第1章 生物学 1
1.1 淡水虾的名称、分布和特点 1
淡水虾的命名（命名法） 1
淡水虾的产地（分布） 1
图1 罗氏沼虾的外貌特征 2
1.2 淡水虾的形态（外部形态学）及其他特征 3
罗氏沼虾（Macrobrachium rosenbergii）与其他淡水虾类的鉴别 3
文摘 5
图2 罗氏沼虾雄虾 5
表1 罗氏沼虾的身体部分（体节）和附肢功能 6
序言 7
图4 罗氏沼虾雌虾与小雄性罗氏沼虾 7
图3 罗氏沼虾幼虾配种 7
图6 罗氏沼虾与对虾的比较 8
图5 雄性罗氏沼虾的主要形态类型 8
1.3 生活史 9
图7 区别淡水虾和对虾的另一种方法 9
1.4 更多生物学信息的来源 10
优质养殖用水需求 11
2.1 孵化场和室内育苗池 11
第2章 场址选择 11
用水量的确定 13
插文1 铁、锰去除方法 13
表2 适合孵化场用水的特征 14
表3 罗氏沼虾孵化场人工海水（12ppt）配制 15
2.2 室外育苗池和养成设施 15
孵化场所需的其他条件 15
插文2 使用10个5立方米幼体培育池的流水系统设备 16
场址选择：地势和交通 17
表4 将海水稀释和盐水配置成适合淡水对虾幼体的养殖用水 17
导言 18
场址选择：水的质量和供给 18
场址选择：气候 18
表5 淡水对虾培育和生长要求的水质量 19
图8 成虾池的进水端和筛网过滤 20
插文3 成虾养殖用水要求 21
场址选择：土壤特性 22
表6 各种消耗条件下水池的需水量 22
场址选择：工作人员 23
场址选择：虾苗和使用量 23
场址选择：能源供应 23
图9 简易水泵 24
图10 昂贵的水泵 24
场址选择：官方的友好合作和技术支持 24
3.1 抱卵亲虾的获取及选择 25
第3章 亲虾 25
插文4 抱卵亲虾的需求数量 25
抱卵亲虾的获取 25
遗传改良 26
图11 抱卵亲虾 26
3.2 温带亲虾保存 27
3.3 亲虾管理 28
图12 孵化器系统 29
图13 气泵 30
基本的场所和建筑要求 33
4.1 建筑及设施 33
第4章 孵化期 33
图14 小型孵化场 34
设施、水和空气的分布 35
图15 部分封闭的幼虾池塘 35
图16 孵化场布局 36
图18 圆形池有许多空间 37
图17 孵化器水循环系统中的水流 37
图19 在圆柱－圆锥形幼虾池 38
图20 将水池组合在一起 38
图22 独立的循环系统 39
图21 公共过滤系统 39
图23 过滤器外套 40
图24 朝下的排水沟 41
图25 存贮咸水和淡水的水池 41
表7 温度、盐度和溶氧之间的关系 42
图26 圆型空气供应系统 43
图27 水池阀门 44
图28 鼓风机和紧急电力的供应 45
图29 配水系统和水处理系统 46
图30 物理孵化场过滤器 48
图31 公共生物过滤装置近景 49
图32 生物过滤装置类型 50
插文5 激活生物过滤器 51
插文6 咸水处理 52
水处理 52
4.2 孵化管理 52
插文7 幼虾水质量的常规监测 53
开始虾苗生产 53
图33 白色木板 54
插文8 不同的幼虾存放策略 55
日常管理 56
插文9 高质量培育水的建议 57
图34 水池的清洁 58
图35 减少经济损失 59
喂食 60
插文10 循环系统维护日程 60
表8 孵化器喂食日程 61
插文11 喂食卤虫（BSV）取决于水池容积，而不是池中幼虾的数量 61
表9 额外孵化器饲喂日程 62
卫生、健康和管理问题 63
插文12 对循环系统养殖卫生的建议 63
表10 已知影响淡水对虾的主要疾病及其外部症状 64
表11 淡水虾疾病的预防和治疗 65
插文13 关于潜在的疾病问题 66
监测措施 67
图36 观测幼虾质量 68
4.3 捕捞后期幼体 70
淡水对虾养殖的绿水系统 70
图37 存储池中的额外底质 73
室内（初级）育苗设施 73
贮存槽 73
5.1 基本要求和设备 73
第5章 后期幼体保存和育苗期 73
图39 育苗池的底质 74
图38 高架空气和水配给系统 74
育苗围隔 75
图40 池塘的竖管排水系统 75
室外（次级）育苗设施 75
5.2 出售前贮存后期幼体 76
5.3 运输后期幼体 76
图41 后期幼体的运输 77
5.4 育苗池管理 78
室内（初级）育苗池 79
图42 幼虾池的基质 79
室外（次级）育苗池 80
其他系统 81
确定池塘 83
6.1 养殖场选址的条件和建造 83
第6章 养成期 83
图43 大型罗氏沼虾养殖场 84
图44 成鱼池和育苗池剖面图 85
图45 改良虾池堤岸 86
图46 虾池堤岸坡度 86
图47 土壤侵蚀 87
图49 综合农业的虾池堤岸 87
图48 用草覆盖池塘堤岸 87
图50 增加进水的溶氧量 88
池塘供水 88
