第一部分 餐厅礼仪 1
1．预约订餐 1
2．到达餐厅 3
3．入座 4
4．服装仪容 6
5．携带礼物 8
6．座次安排 9
7．交谈 12
8-1．点菜 13
8-2．点菜 15
9．点饮料 16
10．中途离席 18
11．手机 19
12．皮包 21
13．补妆 22
14．吸烟 23
15．剔牙 24
16-1．餐巾 25
16-2．餐巾 27
17-1．用餐姿势 28
17-2．用餐姿势 29
18．刀叉摆设 31
19-1．刀叉使用方法 33
19-2．刀叉使用方法 35
20．盐罐、胡椒罐的使用 36
21．召唤侍者 38
22-1．尊重共餐的其他人士 39
22-2．尊重共餐的其他人士 41
23．结账 42
24．小费 44
25．离席 45
第二部分 用餐礼仪 47
1．开胃菜 47
2．汤 48
3．面包 50
4．色拉 52
5．主菜 53
6．配菜 65
7．奶酪 66
8．甜点 68
9．咖啡和茶 70
10．自助餐 72
第三部分 欧洲六国美食介绍 72
1．法国美食特色 75
2．意大利美食特色 96
3．西班牙美食特色 117
4．奥地利美食特色 136
5．德国美食特色 158
6．瑞士美食特色 175
第四部分 饮酒礼仪 191
A．认识葡萄酒 191
A1．什么是葡萄酒？ 191
A2．葡萄酒的种类 192
A3．什么是白葡萄酒？ 193
A4．什么是玫瑰红酒？ 194
A5．什么是红葡萄酒？ 195
A6．怎样才是好的葡萄酒？ 196
A7．葡萄酒何时醒酒？ 197
A8．为何要醒酒？ 198
A9．葡萄酒何时要换瓶 199
A10．欣赏酒色看酒质 199
A11．葡萄酒怎么贮存？ 200
A12．收集葡萄酒标 202
A13．认识薄酒莱新酒 203
A14．么是冰酒？ 204
A15．什么是贵族霉白酒 205
A16．有生命的酒 206
A17．葡萄酒的寿命 206
A18．巨峰葡萄可以酿酒吗？ 207
A19．观察酒瓶 208
A20．什么是香槟酒？ 209
A21．什么是雪莉酒？ 212
A22．什么是波特酒？ 214
A23．什么是马德拉酒？ 215
A24．什么是利口酒？ 217
B．品酒礼仪 218
B1．酒杯的讲究 219
B2．什么是开胃酒？ 221
B3．佐餐酒有哪些？ 222
B4．何谓餐后酒 223
B5．酒和菜搭配的艺术 224
B6．如何开酒 225
B7．如何品尝葡萄酒？ 226
B8．到餐厅如何点酒 227
B9．长期适量饮用红葡萄酒有益健康 229
B10．洋葱红酒 230
第五部分 附录 231
附录1 儿童餐饮礼仪 231
附录2 儿童餐饮礼仪的基本认识 232
附录3 对照在我们是否常犯以上的错误 233
附录4 餐厅常用英语 234