第一章 国外检测技术研究进展和趋势 1
第二章 样品采集、制备与方法选择 4
第一节 样品的采集 4
一、采样方法之一 4
二、采样方法之二 5
第二节 试样的制备 18
一、样品的减量 18
二、样品粉碎 19
三、酶的钝化 19
一、方法的特点 20
第三节 检测方法的选择 20
五、微生物的生长和污染 20
四、防止脂类氧化 20
二、方法的目的和应用范围 21
三、饲料的组成和特性 21
四、方法的有效性 21
五、公认的方法 22
第四节 分析方法性能评价和结果解释 24
一、欧盟的有关规定 24
二、饲料分析结果的测量不确定度 52
三、测量不确定度的提出与采用 53
四、饲料分析中测量不确定度的评定和表达 53
一、饲料中细菌总数的测定——微生物法 56
第一节 细菌 56
第三章 饲料中微生物及其毒素的检测 56
二、沙门氏菌的测定 60
三、食品和饲料中凝固酶阳性葡萄球菌（金黄色葡萄球菌和其他种）的测定——平板法计数 75
四、食品和饲料中嗜温乳酸菌的测定——平板法计数 82
第二节 真菌及其毒素的分析 86
一、饲料中霉菌的测定——微生物法 86
二、黄曲霉毒素的测定 89
三、配合饲料中脱氧雪镰刀菌烯醇的测定——薄层色谱法 104
四、玉米、小麦、饲料中玉米烯酮的测定——酶联免疫吸附法 107
五、赭曲霉素A的测定 111
一、铅的测定 125
第一节 重金属 125
第四章 饲料中工业污染物的检测 125
二、镉的测定 131
三、铬的测定 133
第二节 其他有害元素 135
一、砷的测定 135
二、汞的测定 144
三、氟的测定 146
第三节 农药残留 149
一、饲料中除虫菊酯类农药残留量的测定——气相色谱法 149
二、饲料中氨基甲酸酯类农药残留量的测定——气相色谱法 152
三、饲料中六六六、滴滴涕含量的测定——气相色谱法 155
四、饲料中有机氯农药残留量的测定——气相色谱法 162
五、饲料中有机磷农药残留量的测定——气相色谱法 177
一、饲料中苯并（a）芘的测定——高效液相色谱法 191
第四节 其他工业污染物 191
二、饲料中多氯联苯的测定——气相色谱法 193
第五章 饲料和畜产品中违禁药物的检测 196
第一节 β-兴奋剂类药物 196
一、盐酸克仑特罗的测定 196
二、饲料中西吗特罗的测定 236
第二节 性激素类药物 239
一、饲料中雌二醇的测定——高效液相色谱法 239
二、饲料中氢化可的松的测定——高效液相色谱法 241
三、已烯雌酚（DES）的测定 243
一、饲料中地西泮的测定——高效液相色谱法 251
第三节 精神类药物 251
二、饲料中苯巴比妥的测定 253
第四节 其他违禁药物 257
一、呋喃唑酮的测定 257
二、饲料中氯霉素的测定 268
第六章 饲料中限量使用药物的检测 272
第一节 生物合成的抗生素 272
一、饲料中盐酸金霉素的测定 272
二、饲料中林可霉素的测定 273
第二节 化学合成的抗菌药物 278
一、饲料中磺胺二甲基嘧啶和磺胺间甲氧嘧啶的测定——高效液相色谱法 278
二、饲料中磺胺药物的测定 281
三、饲料中酒石酸噻嘧啶的测定——分光光度法 286
四、饲料中二甲硝咪唑的测定 289
五、饲料中卡巴氧的测定 292
六、饲料中磺胺二甲氧哒嗪的测定 303
七、饲料中磺酰胺类的测定 305
第三节 生物合成的抗寄生虫药物 306
一、饲料中拉沙洛西钠（拉沙里菌素）的测定 306
二、饲料中盐霉素的测定 314
第四节 化学合成的抗寄生虫药物 322
一、饲料中尼卡巴嗪的测定——高效液相色谱法 322
二、饲料中磺胺喹噁啉的测定——高效液相色谱法 323
三、饲料中盐酸氯苯胍的测定——高效液相色谱法 325
四、饲料中盐酸氨丙啉的测定——高效液相色谱法 327
五、饲料中丁氧喹啉（丁喹酯）的测定 329
六、饲料中吩噻嗪的测定 331
七、饲料中哌嗪的测定 331
八、饲料中噻苯咪唑的测定 332
第五节 其他药物 334
一、饲料中抗生素的测定 334
二、饲料中2-氯-4-硝基苯酰胺的测定 339
三、饲料中对氨基苯甲酸的测定 340
四、饲料和预混合料中4-羟基-3-硝基苯胂酸（硝酚胂酸）的测定 341
五、饲料中癸氧喹酯的测定 343
