前言 韩明 卢存岳 1
第一章 领导科学概述 1
第一节 领导科学的产生与发展 1
一、领导科学产生的前提条件 1
二、领导科学产生的标志 3
三、领导科学的兴起和发展 5
第二节 领导科学理念 8
一、领导的概念 8
二、领导的特点 11
三、领导的功能 13
四、领导科学研究对象 15
第三节 领导科学与相关学科的比较 17
一、领导科学与管理学的比较 17
二、领导科学与哲学的比较 22
三、领导科学与政治学的比较 22
四、领导科学与经济学的比较 23
第四节 领导生态系统 24
一、领导生态系统中的互动关系 24
二、领导生态系统的构成 26
三、领导生态系统中的矛盾 36
第二章 领导通论 39
第一节 领导品质论 39
一、早期领导品质论 39
二、近期的品质论 40
第二节 领导行为论 44
一、关于领导作风的研究 44
二、关于领导行为的研究 50
第三节 领导情境论 56
一、独裁——民主领导的连续统一体模型 56
二、菲德勒模式 57
三、领导的生命周期理论 60
四、领导者参与模式理论（Leader-participation model） 64
第三章 饭店业领导素养 67
第一节 领导素养的研究 67
一、领导素养的内涵 67
二、领导者素养的特征 68
三、领导者素养的研究成果 69
第二节 领导素养的内容 73
一、领导者素养的作用 73
二、领导者的思想素质 74
三、领导者的道德素质 75
四、领导者的知识素质 76
五、领导者能力素质 82
六、领导者心理素质 84
七、领导者身体素质 85
第三节 领导集体素养 85
一、领导集体素养的特征 86
二、领导集体素养科学化 86
三、领导集体素养结构的优化 88
一、预测的含义 101
第一节 领导预测的概念 101
第四章 饭店业领导预测与决策 101
二、预测的种类 102
第二节 预测的程序和方法 105
一、预测的程序 105
二、预测的方法 106
第三节 饭店业领导决策概述 115
一、决策思想简介 115
二、决策的概念 116
三、决策的分类 122
一、决策的程序 127
第四节 领导决策的程序与方法 127
二、决策的原则 134
三、决策的条件 138
四、潜在问题的分析与防范 140
五、领导决策的方法 141
第五节 现代决策新视点 145
一、研究决策危机的重要性 145
二、危机的含义及其研究趋势 145
三、危机决策 148
五、旅游饭店业危机管理 154
四、危机与契机 154
第五章 饭店业领导选才与用人 161
第一节 人力资源管理 161
一、人力资源管理的含义 161
二、现代人力资源管理理论新发展 171
三、现代企业人力资源管理的三个层次 174
第二节 激励理论与方法 175
一、激励的心理要素 175
二、激励理论 176
三、动态激励与组织效率 182
四、群体动力、组织文化、团队管理与激励 187
六、激励的方法 191
五、工作激励理论与实践的新发展 191
第三节 领导选才的原则 197
一、因事择人 197
二、公开公平 199
三、竞争择优 204
第四节 领导选才的方法 204
一、竞争考试法 204
二、竞争上岗法 206
三、绩效考核法 207
六、领导亲自考察法 213
四、荐举法 213
五、群众评议法 213
七、信息网络法 215
第五节 领导用人的尺度 216
一、领导用人标准 216
二、领导用人制度 222
第六节 领导用人的法则 225
一、领导用人的原则 225
二、领导用人方法 229
一、晕轮效应 231
第七节 领导用人的心理 231
二、投射效应 232
三、相互回报心理 232
四、嫉妒心理 232
五、首因效应 232
六、近因效应 233
七、偏见效应 233
八、马太效应 234
九、戴维现象 234
一、方法在领导工作中的突出地位 239
第一节 诠释领导方法 239
第六章 饭店业领导方法 239
二、方法在领导职能中的重要作用 243
第二节 分类领导方法 247
一、关于领导方法坐标 247
二、关于领导方法种类 250
第三节 经典领导方法 251
一、经典方法的内容 251
二、经典方法的选用 252
一、初涉模糊理念 254
第四节 模糊领导方法 254
二、体会模糊含义 255
三、学会模糊识别 257
四、实践模糊评估 262
五、尝试模糊判断 268
六、探索模糊计量 273
第五节 系统领导方法 279
一、关于系统论方法 280
二、关于信息论方法 281
三、关于控制论方法 283
四、关于耗散论方法 285
五、关于协同论方法 286
六、关于突变论方法 287
七、关于相似论方法 288
八、关于灰色论方法 291
九、关于物元论方法 294
十、关于超循环方法 295
第六节 第四类领导方法 298
一、关于科学革命 299
二、领导方法小结 300
第一节 领导艺术的内在涵义 303
第七章 饭店业领导艺术 303
第二节 领导艺术的应用前提 304
一、“科学力所不及” 304
二、不可能单纯依靠科学 306
三、小结 308
第三节 领导艺术的应用程序 309
一、直觉展示威力 309
二、来自实践的体味 310
三、小结 315
第四节 领导艺术作用效绩 316
一、例行的领导艺术 317
二、小结 318
第五节 领导艺术运用举隅 319
一、做事领导艺术：反弹琵琶 320
二、反弹琵琶小结 337
三、用人领导艺术：用人如器 338
四、领导艺术小结 354
参考文献 356
附录：中国饭店协会培训体系 357