
储存、食用过程中的注意事项 231
自制酵素过程中的常见问题 232
第十章 酵素DIY，动手让酵素多起来 235
DIY酵素面膜，美容又嫩肤 236
DIY酵素沐浴露，让肌肤年轻水润 239
DIY单一食材酵素，营养丰富酵素高 241
酵素发酵液搭配，不同的搭配功效不同 244
第十一章 应用酵素的误区，你注意到了吗 247
酵素真的能迅速减肥吗 248
补充酵素就不用饮食多样化了吗 249
中国人的“熟食”可以补充酵素吗 251
自制酵素百分之百安全吗 253
吃了酵素就可以不吃药了吗 255
酵素是保健食品就可以没有顾忌地吃吗 257
选错食物，反失自身酵素 259