一、概述 1
（一）我国养鸡生产状况和前景 1
（二）市场行情预测要素 3
（三）生产经营管理 5
（四）抵御养鸡风险的根本出路 6
二、优良鸡种介绍 8
（一）蛋用鸡种及其生产性能 8
（二）肉用鸡种及其生产性能 12
三、饲养场地选择和鸡舍的建造 14
（一）鸡场的选址、布局和鸡舍类型 14
（二）主要的养鸡设备 18
四、营养需要与日粮配制 22
（一）鸡的营养物质 22
（二）鸡的营养需要量 29
（三）饲料配制方法 35
（一）蛋鸡各期的饲养管理要点 46
五、饲养管理技术要点 46
（二）肉用仔鸡的饲养管理要点 58
（三）提高饲料利用率的有效措施 67
六、无公害食品、蛋鸡和肉鸡产品生产技术 68
（一）无公害食品、绿色食品、有机食品概念 68
（二）无公害鸡蛋生产关键技术 72
（三）无公害鸡肉生产关键技术 81
（四）鸡蛋无公害保鲜技术 85
七、主要疾病的临床症状与诊断防治要点 87
（一）疾病防治和免疫 89
（二）病毒病 92
（三）细菌病 102
（四）营养代谢病 112
八、产品的销售和加工 123
（一）禽蛋的多种加工技术 123
（二）鸡蛋的综合开发前景 125
（三）家禽副产品的再利用 127