绪论 1
第一章 谷物油脂生产关键技术 5
范例1 米糖油生产关键技术 5
范例2 小麦胚芽油生产关键技术 11
范例3 玉米胚芽油生产关键技术 15
第二章 ？-3多不饱和油脂生产关键技术 21
范例4 紫苏油生产关键技术 27
范例5 沙棘籽油生产关键技术 32
范例6 从鱼油中分离提纯EPA与DHA关键技术 37
范例7 从沙丁鱼、鲭鱼油中浓缩EPA和DHA关键技术 44
范例8 EPA和DHA发酵法生产关键技术 48
第三章 ω-6多不饱和油脂生产关键技术 65
范例9 红花油生产关键技术 73
范例10 葡萄籽油生产关键技术 78
范例11 葵花子油生产关键技术 83
范例12 月见草油生产关键技术 86
范例13 黑加仑籽油生产关键技术 89
范例14 γ-亚麻酸发酵法生产关键技术 94
范例15 花生四烯酸发酵法生产关键技术 102
范例16 橄榄油生产关键技术 107
第四章 高油酸油脂生产关键技术 107
第五章 微生物油脂生产关键技术 117
范例17 微生物油脂生产关键技术 120
第六章 改性脂肪生产关键技术 131
范例18 中链三甘油酯生产关键技术 134
范例19 短长链三甘油酯生产关键技术 136
范例20 中长超长链三甘油酯生产关键技术 142
第七章 代脂肪生产关键技术 147
范例21 蔗糖聚酯生产关键技术 149
范例22 霍霍巴油生产关键技术 155
范例23 其他代脂肪生产关键技术 159
第八章 模拟脂肪生产关键技术 166
范例24 微粒化蛋白类型模拟脂肪生产关键技术 168
范例25 以鸡蛋白和明胶为原料生产模拟脂肪关键技术 173
范例26 其他蛋白质类型模拟脂肪生产关键技术 174
范例27 碳水化合物类型模拟脂肪生产关键技术 177
第九章 大豆磷脂生产关键技术 183
范例28 浓缩磷脂生产关键技术 185
范例29 高纯度磷脂生产关键技术 190
范例30 高纯度卵磷脂、脑磷脂生产关键技术 192
参考文献 195