一、鲜红薯的保管 1
（一）窖型选择 1
（二）入窖前及入窖中应注意的几个问题 14
（三）窖藏管理 21
（四）红薯窖藏中常见的几种病害和防治方法 26
二、红薯干的保管 31
（一）切片晒干的好处 31
（二）怎样切片晒干 32
（三）干燥红薯干的几种方法 33
（四）红薯干质量鉴定方法 34
（五）红薯干备仓、入库及储存、管理 37
（六）红薯干的虫、霉发展规律和防治方法 43
三、红薯面粉的保管 45
（一）保管红薯面粉的好处 45
（二）怎样保管红薯面粉 46
四、红薯淀粉的保管 48
（一）淀粉干燥的几种方法 49
（二）保管淀粉的几种方式 50
五、马铃薯的保管 51
（一）马铃薯的一般特性 51
（二）马铃薯的几种储藏方式 51
（三）马铃薯的窖藏管理 53
（四）马铃薯在贮藏期间的几种病害 54