第一章 绪论 1
第二章 茶园生态环境 6
第一节 大气条件 6
第二节 土壤条件 8
第三节 水分条件 10
第四节 建设友好型茶区环境 12
第三章 茶树良种 15
第一节 发展茶树良种的好处 15
一、卷曲形名茶的要求 18
二、扁平形名茶的要求 18
第二节 江苏名茶对茶树品种的要求 18
三、炒烘结合条状形名茶的要求 19
第三节 适宜江苏的茶树良种 19
一、发展茶树良种的原则 19
二、建议推广的无性茶树良种 20
三、建议巩固现有的可适当发展的有性茶树良种 25
第四章 茶树优质高效栽培技术 26
第一节 新茶园建设 26
一、整地开沟 26
二、肥料投入 27
三、良种栽植 27
四、茶园林网设置 29
一、幼茶定型修剪 30
第二节 茶树修剪技术 30
二、传统修剪技术 31
三、树冠改造 32
四、立体多点采摘树冠养成技术 35
五、发挥修剪技术的调节功能 37
第三节 茶园土壤管理 39
一、合理耕作 39
二、地面覆盖 42
三、间作绿肥 44
第四节 茶园肥培管理 45
一、茶树的需肥特性和规律 45
二、肥料的使用准则 46
三、有机肥料的无害化处理 47
四、施肥方法 50
第五节 茶叶采摘 53
一、手工采摘 53
二、机械采摘 55
三、采摘管理 56
第五章 茶园病虫害防治 60
第一节 江苏茶树主要害虫 60
一、假眼小绿叶蝉 60
二、茶橙瘿螨 63
三、茶尺蠖 65
四、绿盲蝽 67
五、茶蚜 70
六、黑刺粉虱 72
第二节 茶园常用农药及安全使用 75
一、杀虫剂 75
二、杀螨剂 90
三、除草剂 91
第三节 茶园综合防治技术 93
一、重视茶区环境建设 94
二、搞好农业防治 94
三、开展生物防治 95
四、进行无公害化学防治 96
第四节 讲究农药使用技术 96
一、讲究农药配制技术 96
二、合理选用施药方法 98
三、提高农药科学使用水平 100
第六章 加工技术 103
第一节 加工厂 103
一、环境条件 103
二、厂房结构与布局 104
三、茶厂管理 107
第二节 加工人员 110
一、身体素质应具备的条件 110
二、个人卫生 110
三、上岗前的培训 111
第三节 加工机械 111
二、名茶机械型号、特点 112
一、加工机械的要求 112
三、扁、针、卷曲形茶类的机械选型配套 116
四、烘炒青机械的选型配套 120
第四节 加工工艺 120
一、鲜叶原料的处理 120
二、扁、针、卷曲形茶类的机械加工工艺介绍 122
三、烘炒青机械加工工艺 126
四、白茶机械加工工艺 134
第五节 机制名特茶常见品质缺陷及解决办法 136
一、干茶色泽 137
二、外形风格 138
三、汤色 142
四、香气和滋味 143
五、叶底 146
第七章 茶叶的包装贮藏 148
第一节 包装与标签 148
一、包装 148
二、标签 149
三、其他标识 151
第二节 贮藏与运输 151
一、贮藏 151
二、运输 154
附件：江苏主要名特茶品质特征简介 155
参考文献 159