一、概述 1
（一）无公害鸡蛋的概念 1
（二）蛋鸡无公害标准化养殖的作用与意义 1
（三）无公害鸡蛋的认证与管理 4
二、蛋鸡无公害标准化养殖品种选择 5
（一）杂交配套品种 5
（二）地方蛋鸡和兼用鸡品种 11
（三）优良种鸡的外貌选择标准 14
（四）引种时的注意事项 16
三、蛋鸡人工授精标准化操作规程 17
（一）蛋鸡人工授精的目的和意义 17
（二）蛋用种鸡的选择与净化 18
（三）蛋鸡人工授精标准化操作规程 19
四、蛋鸡孵化标准化技术 24
（一）标准化孵化场场地的选择、孵化室的建造 24
（二）孵化器的选择 25
（三）孵化前的准备 26
（四）种蛋的标准化管理 29
（五）孵化条件控制的标准化技术 32
（六）机械孵化的标准化管理规程 35
（七）孵化效果检查的标准化技术 39
（八）初生雏鸡的雌雄鉴别与分级 43
（九）注射马立克氏病疫苗 47
（十）卫生消毒 48
（十一）值班及维修人员的管理 48
（十二）雏鸡出售 49
（十三）统计报表 49
五、蛋鸡无公害饲料的标准化配制技术 51
（一）蛋鸡无公害饲料的定义与要求 51
（二）蛋鸡的营养需要与饲养标准 51
（三）无公害蛋鸡标准化生产饲料的选择及常用饲料营养特性 73
（四）蛋鸡无公害标准化养殖常用的饲料添加剂 82
（五）无公害蛋鸡饲料配制技术 87
（六）蛋鸡的饲喂技术 95
（七）防止饲料浪费 95
六、蛋鸡无公害标准化饲养管理 99
（一）蛋鸡环境控制的标准化 99
（二）蛋用雏鸡标准化饲养管理技术 110
（三）蛋用育成鸡标准化饲养管理技术 123
（四）成年产蛋鸡标准化饲养管理技术 130
（五）蛋用种鸡标准化饲养管理技术 143
七、蛋鸡场废弃物的无害化处理 147
（一）蛋鸡场废弃物的种类 147
（二）蛋鸡病害肉尸无害化处理 147
（三）鸡粪无害化处理 147
（四）污水无害化处理 148
（二）疾病综合预防措施 150
（一）无公害兽药使用准则 150
八、蛋鸡常见病防治及无公害兽药使用准则 150
（三）蛋鸡常见传染病防治 158
（四）蛋鸡常见普通病防治 180
（五）蛋鸡常见寄生虫病防治 185
九、鸡蛋加工的无公害标准化管理 188
（一）鲜鸡蛋的标准化管理与卫生要求 188
（二）加工鸡蛋及蛋制品的标准化管理与卫生要求 189
附录 195
附录1 无公害食品 鸡蛋（NY 5039—2001）（节录） 195
附录2 无公害食品 蛋鸡饲养兽药使用准则（NY 5040—2001）（节录） 197
附录3 无公害食品 蛋鸡饲养兽医防疫准则（NY 5041—2001）（节录） 208
附录4 无公害食品 蛋鸡饲养饲料使用准则（NY 5042—2001）（节录） 211
附录5 无公害食品 蛋鸡饲养管理准则（NY/T 5043—2001）（节录） 217
附录6 无公害农产品管理办法（定稿） 223
附录7 无公害农产品申请认证程序 231
参考文献 234