绪论：文明的进程与对火的控制 14
火 14
文明 16
对火的控制也是一种文明进程 19
本书的写作思路和研究范围 21
第一章 对火的原始控制 24
以被动用火为主的阶段 24
向主动用火过渡 28
物种垄断之形成 32
第二章 用火对前农业社会的影响 35
人与其他动物的分野不断扩大 35
土地开垦 39
炊爨 44
取暖、照明及其它用途 47
第三章 火与农业化 52
第二次转变 52
用火与农业化 54
欧洲的刀耕火种 57
刀耕火种之后：生产力提高还是下降？ 61
第四章 火在定居的农业社会中 64
主导趋势 64
专门用火的人：陶工，金属匠，武士 68
城市中的用火和火灾危险 74
乡村中的火 78
第五章 火在古以色列 80
背景与资料 80
火与献祭 83
火标志着神的力量 88
火标志着神怒 92
战争中的火 95
日常生活中的火 99
第六章 火在古希腊罗马 103
背景与资料 103
奥德修斯世界中的火：军事体系 106
赫西奥德世界中的火：农业体系 114
希腊大战争时期 113
火的使用与社会分层 117
罗马世界中的火灾与消防 121
宗教中的火 127
燃料与森林退化 133
第七章 火在工业化之前的欧洲 136
四大阶层 136
火与宗教 138
战争中的火 146
城市中的火 151
乡村中的火 161
科技中的火 168
第八章 火在工业时代 171
工业化成为主导趋势 171
蒸汽机和安全火柴的时代 173
新能源：关联更少、更为分散的用火 178
城市大火灾 182
防火区外：战争 187
防火区外：森林火灾 190
第九章 不同层次上对火的控制 199
控制火的个体习得 199
社会之间及社会内部的用火差异 208
人类控制火能力的提高 214
原文注释 220
参考文献 230
人名对照 246
地名对照 251