绪言 6
一、母根窖藏中的生理和生化过程 8
（一）甜菜的阶段发育与窖藏关系 8
（二）母根中营养物质在窖藏期的损耗 10
（三）母根的呼吸作用 12
二、母根窖藏的腐烂 14
（一）母根腐烂与窖藏腐烂菌 14
（二）主要窖藏腐烂菌的生活习性 16
（三）窖藏腐烂菌的鉴定方法 18
（四）母根的耐贮性 20
三、母根质量与窖藏腐烂 22
（一）田间病虫害与窖藏 22
（二）母根田间生育条件与窖藏 24
（三）母根的单株重量与窖藏 25
（四）母根的空心性和窖藏 28
（五）母根的修削与窖藏 29
（六）母根的伤损 31
（七）母根的失水枯萎 32
（八）母根的冻伤 34
四、母根窖内的主导条件——温度 36
（一）窖内温度的来源及其意义 36
（二）高窖温（母根发热） 37
（三）低窖温（母根受冻） 38
（四）窖内温度的适宜规定 40
（五）窖温曲线的规律性 41
（六）窖内温度的人工控制 45
（七）窖内温度的观测 46
（八）窖温假象的形成及克服方法 47
五、母根窖内的辅助条件——湿度、酸？度、空气成分 49
（一）窖内湿度 49
（二）窖内的酸碱度 51
（三）窖内的空气成分 52
六、壕沟式母根窖 53
（一）壕沟窖的适用地区 53
（二）窖藏的准备 54
（三）窖的规格 57
（四）入窖 60
（五）母根层中的填土 62
（六）复盖 63
（七）窖藏期的检查 65
（八）窖藏中问题的处理 66
（九）开窖 68
（十）壕沟窖窖温研究 68
（十一）壕沟窖的优缺点 72
七、闷式母根窖 73
（一）闷窖的适用地区 73
（二）窖址选择 74
（三）窖的排列和挖窖 75
（四）窖的规格 76
（五）母根的假贮藏 80
（六）母根入窖 82
（七）闷窖的隔温层 83
（八）复盖 84
（九）通风和调温 85
（十）窖内温度及湿度 88
（十一）闷窖的主要优缺点 92
八、大型母根窖 93
（一）大型窖的建筑要求 94
（二）母根入窖 95
（三）窖内通风 96
（四）窖内温度 96
（五）窖内湿度 97
参考文献 98