六、饲料中二月桂酸二丁锡酯的测定 344
七、饲料中4-乙酰氨基-2-乙氧基苯甲酸甲酯的测定 345
第七章 快速检测 347
第一节 酶免疫方法 348
一、概述 348
二、抗原及抗原的合成 348
三、抗体的制备与纯化 358
四、酶联免疫分析法（ELISA）的建立 373
五、酶（荧光）免疫技术应用实例 376
第二节 放射免疫分析法（RIA） 378
一、放射性同位素的概念 378
二、放射性药物标记 379
三、放射免疫测定中结合或游离放射性物质的分离 379
四、放射免疫的应用实例 380
第三节 免疫亲和法 382
一、黄曲霉毒素总量和B1的快速测定技术 382
二、赭曲霉毒素的快速测定技术 384
三、伏马毒素快速分析——免疫亲和柱／荧光计方法 386
四、饲料中DON的快速测定方法——免疫亲和柱／荧光计法 387
五、玉米赤霉烯酮的测定方法——免疫亲和柱／荧光计法 388
六、T-2毒素免疫亲和柱／荧光计快速测定法 389
第四节 生物化学测定法 390
一、有机磷和氨基甲酸酯类农药残留量快速检测——速测卡方法 390
二、农药残留快速测定——分光光度计法（抑制率法） 391
三、自动化传导法（Automated Conductance） 393
一、地高辛修饰的核苷酸——通过PCR制备杂交探针 396
第五节 分子生物学方法 396
二、辣根过氧化物酶标记探针的制备 398
三、荧光素-11-dUTP——随机引发标记DNA探针 400
四、地高辛标记探针的Southern印迹杂交及化学发光检测 402
五、辣根过氧化物酶标记探针的杂交及增强化学发光检测 405
六、荧光素标记的DNA探针的杂交及增强化学发光检测 408
七、DNA探针检测法 410
八、PCR检测方法 415
九、饲料中转基因大豆及其产品检测——定性PCR方法 423
十、饲料中转基因玉米及其产品检测——定性PCR方法 426
十一、饲料中牛羊源性成分的定性检测——定性PCR方法 429
第一节 急性毒性试验 435
第八章 饲料毒理试验方法 435
一、试验动物的选择 436
二、受试物的给予方法 437
三、观察指标 438
四、致死量的测定和评价 439
第二节 蓄积毒性试验 440
一、确定受试物有无蓄积作用的方法 441
二、估计受试物在体内蓄积量和蓄积作用的方法 441
第三节 亚急性毒性试验 444
一、试验动物的选择 444
二、受试物的测量分组 444
三、受试物的结予方式 444
一、试验动物的选择 445
第四节 慢性毒性试验 445
四、观察指标 445
五、饲料 445
二、试验期限 446
三、剂量分组 446
四、受试物的给予方式 446
五、饲料中营养成分 446
六、观察指标 447
二、剂量分组 448
四、两代和三代繁殖试验法 448
三、观察指标 448
一、试验动物和观察代数 448
第五节 繁殖试验 448
第六节 代谢试验 449
一、目的和意义 449
二、代谢试验的内容 449
三、尿液和粪便的收集方法 450
第七节 致癌试验 451
一、试验动物的选择 451
二、试验动物的数量 451
六、试验指标的观察 452
五、试验动物的饲养与管理 452
七、试验结果的评价 452
四、试验期限 452
三、剂量分组 452
八、敏感试验的快速筛选方法 453
九、与饲料工业生产有关的致癌物 453
第八节 致畸试验 454
一、试验动物的选择 454
二、试验结果的检验方法 454
三、试验结果的评价 456
第九节 致突变试验 457
一、致突变试验的原理和应用 457
二、试验方法 457
三、染色体畸变分析法 458
四、显性致死突变试验法 460
五、基因突变试验法（宿主间介试验法） 462
第九章 饲料安全评价程序 465
第一节 配合饲料安全评价规程 465
第二节 浓缩饲料安全评价规程 469
第三节 预混合饲料安全评价规程 473
第四节 饲料添加剂安全评价规程 477
第五节 微生物饲料安全评价规程 484
第六节 加药饲料安全评价规程 491
附录A 饲料药物添加剂及使用规范 496
附录B 允许使用的饲料添加剂品种目录 514
附录C 配合饲料安全卫生指标 515
附录D 欧洲有关饲料安全性检测的国家基准实验室 517