第一章 前言 1
一、什么是沼气发酵 1
二、发展沼气意义深远 2
三、沼气发酵的历史 5
四、目前我国沼气建设的有关政策 6
第二章 沼气发酵的生物化学基础 7
一、醇、醛、酮、羧酸 7
二、糖类 13
三、蛋白质 20
四、脂类 22
五、酶 23
六、生物氧化 27
一、什么是微生物 31
第三章 沼气发酵的微生物学基础 31
二、微生物的主要类群 32
三、微生物的代谢和酶 39
四、微生物的营养 41
五、微生物的呼吸作用 43
六、微生物的生长规律 45
第四章 沼气发酵的微生物学原理 47
一、沼气发酵阶段性的划分 47
二、沼气发酵的第一阶段——水解发酵阶段 49
三、沼气发酵的第二阶段——产氢产乙酸阶段 54
四、沼气发酵的第三阶段——产甲烷阶段 56
第五章 沼气发酵的影响因素 64
一、原料 64
二、厌氧活性污泥 68
三、发酵器的负荷 71
四、温度 72
五、pH值和碱度 73
六、C∶N比值和其它营养物质 75
七、毒性化合物 77
八、搅拌 79
第六章 沼气发酵的工艺类型 81
一、常规发酵器和高速消化器 82
二、厌氧接触工艺 85
三、厌氧滤器（AF） 86
四、上流式厌氧污泥床（UASB） 88
五、流化床生物膜反应器（FBBR） 91
六、厌氧折流反应器 91
七、两阶段沼气发酵 92
八、干发酵 95
第七章 农业剩余物沼气发酵规律 99
一、分批投料沼气发酵规律 99
二、半连续投料和连续投料沼气发酵 103
三、家畜家禽粪便的沼气发酵 107
四、作物秸杆及青杂草等的沼气发酵 112
第八章 农村沼气发酵工艺要点 118
一、沼气发酵原料 118
二、接种物（活性污泥）的准备 119
三、沼气发酵的起动 120
四、沼气池的运转管理 121
五、沼气发酵的温度及增温保湿措施 122
六、沼气池的大出料 122
七、安全注意事项 122
附：农村沼气发酵工艺流程图 123