（一）荔枝概述 1
一、荔枝的保鲜贮运及加工技术 1
（二）荔枝核 3
二、荔枝的保鲜与加工 5
（一）荔枝的保鲜 5
（二）荔枝的加工技术 18
三、龙眼的保鲜贮运及加工技术 28
（一）龙眼概述 28
（二）龙眼核 32
（一）龙眼的保鲜 35
四、龙眼的保鲜与加工 35
（二）龙眼的加工技术 42
五、龙眼核的加工 54
（一）龙眼核色素的提取 54
（二）龙眼核淀粉的提取 55
附件1 无公害食品 荔枝 57
附件2 无公害食品 龙眼 62
附件3 干果食品卫生标准 66
附件4 食品企业通用卫生规范 71
参考文献 84