一、国内外果蔬保鲜贮藏设施概况 1
二、国内常见果蔬保鲜贮藏设施和管理 3
（一）沟藏和堆藏 3
（二）窖藏 4
（三）架藏和假植保鲜贮藏 7
（四）土窑洞保鲜贮藏 8
三、果蔬保鲜机械冷库的设计与建造 17
（一）机械冷库总体设计和选址 17
（二）果蔬保鲜机械冷库建造概述 19
（三）果蔬保鲜机械冷库的建造方法 21
（四）制冷系统和设备 32
（五）常用制冷剂及其应用 50
（六）机械冷库技术新进展 53
四、果蔬保鲜微型冷库的设计与建造 55
（一）果蔬保鲜微型冷库的特点 55
（二）微型冷库参考设计标准 56
（三）微型冷库建筑与施工 57
（四）微型冷库的制冷设备配置 63
（五）微型冷库专用设备的使用和维护 65
（六）微型冷库的运行管理 69
（七）果蔬保鲜微型冷库应用前景 71
五、果蔬保鲜气调贮藏库 72
（一）气调库及其建筑 72
（二）气调库气密处理及检查 78
（三）气调库制冷负荷的估算 84
（四）气调系统及气调设备 85
（五）气调库附属设备和仪器 97
六、果蔬保鲜贮藏设施节能和降耗技术 106
（一）库体建造及合理使用 106
（二）制冷系统运行和调节 110
七、制冷装置常见的故障分析和排除 118
（一）制冷装置正常运行的标志 118
（二）冷藏间降温速度慢或不降温原因 119
附件一 果蔬贮藏设施建造与使用中常用数据 121