图51 简易砂砾过滤器 89
图52 池塘的供水系统 90
图54 使用草皮将土壤侵蚀减少到最低限度 91
图53 依赖重力供水 91
表12 各种压力下的混泥土管道的流量（立方米／小时） 91
图55 控制池塘进水 92
池塘排水 93
图56 虾池水的出口结构 93
通风 94
表14 不同排水管道的排水时间 94
表13 具有“monks”池塘排水管的尺寸 94
图57 投网捕捞 95
其他设施 95
图58 抽干虾池 96
表15 增氧装置基本类型的氧气转换效率 96
图60 长尾泵 98
6.2 养成管理 98
图61 正在使用的长尾泵 98
图59 使用滤网避免虾从池塘出水口流失 98
成虾大小差异 99
热带半集约型单养方式 99
图63 长轴增氧装置 100
图62 叶轮式增氧机 100
图64 正在增氧的长轴增氧装置 101
插文14 本手册中用到的淡水虾养殖强度类型 101
插文15 淡水成虾的养殖方式 102
插文16 鱼藤酮及茶树饼的使用 103
图65 虾池沉积物 103
图66 用圆盘耙犁池塘底部 104
表16 清理池塘底部所需石灰量 104
图67 罗氏沼虾幼虾 105
插文17 测量土壤pH值 105
图68 放养前，使幼虾适应气候条件 106
插文18 不施用有机肥料的原因 107
图69 在放养时释放罗氏沼虾 108
图70 杂草覆盖池塘浅处 108
温带单养方式 108
插文19 防止池塘生长深根植物 108
图71 虾池底物近景 109
图72 垂直放置底层物的罗氏沼虾养殖塘 109
图73 水平放置底层物的罗氏沼虾养殖塘 110
插文20 按照规格分级 110
表17 根据文献研究，混养的平均密度及鲤科、罗非鱼和淡水虾的产量 111
混养和综合养殖 111
插文21 中国鲤科鱼类与淡水虾的混养方式 112
图74 罗氏沼虾综合养殖场 113
6.3 投饵和施肥 113
投饵类型 114
插文22 越南的淡水对虾综合养殖的案例 115
图75 捕捉野生虾苗 116
表18 淡水对虾养殖中单独或混合饲料中的主要配料 117
表19 半精养淡水对虾饲料中成分试验性说明 118
饲料效率的测量 118
图76 饲料分配 119
图77 观察饲料消耗情况 120
投饵率 120
插文23 举例说明淡水对虾的投饵率 121
观察问题的迹象 121
6.4 卫生、被捕食和疾病 121
图78 测量池水透明度的方法 122
图79 简单的砂砾过滤器 123
处理敌害物的问题 123
图80 保护淡水虾不受岸边捕食动物的侵害 124
疾病和其他问题的处理 124
6.5 检测生产性能和保存记录 125
插文24 淡水虾生长率和生产率的例子（罗氏沼虾） 126
图81 测量大的BC罗氏沼虾亲虾 127
图82 总长度与重量的关系 128
第7章 捕捞和捕捞后处理 129
7.1 商品虾的捕捞 129
挑选捕捞 129
图83 围网 130
图84 双围网 131
排水捕捞 132
图85 复围网 132
图89 检查罗氏沼虾的建康状况 133
图87 在捕捞过程中确保商品虾存活 133
图86 罗氏沼虾分级 133
图88 保持鲜活商品虾处于最佳状态 133
图90 干池内捕捞罗氏沼虾 134
图91 使用干池捕捞罗氏沼虾 134
图92 挑选捕捞罗氏沼虾 135
图93 人工捕捞剩余的罗氏沼虾 136
图94 鸟类捕食行为 136
7.2 捕捞后处理和产品质量保证 136
图95 用冷藏致死方法处理捕捞的罗氏沼虾 137
鲜商品虾的处理方法 137
图96 在加工时进行分级 138
冷冻商品虾的处理方法 138
7.3 对虾捕捞、加工和处理操作规范 139
活体商品虾的处理方法 139
图97 诱人的罗氏沼虾包装 139
图98 近期捕捞的罗氏沼虾 139
第8章 营销 141
8.1 活罗氏沼虾的营销 141
8.2 鲜罗氏沼虾和冷冻罗氏沼虾的营销 142
8.3 在养殖场出售罗氏沼虾 142
图99 在养殖场入口竖起罗氏沼虾的广告 143
表20 推荐给餐馆和消费者的罗氏沼虾运输和储存的一般方法 143
8.4 国际市场和一般销售策略 144
图100 超市销售的罗氏沼虾 144
附录1 罗氏沼虾（Macrobrachium rosenbergii）幼体阶段的关键技术 145
附录2 海水的天然海滩过滤器 147
附录3 罗氏沼虾亲虾的成熟日粮 153
附录4 丰年虫卵的来源、孵化和增殖 155
附录5 农场生产的幼虾饲料 169
附录6 亲虾数量的估计 171
附录7 拖拉大围网 175
附录8 成虾大小管理 179
附录9 农场自制鱼虾饲料 187
附录10 虾种引进的基本原则 195
附录11 术语表、缩略词和度量单位转换 197
财力考虑 207
致谢 209
参考文献 211